XVII əsrdə pizza bütün İtalyanlar üçün ən sevilən yeməyə çevrildi. Ancaq pizza xəmir əvvəlki bir ixtiradır: İtaliyada qədimdən bəri kərə yağı və tərəvəzli tortlar yeyilir və pizza üçün lazım olan pomidorlar Amerika kəşf edildikdən sonra orada ortaya çıxır. Pizza tortu incə və yumşaq olmalıdır ki, qırılmadan yarıya bükə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Maya xəmir üçün:
- 1 stəkan su;
- 20 g təzə maya;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- 2 stəkan un (1: 1 nisbətində adi və qatı buğda unu).
- Mayasız xəmir üçün:
- 250 q xama;
- 2 yumurta;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1/4 çay qaşığı soda;
- 2 stəkan un;
- 2 osh qaşığı kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Mayasız maya xəmirini hazırlayın: unu süzün, bir qaba tökün, ortada depressiya yaradın. Mayanı kiçik parçalara ayırın, bir quyuya qoyun, yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Suyu qızdırın, mayaya üç xörək qaşığı ilıq su tökün və quduz bir vəziyyətə qədər bir quyu qarışdırın.
Addım 2
Qapağı qabın üstünə qoyun və on beş dəqiqə isti yerdə saxlayın. Duz, su, zeytun yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Ən azı on-on beş dəqiqə iş səthinə möhkəm basaraq yoğurun. Xəmiri bir topa bükün, üstündən xaç şəklində kəsin, unla tozlayın və qırx beş dəqiqə qalxın.
Addım 3
Xəmiri vurun, təxminən yarım santimetr genişlikdə bir təbəqə ilə yuvarlayın. Xəmiri gələcək istifadəyə hazırlayırsınızsa, buruşdurun və dərhal dondurucuya qoyun. Fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın, bir çörək qabını yağ ilə yağlayın, xəmir əlavə edin, doldurun və səkkiz-on dəqiqə bişirin.
Addım 4
Hər hansı bir pivə mayası əvəzinə bir seçim olaraq istifadə edin, bu ləzzətə özünəməxsus bir kölgə verəcəkdir. Bəzən mayasız maya xəmirinə quru doğranmış otlar əlavə olunur: reyhan, rozmarin. Xəmiri gələcək istifadəyə hazırlayırsınızsa, dərhal zeytun yağı əlavə etməyin, buzdan sonra bişirməyə hazırladıqdan sonra edin.
Addım 5
Xəmiri maya əlavə etmədən hazırlayın: yumurta duzla çalın, xama soda əlavə edin və qarışdırın. Çırpılmış yumurtaları xama tökün, yumşaldılmış yağ və un əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurun və ya xəmiri qarışdırmaq üçün əlavə ilə qarışdırıcıdan istifadə edin.
Addım 6
Bir bişirmə qabını bitki yağı ilə yağlayın, sonra səxavətlə əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri əllərinizlə bir xörəyin üzərinə qoyun, incə bir təbəqə ilə (təxminən 0,5-0,7 santimetr) yayın, içlik qoyun və isti bir sobada bişirin. (250 ° C - 270 ° C) on dəqiqə.
