Ənənəvi bir kabab hazırlamaq üçün cavan quzu götürmək daha yaxşıdır. Bu cür ət parçaları, marinad edilmiş, azca duz səpilir, kömürlər üzərinə qızardılır, özləri bir ağız diləyəcəklər.
Vacibdir
-
- Qoyun əti
- badımcan
- pomidor
- təzə bolqar bibəri
- limon şirəsi
- bitki yağı
- su
- duz
- qara bibər bibəri
- mangal
- şiş
- kömürlər
- azarkeş
- matçlar
Təlimat
Addım 1
Quzu sellülozunu alın. Əlbətdə ki, barbekü donuz, toyuq və hətta balıqdan da hazırlana bilər - məsələn, nərə balığı, ancaq klassik barbekü üzərində dayanacağıq. Buna görə də, təşəbbüsümüzə ən uyğun olan qoyun ətini seçmək vəzifəsi ilə qarşılaşırıq. Dondurulmamalı, soyudulmalı olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur. Müasir ticarət şərtləri, defrost edilmiş ətin gözəl bir təqdimat etməsinə imkan verir, lakin keyfiyyəti barbekü üçün ət üçün olduğu kimi olmayacaqdır. Bazardan qoyun əti götürməyinizi məsləhət görürük. Sonra onun qabırğalarını görə bilərsiniz - heyvanın yaşının etibarlı əlaməti. Həqiqət budur ki, ömürləri boyu böyüyürlər və aralarında kiçik bir boşluq olan geniş qabırğalar, demək olar ki,% 100 heyvanın yaşına görə belə bir heyvanın şiş kababının sərt olacağını göstərir.
Addım 2
Quzu ətini kəsin. Bel hissəsini onurğa boyunca kəsin, sonra yaxşı bir ət balası ilə qabırğaların üstündən keçin. Demək olar ki, heç vaxt problemi olmayan bir vetçina, hətta bir bonfili almış ola bilərsiniz. Bu vəziyyətdə onlara bir az yağlı quyruq yağı əlavə edin. Şiş kababına özünəməxsus qoxu verən yağdır. Sümüklərin bel xaricindəki hər hansı bir hissədən götürülməsi lazım olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur, sonra ət hər biri təxminən 30 qr olan hissələrə bölünməlidir, bel kotletlərə doğranmalıdır.
Addım 3
Turşu hazırlayın. Arıq quzu üçün bu, duz və qaba xırdalanmış qara bibərlə işlənmiş 70:30 bitki yağı və limon suyunun qarışığı ola bilər. 40:60 nisbətində su ilə limon suyu yağlı ət üçün uyğundur (şoraba bir az duz və istiot əlavə etməyi də unutmayın). Əti 2-3 saat şoraba qoyun. Tərəvəzləri kəsin: badımcan - təxminən 3 sm qalın dilimlərə, pomidor və bibər - dörddə birinə. Yeri gəlmişkən, toxumları pomidordan çıxarmaq lazım deyil.
Addım 4
Barbekü altında bir atəş edin. Yaxşı kömürlər meyvə ağaclarındandır. Onların yaratdığı tüstü möcüzəvi şəkildə hazır mangalın keyfiyyətinə təsir göstərir. Bitki yağı ilə səpilən və duzlanmış tərəvəzlərlə növbələşən ətləri şişlərin üstünə çəkin. Ətin üstünə qızarana qədər qızardın.
Evdə hazırlanmış adjika sousuna və barbekü ilə təzə otlara xidmət etmək yaxşıdır.
