Soğan kotletləri çox sadə və dadlı bir yeməkdir, hazırlanması üçün istənilən evdar qadının mətbəxində minimum miqdarda məhsula ehtiyacınız var. Kifayət qədər tez hazırlanırlar, amma o qədər qeyri-adi çıxırlar ki, hamı nə etdiklərini müəyyən edə bilməz.
Soğan kotletləri üçün klassik resept
Əlbəttə ki, bu yeməkdə əsas tərkib hissəsi soğandır. 8-10 kotlet hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 4 böyük soğan
- 1 böyük və ya 2 kiçik yumurta
- 4 dairəvi qaşıq un
- dadına görə ədviyyat və otlar (duz, istiot, şüyüd, mərcan, qırmızı bibər)
Pişirmə prosesi:
1. Soğanı yuyun, qabıqdan təmizləyin və xırda kublara kəsin (bir az hiylə - soğanı dilimləyərkən bıçağı və soğanı soyuq su ilə nəmləndirməlisiniz - bu göz yaşlarının sayını azaldır). Bir doğrayıcı istifadə edə bilərsiniz, ancaq həddən artıq olmamaq və ya soğanı hamar bir püre halına gətirmək vacibdir. Bir sürtgəc və ət dəyirmanı da uyğun deyil.
2. Soğan kütləsini bir qaba köçürün və ədviyyat və duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda yumurtaları sürətlə çırpın (evdə hazırlananları istifadə etmək daha yaxşıdır) və soğan kütləsinə tökün.
4. Növbəti addım yumurta və soğana lazımi miqdarda un əlavə etməkdir. Yumru olmayan, homojen, sözdə kıyılmış ət almaq vacibdir. Kütlənin tutarlılığı pancake ilə oxşar olmalıdır.
5. Qızdırılmış Teflon tavasına bir az bitki yağı tökün (daha yaxşı mənimsənildiyi üçün günəbaxan yağı əvəzinə qarğıdalı yağı istifadə etməyiniz tövsiyə olunur) və doğranmış əti bir xörək qaşığı ilə yayırıq. Kotletləri yumşalana qədər hər iki tərəfə qızartın. Onları böyütməyin, kiçik olanlar daha sürətli qızardılır və qızıl qabıqlı orijinal, qeyri-adi bir forma əldə edirlər. Maraqlı bir həqiqət budur ki, qovurma zamanı mətbəxdə qızardılmış balıq qoxusu, sonra soğan qoxusu gəlir, buna görə qonaqlar kotletlərin nədən hazırlandığını ilk dəfə təxmin etmək çətindir.
Orada kotletləri həm isti, həm də soyuq yeyə bilərsiniz. Daha tez-tez pomidor və xama və ya mayonez sousları ilə verilir, eyni zamanda otlar ilə bəzədilir. Soğan kotletləri həm müstəqil yeməklər, həm də ət, kabab və balıqlara əlavə olaraq yaxşıdır, bəziləri kartof püresi ilə yeməyi sevirlər.
Bu yeməyin 100 qrama bəslənmə dəyəri:
Kalori miqdarı - 148 kcal.
Zülal: 5.5 qr.
Yağ: 4,8 qr.
Karbohidratlar: 21.8 qr.
İrmik ilə soğan kotletləri
Soğan kotletlərinin maraqlı bir yolu un yerinə irmikdən istifadə etməkdir. Yemək daha qidalandırıcı və qidalandırıcı çıxır və dadı heç bir şəkildə klassik reseptdən geri qalmır. Tərkibi və nisbətləri əsas reseptdə olduğu kimidir, lakin hələ də kiçik əlavələr var, yəni ehtiyacınız olacaq:
- 350 qram soğan
- 1 böyük yumurta
- 4 xörək qaşığı irmik
- 1 xörək qaşığı ketçup
- 1 diş sarımsaq
- dadmaq üçün sevimli ədviyyatlar
Pişirmə prosesi:
1. Soğanı yuyun, soyun, xırda kublara kəsin və bir sarımsaq mixəyi ilə birlikdə doğrayıcı qaba və ya yemək maşınına göndərin.
2. Soğan püresinə ayrıca çırpılmış yumurta, irmik, ketçup və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yaranan kütləni 15-20 dəqiqə saxlayın ki, soğanlar suyu buraxsın və manna yarması şişsin.
3. Nəticədə çıxan kütlədən kotletlər düzəldirik (çörək bişirmək lazım deyil, çünki onlar artıq olduqca qəliblənib və dağılmırlar) və hər iki tərəfdə bitki yağı ilə qızarana qədər qızardırıq.
Soğan kotletləri olduqca kövrək olduğundan, çox vaxt qızardılmadığı, ancaq kartof yastığına bişirildiyi bir bişirmə üsulu istifadə edirlər. Tava altına nazik dilimlərə kəsilmiş kartof qoyun və bir az su tökün, üzərinə soğan kotletləri qoyun və təxminən 20 dəqiqə qapalı qapağın altına bişirin.
Pomidor sousu soğan kotletlərinə çox dadlı bir əlavədir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kiçik soğan
- 1 kök
- bir neçə şüyüd budağı (istəyə görə)
- günəbaxan yağı - 20 ml
- şəkər tozu - 3 çay qaşığı
- tomat pastası - 5 xörək qaşığı
- təmiz içməli su - 1, 5 stəkan
- dadına görə duz, istiot
Pişirmə prosesi:
Soğanı və yerkökü yuyun və soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yerkökü zolaqlara kəsin. Günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış bir tavada tərəvəzləri təxminən 5 dəqiqə qovurun. Bu zaman tomat pastasını su ilə seyreltin, sonra tərəvəzlə birlikdə bir qaba tökün, hərtərəfli qarışdırın, dadına ədviyyat və göyərti əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sousu şirin etmək üçün qarışığa dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz, qarışdırın və qapalı qapağın altında 7 dəqiqə daha qaynadın. Bundan əlavə, hadisələrin inkişafı üçün iki seçim var: hazır soğan kotletləri sousla tökülür və bir neçə dəqiqə qaynadılır və ya sous və kotletlər ayrı-ayrı verilir və sonra hər kəs onları öz istəyi ilə sousla doldurur.
Soğan kotletləri hazırlamaq üçün məsləhətlər:
- Soğan kotletlərinin özləri çox həssas və kövrək olduğundan incə bir sürtgəcdən keçirilmiş bir az çiy kartofu soğan qiyməsinə əlavə edərək "möhkəmləndirə" bilərsiniz. Bu dadı heç bir şəkildə təsir etməyəcək, ancaq kotletlər səliqəli olacaq və qırılmayacaq.
- Acılı bir daddan xoşunuz gəlirsə, onda doğranmış soğana xırda doğranmış şampinonlar və ya qurudulmuş porcini göbələkləri əlavə edə bilərsiniz.
- Kotletlərdə soğan əzilməməsi üçün kəsildikdən sonra soğanların üzərinə qaynar su tökün, süzgəcin içinə qoyun və reseptə uyğun bişməyə davam edin.
- Kotletləri doyurmaq üçün kıyılmış soğana az miqdarda doğranmış təzə donuz əlavə edə bilərsiniz.
