"Sakit ovun" pərəstişkarları meşədə gəzmək və pəhrizlərinə müxtəliflik qatmaq üçün yeni göbələk məhsulunu gözləyirlər. İyun ayında, iynəyarpaqlı əkinlərdə, tez-tez qış üçün hazırlıqların əsasını təşkil edən, "istilik" və ilk yeməkləri verən erkən dənəvər bir kərə yağı yeməyi görünür. Qaynadanda yağlı qapaqlı borulu bir göbələk qalın, zəngin bir bulyon əmələ gətirir, buna görə də yağ şorbaları üçün fərqli reseptlərə yiyələnmək məsləhətdir.
Sadə kərə yağı şorbası
Meşədən gəldikdən dərhal sonra göbələklərin sürətlə pisləşdiyindən emalına başlamaq lazımdır. Onları zibildən təmizləyin, kəskin bıçaqla filmi qapaqdan çıxarın və axan suda yaxşıca yuyun. Göbələk ayaqlarını ayırın. Kərə yağı şorbaları üçün bütün reseptlər belə xammal hazırlanmasını tələb edir. İlk yeməyi qalın və zəngin etmək üçün qapaqları bir harçla əzin.
Suyu bir qaynadək gətirin və 300 q göbələk əlavə edin (doğranmış ayaqları və əzilmiş qapaqları). Kərə yağı 30 dəqiqə bişirin, köpüyü təmizləyin və mütəmadi qarışdırın. Sonra 600 q doğranmış kartof əlavə edin. 15 dəqiqə sonra. soğana qoyun, incə doğranmış və bulyonda günəbaxan yağında süzülmüşdür. 5 dəqiqədən sonra dadına görə duz və istiot əlavə edin. atəşi söndürün. Kərə yağı şorbasını içmədən əvvəl bir saat oturun.
Kərə yağı krem şorbası
250-300 qr yuyulmuş və soyulmuş göbələkləri yumşalana qədər (30 dəqiqə) qaynatın və süzgəcdə atın. Bundan sonra bir diş sarımsağı çox incə doğrayın, bir xörək qaşığı buğda unu ilə qarışdırın və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə kərə yağı ilə qızartın. Bulyonu göbələklərin üzərinə tökün və dadına görə duz və qara bibər əlavə edin, sonra qaynadın və bir qədər soyudun.
Hər şeyi bir qarışdırıcıda hamar olana qədər sürüşdürün və kərə yağı şorbasına qaymaqla və xırda doğranmış şüyüd verin. İstəsəniz, bir neçə qaynadılmış göbələk buraxa, böyük dilimlərə kəsib, sonra bitmiş yeməyi onlarla bəzəyə bilərsiniz.
Yağdan borscht
250 q mal və ya yağsız donuz əti yumşalana qədər qaynadın. Rəndələnmiş yerkökü (1 ədəd) və doğranmış soğanı kərə yağı ilə qızardın (təxminən 30 q). Tuzlu tərəvəzlər, doğranmış kələm (200 q) və kartof kublarını (2 kök) bulyona qoyun. Bir kiçik çuğunduru incə zolaqlar şəklində doğrayın, göbələkləri soyun (100 q), durulayın və doğrayın.
Borşu yumşalana qədər bişirin, sonra 1 saat qapağın altına qoyun. Kərə yağı şorbaları üçün bütün reseptləri qurudulmuş göbələklərlə zənginləşdirə bilərsiniz (məsələn, danışanlar və ya bal göbələkləri) - ilk yeməyə xüsusi bənzərsiz bir ləzzət verəcəkdir.
