İndiyə qədər bir çox xalq hansı millətin köftə icad etdiyini mübahisə edir. Fərqli dəyişikliklərdə maya içerməyən incə bir xəmirə bükülmüş kıyılmış ət bir çox xalqın milli mətbəxində tapıla bilər. Ümumiyyətlə, belə bir qab suda qaynadılır və ya buxarlanır. Köftələr, xüsusən də evdə hazırlananlar ləzzətli və sadəcə suda qaynadılır, ancaq qablarda pendir və göbələk ilə qaynadılsa, sadəcə ilahi edilə bilər.
Vacibdir
-
- Köftələr - 500 q,
- Quru göbələk - 100 q
- və ya təzə şampinonlar - 300 q,
- Xama - 200 q,
- Soğan - 1 ədəd,
- Yerkökü 0, 5 ədəd,
- Parmesan pendir və ya hər hansı digər sərt çeşid - 100 q,
- Kərə yağı - 20 q,
- Ədviyyat
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Quru göbələkləri bir qaba və ya qapağı olan kiçik bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün və üç saat dayanmağa qoyun. Sonra göbələkləri sudan çıxarın, ancaq qalan suyu boşaltmayın. Təzə göbələkləriniz varsa, onları yaxalayın, ayaqların uclarını kəsin, azca qurutun.
Addım 2
Soğanı incə doğrayın, yerkökünün yarısını qaba bir sürtgəcdən keçirin, göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Kərə yağı bir tavada əridin, içərisinə soğan qoyun və bir az qızarana qədər qızartın. Üzərinə yerkökü və göbələk əlavə edin, bir az duz və istiot əlavə edin. 5-8 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızartın.
Addım 3
Qazanları yuyun, içini kərə yağı ilə yağlayın. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Hər qazanın altına bir qat qızardılmış göbələk və soğan qoyun, pendir səpin, bir qat köftə düzün. Köftələr istənilən ola bilər - evdə hazırlanmış, təzə qəliblənmiş və ya mağazadan dondurulmuş. Köftələri sürtgəcdən keçirilmiş pendir, göbələk və soğan səpərək bir neçə təbəqəyə düzün. Üst qatın pendirli olması arzu edilir.
Addım 4
Göbələklərdən sonra qalan bulyonda xama qoyun, lazım olduqda su əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz və istiot yüngülcə. Nəticədə bulyonu köftələrin qablarına tökün, üstünü örtün və bir bişmiş qaba soyuq bir sobaya qoyun. Köftələri 180 ° C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Fırını söndürün, qazanları çıxarın. Üstlərinə incə doğranmış təzə otları yüngülcə səpərək birbaşa içərisindəki parçaları xidmət edə bilərsiniz. Köftələr də böyük bir qabın üstünə düzülərək üstündə otlar ilə bəzədilib verilə bilər. Sirkə və ya xardal ilə xidmət edin.
