Dana qaraciyəri son dərəcə sağlam bir məhsuldur. Tərkibində çoxlu protein, B vitamini, həmçinin A, D, E vitaminləri, dəmir, maqnezium, xrom var. Ancaq ondan mükəmməl yeməklər bişirmək üçün bəzi sirləri və incəlikləri bilməlisiniz.
Vacibdir
- - 600 q dana qaraciyəri
- - 1 soğan başı
- - 70 qr balzamik sirkə
- - 100 qr yarım sous
- - duz istiot
- - bitki yağı
- - 600 q kartof püresi
Təlimat
Addım 1
Qaraciyər, qalınlığı bir qadının kiçik barmağının ölçüsü olan kiçik parçalara kəsilmiş, kəskin bir bıçaqla filmlərdən təmizlənir. Qaraciyərin yayılmasının qarşısını almaq üçün onu yalnız çox iti bıçaqla kəsmək lazımdır. Həm estetik baxımdan, həm də kulinariya baxımından səhv doğranmış qaraciyər bizə yaraşmayacaq.
Addım 2
Qaraciyər dilimləndikdə, sousu hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hazır demiqlaları yavaş alovda qızdırın. Üzərinə balzamik sirkə əlavə edin və hər şeyi qaynadın.
Addım 3
Soğan kiçik kublar halında kəsilir və bitki yağı içərisindəki bir tavada qızardılır. Soğan qızarana qədər qızardıldıqda dərhal kublara doğranmış qaraciyəri əlavə edin və taxta spatula ilə qarışdırın. Qaraciyər orta səviyyəyə gətirilməlidir - onsuz da qansız olduqda, lakin hələ qurumamış vəziyyətdədir.
Addım 4
Qaraciyərə hazırlanmış sousu əlavə edin, duz edin və qara bibər ilə səpin. Yeməyi orta istilikdə bir qaynadək gətirin və təxminən bir dəqiqə bişirin. Bundan sonra tavaya incə doğranmış cəfəri əlavə edilir, qarışdırılır, tava ocaqdan çıxarılır.
Addım 5
Qaraciyər bişərkən bir kilo qaynadılmış kartofu kartof püresi içərisinə süd, qaymaq və ya kərə yağı əlavə edib əzmək lazımdır. Kartof püresi lövhənin ortasına qoyulur, içində dana qaraciyərinin qoyulduğu kiçik bir çökəklik edilir. Qaraciyərin üstünə təzə göyərti səpin.
