Kiçik, yağlı sardalyalar faydalı bir omeqa-3 turşusunun yanında kalsium, selenyum, D vitamini və fosforun ucuz bir mənbəyidir. Əlverişli və hazırlanması asandır. Təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş sardalyalar isti, ətirli şorba da daxil olmaqla çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Konservləşdirilmiş sardalya şorbası üçün sadə bir resept
Konservləşdirilmiş sardalyalar əlavə işləmə tələb etməyən çox yönlü bir məhsuldur. Onlardan çorba çox tez hazırlanır, mərcimək və tərəvəzlər onu doyurur, təzə göyərti buketi isə evdə hazırlanan yeməyi qeyri-adi dərəcədə ətirli edir.
Sizə lazım olacaq:
- Bitki yağında konservləşdirilmiş 1 qutu sardalya;
- 1 stəkan qırmızı mərci
- 4 osh qaşığı. tərəvəz suyu;
- 3 albalı pomidor;
- 1 kiçik soğan başı;
- 1 orta kök;
- 1 kərəviz sapı
- 1 orta balqabaq;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon toxumu;
- ½ çay qaşığı zerdeçal;
- ½ çay qaşığı duz;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- bir çimdik torpaq çili;
- 50 g təzə nanə;
- 50 qr təzə kişniş.
Tərəvəz soyun. Kərəviz, balqabaq və soğanı zar edin. Yerkökü incə dilimlərə doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Pomidorları dörddə birinə ayırın. Geniş bir dibi tencerede yağı qızdırın və soğanları şəffaf olana qədər qovurun, tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin və qarışıq yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sarımsaq əlavə edin, tərəvəzləri bibər, duz, kimyon toxumu və zerdeçal ilə əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə daha bişirin, sonra suyu tökün və mərci və pomidor əlavə edin. Qarışdırın və qaynadın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Sardina qabını boşaltın. Balıqları parçalara ayırın və şorbaya qoyun. Mərcimək bişənə qədər bişirin. Bitkiləri doğrayın. Xəmirə xidmət edin, səxavətli bir ovuc otu ilə bəzəyin.
İtalyan sardalyası və lobya şorbası
Səxavətli Aralıq dənizi sahil sakinlərinə bol miqdarda təzə balıq verir. İtalyan evdar qadınlar bişirməyi çox sevirlər və bilirlər, sardalyalar kimi dadlı və ucuz balıqlar üçün istisna etmirlər. Məsələn, Florensiyada sizə lazım olan şorba populyardır:
- 12 orta sardalya fileto;
- 1 kiçik baş qırmızı soğan;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 3 hamsi konserv filesi;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq çam fıstığı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qızıl üzüm;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şüyüd toxumu;
- 1 banka öz şirəsində konservləşdirilmiş qırmızı lobya;
- 1 bulka ciabatta;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı doğranmış cəfəri.
Sıx dibli bir qazanda 2 xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. Soğanı xırda doğrayın və orta istilikdə yumşaq və şəffaf olana qədər qızartın. Şam qoz-fındıqlarını quru tavada yüngülcə qızartın. Lazım gələrsə, kişmişi qaynar suda isladın və sonra artıq mayeni sıxın. Bir sarımsaq dişini incə doğrayın. Bir qazana sarımsaq, kişmiş, şam qozu və şüyüd toxumu əlavə edib qarışdırın. Sardalyanı əlavə edin və hamısını örtmək üçün kifayət qədər qaynar su tökün. Üzərini örtün və balıq yumşalana qədər orta istidə bişirin. Konservləşdirilmiş paxlalıları boşaltın və şorbaya qoyun. Qarışdırın və qızdırın.
Çorba bişirərkən, xidmət etməyi planlaşdırdığınız porsiya sayına görə ciabattanı parçalara ayırın. Zeytun yağına qızardın və qalan sarımsaq dişlə sürtün. Çörəyi qablara tökün, bir dilim qızardılmış çörəyin üzərinə qoyun və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Sürətli Sardalya, Ispanaq və Pomidor Çorbası
Sardalyalar yalnız bitki yağı və ya öz suyunda deyil, həm də pomidor suyunda konservləşdirilir. Və bu şorbadan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, əksinə - bişirmək üçün bir səbəbdir! Sizə lazım olacaq:
- Pomidor sousunda 1 qutu (təxminən 150 g) konservləşdirilmiş sardalya;
- 3 stəkan tərəvəz və ya balıq suyu
- 1 böyük ətli pomidor və ya ½ qutu doğranmış konservləşdirilmiş pomidor
- 1 osh qaşığı. ispanaqın təzə göyərti (gövdəsiz);
- 1 baş soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 stəkan qaynadılmış yasəmən düyü
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- duz istiot.
Bitki yağı orta qazanda qızdırın. Soğanı yarım üzüklərə doğrayın, sarımsağı incə doğrayın. Pomidoru dilimləyin. Soğanı və sarımsağı şəffaf olana qədər qovurun, pomidor əlavə edin və yumşalana qədər sote edin. Sardalyanı qoyun, çəngəl ilə böyük parçalara ayırın və qarışığı qarışdırın. İsti bulyon tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Ispanaq əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Yaşıl və donuq qaldıqda, ispanaq incə olana qədər təxminən bir dəqiqə bişirin. Düyüləri qabların üstünə düzün, isti şorbaya tökün.
Qalın Portuqaliyalı Sardalya çörəyi
Portuqaliyalılar balıq yeməklərinin böyük pərəstişkarlarıdır. Əlbətdə ki, onların xüsusi favoriti coddur, amma sardalyaları da görməzdən gəlmirlər. Qalın və ləzzətli Portuqal çorbası hazırlamaq üçün:
- 1 kq təzə bağırsaq sardalyası;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- 1 isti qırmızı bibər;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3 böyük yetişmiş pomidor;
- 200 ml ağ şərab;
- 200 ml tərəvəz suyu;
- 50 g təzə cəfəri;
- 150 ml zeytun yağı;
- 25 g təzə nanə;
- duz və ağ bibər.
Soğanı incə yarım halqalara doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Tencerede su bişirin və pomidorları bir-bir 10-15 saniyə aşağı salın. Dərini pomidordan çıxarın və əti iri hissələrə ayırın. İsti bibəri üzüklərə kəsin.
Bağırılan filesi bir qaba qoyun, qaba qaya duzu səpin, qida filmi ilə bərkidin və 2 saat buraxın.
Zeytun yağını geniş bir qazanda qızdırın, sarımsağı və soğanı şəffaf olana qədər qovurun. Balıq filetosunu soyuq suda yuyun və tərəvəzlərin üstünə qoyun. Pomidor, acı bibər, dəfnə yarpağı, doğranmış nanə və cəfəri əlavə edin, ağ şərab əlavə edin, duz vurun və zəif odda qaynadın. İsti bulyon əlavə edib 3-4 dəqiqə daha bişirin. Ağ bibər ilə mövsüm verin və istəsəniz qaynadılmış pudralı kartof əlavə edin.
Yapon Sardiniya Çorbası
Bu yüngül, ekzotik şorba ağ miso pastası ilə hazırlanır. Miso makaron, ixtisaslaşmış şöbələrdə və ya Şərq ərzaq mağazalarında tapılması asan olan ənənəvi bir məhsuldur. Bu maraqlı şorba üçün digər qeyri-standart maddələr də orada satılır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq ağ miso pastası;
- 2 osh qaşığı. xatir qaşıqları;
- 2 çay qaşığı kartof nişastası;
- 8 orta sardalya, fileto;
- 4-5 sm uzunluğunda zəncəfil kökündən bir parça;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 kvadrat preslənmiş kombu yosunu (bir tərəfi 8-10 sm);
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq bonito lopa;
- 100 qr tofu;
- 2 osh qaşığı. Mirin qaşıqları;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu;
- 5 yaşıl soğanın ağ sapı;
- duz.
Sardina filetolarını bir qida prosessorunun qabına qoyun və doğranın. Zəncəfili soyun və doğrayın. Yumurtanı yüngülcə döyün. Kıyılmış balığa kartof nişastası, zəncəfil, miso, saxe və döyülmüş yumurta əlavə edin. Kiçik küftələri yaxşı bir şəkildə düzəldin və düzəldin.
Yosunları bir tencereye qoyun və 6 stəkan distillə edilmiş su ilə örtün. 15-20 dəqiqə oturun, sonra oduna qoyun və qaynadın. İstidən götürün, bonitoür lopa (ton balığı qırıntıları) əlavə edin və təxminən 5-10 dəqiqə buraxın. Süzün və suyu yenidən qazana qaytarın. Yenidən qaynadın, əlavə edin və sardalya köftəsini bulyona qaşıqlayın. Qarışdırmayın! Toplar üzənə qədər bişirin. Tofunu doğranmış kiçik kublara qoyun, mirin və soya sousu əlavə edin və çapraz kəsilmiş soğan sapı. Dərhal xidmət edin.
Taylandlı sardalya şorbası üçün addım-addım resept
Klassik Tay şorbası sardalya ilə də edilə bilər. Ənənəvi maddələr, ətirli bulyon, şərq kulinariyası fəndləri - hamısı birlikdə sizə qeyri-adi dadlı şorba bəxş edəcəkdir. Alın:
- Ədviyyatlı pomidor sousunda 2 qutu sardalya konservi;
- 3 baş sümük;
- 3 yarpaq kaffir əhəng;
- 2 limon otunun gövdəsi;
- 2 əhəng;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq balıq sousu;
- 400 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor;
- ½ yemək qaşığı. çili lopa;
- Chicken l toyuq suyu;
- 50 g təzə nanə yarpağı.
Soğanları soyun və doğrayın, limon otunun gövdəsini parçalara ayırın. Tencerenin suyunu bir tencereye tökün, soğan, kefir əhəng yarpaqları və limon otu gövdələrini əlavə edin, qaynadın, örtün və söndürün. Ətirlərin qarışması və dadı boyunca inkişaf etməsi üçün onu 10-15 dəqiqə saxlayın. Meyvə suyunu əhəngdən sıxın, konservləşdirilmiş pomidorla birlikdə şorbaya tökün, yenidən qaynatın. Sardalyanı və sousu əlavə edin, qızdırın, kaffir əhəng yarpaqları və limon otu gövdələrini götürün, kasalara tökün və təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
