Kotletlər demək olar ki, hər rus ailəsində ən çox sevilən yeməklərdən biridir. Bu yeməyi hazırlayarkən hər evdar qadının öz sirləri var və kotlet reseptləri çoxdur. Həm kıyılmış ətdən, həm də tərəvəzdən hazırlana bilərlər. Pozharskie kotletləri toyuq ətindən hazırlanır. Bu adın haradan gəldiyi tam olaraq bilinmir. Bəziləri adlarının Şahzadə Pozharsky ilə əlaqəli olduğuna inanır, bəziləri kotletlərin mehmanxana sahibi Daria Evdokimovna Pozharskaya'nın arvadının adını verdiyini düşünür. Belə kotletlər necə bişirilir?
Vacibdir
-
- 400 - 500 g toyuq filesi və ya döş;
- % 10 krem;
- bir parça ağ çörək və ya çörək;
- duz
- bibər;
- yumurta;
- çörək qırıntıları (un);
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuq ətini (döş və ya filesi) ət dəyirmanından keçirin. Kotletləri həssas və şirəli etmək üçün çörəyi 10 - 15 dəqiqə% 10 qaymaqla tökün, sonra sıxın və qiymə əlavə edin. Yumurtanı qarışığa çırpın, duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Qarışdırarkən ara sıra bir qaşıq soyuq su əlavə edin. Kıyma qabın yanından və əlinizdən soyulmağa başlayana qədər yoğurun.
Addım 2
Kıyılmış ətin əsas kütləsindən kiçik parçalar ayırın. Hər parçanı ortasına biraz kərə yağı qoyulmuş bir tortilla şəklində düzəldin. Sonra kərə yağı bu tortillaya sarın. Kotletə uzunsov, uzanmış bir forma verin. Yumurta ağına batırın və çörək qırıntılarına və ya una bükün.
Addım 3
Çörəkləri yaxşı qızdırılan bir tavaya qoyun. Bu, kotletin dərhal qəhvəyi olması və bitki yağının xaricə çıxmasına mane olacaq bir qabıq meydana gəlməsi üçün lazımdır. Hər iki tərəfdəki köftələri yumşalana qədər qızartın. Artıq yağdan qurtarmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə bütün artıqlığı özünə çəkəcək yanğın kotletləri qoya bilərsiniz.
Addım 4
Gözəllik üçün hazır kotletlər doğranmış otlarla səpilə bilər. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü, bişmiş tərəvəz və s.
