Gürcü dilindən tərcümədə "Lobio" lobya deməkdir. Bu məşhur bir Qafqaz yeməkidir. Ənənəvi olaraq qırmızı, ağ və ya yaşıl lobya ilə müxtəlif maddələr və ədviyyatlar əlavə edilir. Müasir yeməkdə, klassik Gürcü lobosundan uzaq, lakin daha az dadlı və ədviyyatlı bu doyurucu yemək üçün bir çox resept var.
Lobio resepti Gürcü dilində deyil
Gürcü dilindən fərqli olaraq, bu lobio konservləşdirilmiş qırmızı lobya istifadəsi sayəsində çox tez hazırlanır. Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 qutu qırmızı lobya konservi;
- 1 böyük soğan başı;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 pomidor;
- 1-2 çay qaşığı toz şəkər;
- 1-2 çay qaşığı şerbetçiotu-süneli;
- Cəfəri;
- bitki yağı.
Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Pomidorları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın və ya mətbuatdan keçirin.
Qızartma qabına bitki yağı tökün və yüksək istilikdə pomidor ilə soğan qovurun. Yandırmamaq üçün onları daim qarışdırın. Soğan şəffaf olduqda və pomidor şirə verəndə suneli şerbetçiotu və doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin.
Hər hansı bir sousda konservləşdirilmiş qırmızı lobya bu reseptə görə lobio hazırlamaq üçün uyğun deyil; öz suyunda bir məhsula ehtiyacınız var.
Sonra konservləşdirilmiş bir lobya sousu ilə birlikdə tavaya tökün, dənəvər şəkər əlavə edin. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın və qurudulmuş və ya təzə cəfəri ilə çiləyin. Atəşi söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün və qeyri-gürcü lobusunu 10-15 dəqiqə dəmləyin.
Bu yemək ət üçün əla yan yemək ola bilər və ya qəlyanaltı kimi soyudulur. Həm də yazı üçün uygundur.
Soçidə Lobio resepti
Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 500 qram yaşıl lobya;
- 50 qram donuz yağı;
- 2-3 yumurta;
- 1 ½ çay qaşığı tomat pastası;
- 2 orta ölçülü soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- cəfəri və şüyüd;
- duz.
Yaşıl lobya yuyun, qurudun və parçalara ayırın. Bir tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin və hazırlanmış lobya aşağı salın. Sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra istidən çıxarın və suyu boşaltın.
Soçi üslubunda lobioda donuz yağı yağ və ya bitki yağı ilə əvəz edilə bilər.
Soğanları soyun, incə doğrayın və tomat pastası ilə qarışdırın. Piyi bir tavada əridin və içərisindəki soğan və pomidoru qızartın. Sonra paxlalıları tavaya qoyun, duz və istiot vurun, döyülmüş yumurta ilə örtün və qarışdırın. 3 dəqiqə bişirin.
Tavanı ocaqdan götürün və Soçi lobosunu yuyulmuş və incə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə də səpə bilərsiniz.
