Burada verilən tövsiyələr, aşbazı ümumi səhvlərdən qurtarmaqla çox vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Bir mütəxəssissiniz, ya da gözəl və dadlı yeməklərin bütün hiylələrini və incəliklərini yeni anlamağa başlayırsınız - fərqi yoxdur. Böyük ehtimalla bu yazıda özünüz üçün yeni bir şey tapacaqsınız.
Mətbəx qabları əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bütün lazımi əşyaları bir yerə qoyun, bıçaqları itiləyin və masanı hazırlayın. Bu sizə çox vaxt sərf edəcəkdir. Tərkibi də əvvəlcədən nəzərə alınmalıdır. Tava əvvəlcədən qızdırın, kiçik bir atəşə qoyun, lazım olduqda onu qızdırarkən gözləmək lazım deyil.
Hər hansı bir resepti sona qədər tamamilə oxuyun. Qəribə səslənə bilər, amma çox vaxt ən vacib şeylər olur. 100% əminsinizsə, məlumatı tam oxumaq daha yaxşıdır.
Soyma ilə vaxt itirməyin. Bir çox meyvə və tərəvəzin dadlı və faydalı xüsusiyyətlərə sahib bir qabığı var. Soyulmuş tərəvəz və meyvə hissələrini öz yeməklərinizə əlavə etməkdən çəkinməyin. Diqqətlə edilməli olan tək şey onları su ilə yaxşıca yaxalamaqdır.
Həmişə ehtiyatla yemək hazırlayın. Məsələn, peçenye hazırlayırsınızsa, gələcək üçün əlavə bir hissə etmək üçün çox tənbəl olmayın. Yaxın gələcəkdə mütləq çox miqdarda peçenye ehtiyacınız olmayacaqsa, xəmiri perqament kağızına bükün və dondurucuda gizləyin. Bu boşluq gələcəkdə sizi xilas edəcəkdir.
Qalan yeməklər gələcək reseptlər üçün saxlanıla bilər. Məsələn, qalıq toyuq və tərəvəzlər şorbaya çevrilə bilər, soğan üzükləri və tərəvəzləri də əlavə yemək kimi istifadə edilə bilər.
Yemək bişirərkən təmizləyin. Təmizlik kulinariya prosesinin xoşagəlməz bir hissəsidir. Kiçik hissələrdə təmizləmək hər zaman daha asandır.
Əlavə qablar istifadə etməyin, daha sonra əlavə boşqab və ya kupa yumaq lazım deyil.
Dərhal bir həftə bişirin. Çox yemək bişirmək imkanınız yoxdursa, həftə sonu bir saat vaxt sərf edə bilərsiniz. Məsələn, bütün həftə üçün tərəvəz hazırlayaraq vaxtınıza qənaət edəcəksiniz.
Su əlavə etmədən əvvəl tərəvəzləri qovurun. Tərəvəzli bir şorba olarsa, tərəvəzləri qızartmaq dadı xeyli artıracaq və yemək vaxtını 10 dəqiqə saxlayacaq.
Yüksək temperaturda bişirin. Karides, 5 dəqiqə ərzində 450 oC-də tamamilə bişirilə bilər. Tərəvəz qovurarkən temperaturu 350 oC-dən 400 oC-yə qaldıraraq 20 dəqiqə vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz.
Paxlalılar ən yaxşı şəkildə mineral suda qaynadılır. Mineral suyun tərkibindəki elementlər onların sürətli hazırlanmasına kömək edir.
Vəzifə, məsələn, bir biskvit üçün sarısı və ağları döyməkdirsə, o zaman ağlardan başlayın. Sarısı ilə başlasanız, qarışdırıcıyı yumaq məcburiyyətindəsiniz, çünki qalıqları zülalların artmasına imkan verməyəcəkdir.
Çuğunduru qızartmadan və ya qaynatmadan qabıqlarını soymayın. Bişdikdə qabığın çıxarılması çox asandır.
Mikrobları öldürmək üçün qalan isti sudan istifadə edin. Məsələn, mətbəx süngərlərinin üzərinə qaynar su tökmək olar.
