Bu resept balığın sərt pendir, sarımsaq, bolqar bibəri və ədviyyatlardan çox ədviyyatlı bir dolgu ilə doldurulması ilə xüsusidir. Həm də karkasın xaricindən yeməyin dadını tamamlayan və gözəlliyini tamamlayan limon və soğan dilimləri qoyulur.
Tərkibi:
- 1 skumbriya;
- 1 soğan;
- ½ limon;
- 30 qr hər hansı bir sərt pendir;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 dilim bolqar bibəri;
- 1 osh qaşığı. l. təbii qatıq (xama);
- duz istiot;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Hazırlanması:
- Skumbriya karkasını diqqətlə bağlayın, başını və quyruğunu çıxarın. Sonra hərtərəfli yuyun, kağız dəsmallarla qurudun, duz, istiot və ədviyyatlarla sürtün.
- Hazırlanmış skumbriya bir boşqaba qoyun, duzlaşmaq üçün soyuducuya 35-40 dəqiqə qoyun.
- Limonu yuyun və yarım üzüklərə kəsin. Skumbriya üzərində acılıq qarşısını almaq üçün limon dəriləri diqqətlə kəsilə bilər.
- Soğanı limon kimi soyun, yuyun və doğrayın.
- Balıqları soyuducudan çıxarın və taxta qoyun. Kəskin bir bıçaqla, karkasın üstünə çatacaq dərin kəsiklər edin. Bu vəziyyətdə, kəsiklər, sanki, skumbriya parçalanmış hissələrə bölünməlidir.
- Hər kəsilən yerə diqqətlə bir dilim limon və soğan daxil edin.
- Bir dilim bibəri kiçik kublara kəsin. Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin.
- Hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin, qatıq, duz və ədviyyatlarla ədviyyat edin. Bu pendir kütləsi skumbriya üçün dolma olacaqdır.
- Beləliklə, skumbriyanı folqa üzərinə qoyun, arxasını tərs çevirin və daşqına qədər pendir kütləsi ilə doldurun.
- Sonra qarnın kənarlarını yumşaq bir şəkildə çəkin və karkası folqa ilə sıx bir şəkildə sarın.
- Doldurulmuş skumbriya (geri aşağı) bir qaba qoyun və 45 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
- Bu müddətdən sonra folqa açılmalı və açılmalıdır. Sonra balıqları yan tərəfə qoyun ki, limon dilimləri yuxarı görünsün. Qril və ya konveksiyanı açın, skumbriya ən az 5 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
- Bişmiş skumbriya folqadan çıxarın, hissələrə bölün, bir boşqaba qoyun, folqa suyunun üzərinə tökün və isti şəkildə verin.
