"Tobiko" Yapon dilində "uçan balıq kürüsü" deməkdir. Bu məhsul şərq yeməkləri, ən çox hər növ rulon və suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tobiko haqqında
Uçan balıq kürüsü çox kiçikdir. Beləliklə, hər yumurtanın diametri 0,5-0,8 mm sırasına çatır. Xarici olaraq, kürü səpələnmiş muncuqlara bənzəyir. Məhsul parlaq rənglərdə təbii boyalarla rənglənir. Vasabi, tobikoya yaşıl bir rəng verir, zəncəfil suyu zəngin bir portağal verir və mürekkepbalığı və ya kalamarın mürəkkəb bezlərinin sirri qara rəngdədir.
Kürü dənələrinin sərt bir qabığı var, buna görə çeynənəndə dişlərini əzirlər. Məhsulun dadı və ətri unikal və qeyri-adidir. Bunun səbəbi, çiy kürünün ıslatıldığı köhnə bir reseptə görə hazırlanmış bir sousdur. Rəvayətə görə resept nəsildən-nəslə ötürülür və ən ciddi şəkildə saxlanılır. Tobiko kimi bir dəniz məhsulları incəliyi istehsalı ilə məşğul olan yalnız bir neçə Yapon şirkətinə məxsusdur.
Yaponlar bu qeyri-adi məhsulun həqiqi pərəstişkarları və biliciləridir. Uçan balıq cüyürünü müxtəlif yeməklərə əlavə edirlər və müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edirlər. Tobiko təzə, yeməyə hazır, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə satılır.
Kürü tərkibinin təxminən 30% -i bədən tərəfindən çox asanlıqla əmilən zülallar tərəfindən tutulur. Bundan əlavə, tobiko bir çox mineral və iz elementi ehtiva edir: fosfor, yod, kalium və silikon, çox miqdarda vitamin: A, B, C, D. Bu qədər zəngin bir tərkibə baxmayaraq məhsulun kalori miqdarı azdır, yalnız 72 100 qr kürü başına kkal.
California Roll Recipe
Çox sayda insanın tobikodan bəhs edərkən düşündüyü ən məşhur yeməklərdən biri Kaliforniya rulonlarıdır. Evdə hazırlamaq lazım olan bütün maddələrə sahib olmaq şərtilə kifayət qədər asandır. Sizə lazım olacaq:
- xiyar - 0,5 ədəd;
- avokado - 0,5 ədəd;
- Yapon mayonez;
- tobiko - 2 xörək qaşığı;
- vəsabi;
- xərçəng əti - 100 q;
- qaynadılmış düyü - 0,5 xörək qaşığı;
- nori suşi vərəqləri.
Döşək, xüsusi bambuk salfetdir, hər tərəfi qida filmi ilə sarın. Nori suşi vərəqlərini uzununa iki yarıya bölün. Xiyar və avokadonu soyun və incə zolaqlara kəsin. Yengeç ətini kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Hazırlanmış düyü nori yarpağının yarısının tutqun tərəfinə qoyun (qaynadılmalı, soyudulmalı və dadına görə düyü sirkəsi ilə tökülməlidir) və 4-5 mm qalınlığında bərabər bir təbəqədə düzəldin, yarpağın kənarını təxminən 2 qoyun. sm, düyü olmadan.
Uçan balıq kürüsünün üstünə qoyun və yumşaq bir şəkildə düzəldin. Kürü bir döşəklə örtün, möhkəm bir şəkildə basıb digər tərəfə çevirin. Norinin arxasına bir az vasabi yaydırın. Yengeç ətini, xiyar və avokado zolaqlarını düzün. Doldurma boyunca kiçik bir şeridi sıxaraq yapon soya mayonez əlavə edin.
Nori üst və alt kənarlarını birləşdirərək rulonu yumşaq bir şəkildə bükün. Düyüsiz qalan zolaq təbəqəni yapışdırmaq üçün istifadə olunur. Bunu etmək üçün su ilə nəmləndirin və norinin arxasına sıxın. Bitmiş rulonu kvadrat şəklində verin və kəskin bıçaqla 6 hissəyə kəsin.
