Bu payın fərqli bir xüsusiyyəti filo xəmirdir. Əslən Yunanıstandan gələn mayasız puff pastry. Hazırlamaq asan deyil, amma bitmiş yeməyin dadı və görünüşü hər cür çətinliyi kompensasiya edir.
Vacibdir
- Doldurma üçün:
- - gənc kartof - 1 kiloqram;
- - donuz yağı - 5 qram;
- - yağlı süpürülmüş - 200 qram;
- - təzə reyhan - 2 dal;
- - təzə cəfəri - 2 dal;
- - toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- - salam kolbasa - 200 qram;
- - mozzarella pendir - 300 qram;
- - duz və istiot - üstünlüklərə görə.
- Filo testi üçün:
- - buğda unu - 500 qram;
- - qaynadılmış su - 250 mililitr;
- - sirkə - 1 çay qaşığı;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- - qat örtükləri üçün yağ.
Təlimat
Addım 1
İlk addım filo xəmir hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün unu dərin bir qaba süzün, duz, sirkə və su əlavə edin, çəngəllə qarışdırın. Sonra, əlləri ilə qalın xəmir yoğurmağa başlayırlar, tədricən bir çay qaşığı yağ əlavə edirlər. Xəmir elastik və hamar olana qədər yoğurun. Sonra qabı plastik örtüklə sararaq yarım saat tək qoyulmalıdır.
Addım 2
Bu zaman içlik edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün kartofları qabıqları ilə duzlu suda bişirin. Sonra onu boşaltın, kartofdakı "formaları" çıxarın və nazik dairələrə kəsin. Yaşılları durulayın, qurutun, incə doğrayın və ayrı bir qabda xama ilə qarışdırın. Seçilmiş ədviyyatlarla mövsüm. Qaynadılmış yumurta, sərinləyin və kiçik dilimlərə kəsin. Mozzarella ilə eyni şeyi edin və salamını kublara kəsin.
Addım 3
Filo xəmirinə qayıtmağın vaxtı gəldi. Kassadakı ümumi kütlədən kiçik parçaları qoparmaq və nazik, demək olar ki, şəffaf təbəqələrə bükmək lazımdır. Onlar üst-üstə yığılmışlar. Kulinariya fırçasından istifadə edərək əvvəlki hər bir qat ərinmiş kərə yağı ilə incə sürtülür. Özünüzü makaron maşını ilə silahlandırsanız, proses daha sürətli gedəcəkdir. Bununla birlikdə, evdə filo yalnız əl ilə və ən azı 120 qat hazırlanır.
Addım 4
Seçilmiş formanı yağlayın və yanları unutmadan filo xəmirinin üçdə ikisini düzün. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərti xırda doğrayın və duz və istiotla xəmirlə xama ilə yaxşıca qarışdırın. İçlikləri qat-qat qoyun: kartof, yumurta, salam və pendir. Otlar ilə xama tökün. Qalan üçüncü xəmirin üstünü örtün və bütün kənarlarını çimdik.
Addım 5
Fırını 180 dərəcə qızdırın, tortu içərisinə qoyun və yarım saat bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə ot bitkiləri, xırda albalı pomidorları və ya məcazi olaraq doğranmış turplarla bəzəyin.
