Bu reseptdəki xəmir şişmiş mayaya bənzəyir, lakin hazırlanması çox asandır, lakin hazırlanması vaxt alacaq. Buna görə də istənildiyi təqdirdə əvvəlcədən hazırlana və istifadə edilənə qədər dondurucuda saxlanıla bilər.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 60 ml su;
- - 2 çay qaşığı quru maya;
- - 120 ml süd;
- - yumurta;
- - 50 q şəkər;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - 300 qr un;
- - 200 q kərə yağı
- Moruq doldurulması üçün:
- - 300 q təzə (dondurulmuş) moruq;
- - 40 q şəkər;
- - bir qaşıq su;
- - 2 çay qaşığı nişasta
- Sır üçün:
- - 120 q şəkər tozu;
- - bir çay qaşığı vanil ekstraktı;
- - 2 xörək qaşığı qaymaq (süd)
- Çörək bişirmək üçün:
- - yumurta;
- - 30 ml süd
Təlimat
Addım 1
Xəmir üçün suyu 36-38 ° C-yə qədər qızdırın, maya əlavə edin və qarışdırın. Köpüklü bir qapaq görünənə qədər bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra süd tökün, yumurta, şəkər, duz qoyun. Süd və yumurta qarışığını yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Soyudulmuş kərə yağı üyütün, ələnmiş unla qaba qırıntılara xırdalayın. Süd-yumurta qarışığını un qarışığı ilə birləşdirin və hamar olana qədər yavaşca qarışdırın. Xəmir gözə çarpan yağ parçaları ilə çıxacaq.
Addım 3
Xəmiri plastik qaba bükdükdən sonra 4 saat soyudun (bir gecədə saxlaya bilərsiniz). Bir moruq içi doldurun. Moruqları və şəkəri bir qazanda birləşdirin, moruq yumşaq və şirəçəkənə qədər orta istidə qızdırın, təxminən 4-5 dəqiqə.
Addım 4
Su ilə seyreltilmiş nişasta tökün, davamlı qarışdırın, qaynatın. Təxminən 3 dəqiqə bişirməyə davam edin. Doldurmağı soyuducuya qoyun. Xəmiri unlu bir səthə qoyun və kiçik bir kvadrat düzəldin.
Addım 5
Bir okl unla səpin və xəmiri təxminən 20 * 35 sm olan bir düzbucaqlıya çevirin, xəmir yapışqan olacaq, buna görə də yuvarlandıqda bir az un əlavə etməlisiniz. Xəmir düzbucaqlı hissəsini 3 qat qatlayın.
Addım 6
Dikdörtgəni zehni olaraq 3 hissəyə bölün, bir kənarı ortaya doğru qatın və digər kənarı ilə üstə örtün.
Xəmiri yenidən bir düzbucaqlıya düzəldin, eyni şəkildə qatlayın. Yuvarlama və qatlama prosesini üç dəfə təkrarlayın.
Addım 7
Bükülmüş, havadar pullu xəmiri ən azı 30 dəqiqə (və ya bir gecədə) soyuducuya qoyun. Soyudulmuş xəmiri 2 hissəyə bölün - birini soyuducuda saxlayın, ikincisi də perqament üzərində birbaşa tərəfləri 15 * 30 sm olan bir düzbucaqlıya düzəldilə bilər.
Addım 8
Sonra düzbucağı zehni olaraq 3 hissəyə bölün. Orta hissəni bütöv qoyarkən hər iki tərəfdən eninə kəsiklər (zolaqlar) düzəldin.
Addım 9
Moruq içlikini mərkəzin yarısına qoyun. Doldurmağı xəmir zolaqları ilə örtün, növbə ilə üst-üstə qoyun və sanki bir hörük örün.
Addım 10
Beləliklə, ikinci örgüyü tamamlayın. Tartları isti bir yerdə 20-30 dəqiqə qalxmağa qoyun. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Yumurtanı südlə çalxalayın, məhsulların üst hissəsini ləzzətləndirin. Fırında 15-16 dəqiqə qızarana qədər bişirin.
Addım 11
Buzlanma hazırlayın. Şəkər tozunu bir qaba süzün, vanil ekstraktı və bir xörək qaşığı qaymaqla qarışdırın. İstədiyiniz sır qalınlığı əldə edilənə qədər qalan kremləri bir az əlavə edin.
Addım 12
Xidmət edərkən, şirləri hörüklərin üzərinə tökün.
