Dadlı və asanlıqla hazırlanan donuz əti sink, maqnezium, B12 vitamini və lizinlə zəngindir. Bu növ ətin tərkibində olan yağ bədəni isidir və yaxşı bərpa olunur. Donuz ətinin pəhrizə daxil edilməsi sümükləri və ürək-damar sistemini gücləndirir.
Səmimi bir donuz göbək rulosu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 - 1,5 kq donuz göbəyi;
- 2 yerkökü;
- 1 baş soğan;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 12 noxud qara bibər;
- 1 dəstə şüyüd;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Yerkökü və soğanı soyun, yuyun və böyük parçalara ayırın. Şüyüd yuyun, kağız dəsmalın üstünə qurudun və incə doğrayın. Donuz döşünü yuyun, filmi kəsin və qabırğaları çıxarın. Duz və istiot vurun, bükün (dəri tərəfi yuxarı) və iplərlə bağlayın.
Rulou bir qazana qoyun və qaynar su ilə örtün. Yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və bağlı qapağın altında 2-3 saat bişirin.
Sonra rulonu taxta bir lövhəyə köçürün, ipləri götürün, brisketi bir santimetrə yaxın dilimlərə kəsin və sıra ilə yuvarlaq bir qabın üstünə qoyun ki, hər parça digərinin üçdə birini əhatə etsin. Doğranmış şüyüd ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Donuz rulosu başqa bir reseptə görə hazırlana bilər:
- 500 qr donuz filesi;
- 500 qr duzlu donuz əti yağı;
- 500 q sərt pendir;
- 1 stəkan qoz ləpəsi;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Donuz filesi durulayın, filmləri və yağları soyun. Taxta bir tokatla döyün, sonra bibər və duz. Duzlu donuz dilimləri ilə örtün. Üstünə incə dilimlənmiş pendir parçaları və üstünə incə doğranmış qoz qatını qoyun.
Hər şeyi yumşaq bir şəkildə yuvarlayın və qalın bir iplə bağlayın. Bir qaba qoyun və sobada 200 ° C-ə qədər bişirin. Təxminən bir saat yarımdan sonra donuz rulosunu sobadan götürün və sərinləyin, sonra ipləri götürün və ətini bir qaba qoyun.
Göbələkli bir donuz rulonunu hazırlamaq üçün:
- 500 qr donuz filesi;
- 150 q qaynadılmış göbələk;
- 3-4 qaynadılmış yumurta;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 2-3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- bitki yağı;
- istiot;
- duz.
Donuz əti yaxalayın, qurudun, sonra kəsin və taxta bir dəyirmanla yüngülcə döyün, bir buçuk-iki santimetr qalınlığında bir təbəqə yaradın. Əti duz və istiotla bişirin. Üstünə incə doğranmış qaynadılmış göbələk, doğranmış sarımsaq və yarım bişmiş yumurtanın yarısını əlavə edin.
Əti rulon şəklində içliklə yumşaq bir şəkildə gəzdirin və ip və ya qalın iplə sıx bir şəkildə çəkin. Donuz ruletini yağlanmış bir qovurma qabına qoyun, ətini tomat pastası ilə yağlayın və 180 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırılan sobada bir saat yarım bişirin.
