Musaka, Orta Şərqdə və Balkanlarda ənənəvi bir yeməkdir. Patlıcan hər zaman olduğu çox qatlı güveçdir. Qalan maddələr aşpazın dadına görə dəyişə bilər.
Vacibdir
-
- badımcan - 2 ədəd;
- göbələk - 500 q;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- kartof - 6-8 ədəd;
- ət sellüloz - 250 g;
- Cəfəri;
- darçın - 1/4 çay qaşığı;
- soğan - 1 soğan;
- pendir - 100 q;
- duz
- bibər
- Bechamel sousu üçün:
- krem% 20 yağ - 0,5 l;
- süd - 1 l;
- un - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 20 q;
- rendelenmiş limon qabığı - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 0,5 qaşıq qaşığı;
- duz;
- yumurta 1 ədəd
Təlimat
Addım 1
Kartofları qabıqlarında bişirin. Əti kiçik parçalara ayırın - gulaşa gəldikdə, azca çırpın, duzlayın və doğranmış soğan və darçınla bişirin. Fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz: duzu və darçın əlavə edərək ətləri ayrıca bişirin və soğanı təzə güveçə qoyun. Kıyılmış ət yerinə qızardılmış kıyılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Bolqar bibərini doğrayın, su əlavə edərək kərə yağı ilə bişirin. Bişmiş bibərdən kartof püresi hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcı və ya itələyici istifadə edə bilərsiniz. Ət doldurulmasına kartof püresi əlavə edin.
Addım 3
Ayrı bir qabda pendir sürtgəcdən keçirin. Normal bir sürtgəcdən və ya xüsusi bir pendir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Rəndələnmiş pendir nə qədər incə olsa, güveç daha yumşaq olacaqdır.
Addım 4
Patlıcanları dilimlərə kəsin, yüngülcə duz, istiot və bitki yağına qovurun. Göbələkləri yumşalana qədər ayrıca qızartın. Güveçinizi daha hamar bir şəkildə doldurmağı sevirsinizsə, badımcanı xırda xəndəklərə kəsib doğranmış göbələklərlə qızartmaq olar.
Addım 5
Bechamel sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün geniş dibi olan kiçik bir qazan götürün, içindəki unu kərə yağı ilə qızartın. Sonra tədricən süd və krem əlavə edin ki, heç bir parça olmasın. Bu qarışığı yavaş odda qalınlaşana qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə), daim qarışdırın. Sonda dadına görə limon qabığı, limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Sos moussakanın bütün təbəqələrini sulaması lazım olduğundan kifayət qədər miqdarda hazırlanmalıdır.
Addım 6
Hazırlanmış yeməyi bişirmə qabına aşağıdakı qaydada qoyun:
1 qat - dairələrə kəsilmiş kartofları duz edin və sousun üzərinə tökün;
2-ci qat - əti soğan və darçınla cəfəri, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın və sousun üzərinə tökün;
Layer 3 - qızardılmış badımcan və göbələk - sousun üzərinə tökün.
4-cü qat - dairələrə kəsilmiş kartof.
Addım 7
Qalan bechamel sousunu güveçin üst qatına tökün, yumurta ilə döyün, pendir səpin və musakanı sobada 20-30 dəqiqə bişirin. Cəfəri ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
