Pike perch a la morley çox məşhur deyil, hazırlanması olduqca sadə, lakin çox dadlı balıq yeməyi. Əslində bunlar dəniz məhsulları ilə qarğıdalı və ağ sousu olan kartof parçalarıdır. Belə bir yemək həm gündəlik, həm də bayram masaları üçün bəzək ola bilər.
Vacibdir
- - orta ölçülü bir gürz;
- - orta ölçülü təzə dondurulmuş pələng (qara) başsız karides (~ 26/30) xidmət başına 3-5 ədəd;
- - 5-7 kartof;
- - 150 qram krem (% 15-20);
- - 20 qram un (sürüşmə ilə bir kaşığı, ancaq bir miqyasda ölçmək daha yaxşıdır);
- - orta ölçülü bir soğan;
- - 100 qram pendir (zövqünüzə görə);
- - 100 mililitr quru ağ şərab (zövqünüzə görə);
- - duz;
- - qara və / və ya istiot;
- - Fransız mətbəxinin otları (dadına görə: kəklikotu, reyhan, rozmarin, tərxun) quru və ya təzə
Təlimat
Addım 1
Dondurucudan krevetləri çıxarın və bir buzdan boşqaba qoyun.
Addım 2
Kartofları yaxşıca yuyun və qabıqlarında, yəni qabıqlarını soymadan qaynatın. Drenaj edin və sərinləyin.
Addım 3
Pike perch bağırsaq, başını, üzgəclərini, quyruğunu çıxarın (ikincisini atmayın, yenə də lazımlı olacaq). Tərəzi soyun, leş yuyun və salfetlə qurutun.
Addım 4
Əlavə bişirmək üçün lazım olacaq az miqdarda balıq ehtiyatını quyruqdan qaynadın.
Addım 5
Balığı iki santimetrdən çox olmayan bir hissəyə bölün. Duz və istiot ilə mövsüm verin, qida filmi ilə örtün və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
Addım 6
Soğanları xırda kublar və ya yarım halqalarla kəsin (istədiyiniz kimi seçin) və zəif zeytun yağı ilə yavaş yanğına qədər qızartın. Nəticə yandırılmaqdansa, yumşaq, qızılı bir soğan olmalıdır, buna görə yüksək istilik istifadə etməyin. Tamamlandıqda ayrı bir qaba qoyun.
Addım 7
Qalan yağda, az qala bişmişə qədər çaydanı hər tərəfdən qızardın. Balığın yapışmaması üçün tavanı çox qızdırmayın. Bitirdikdən sonra, balıqları bir müddət ayrı bir boşqaba qoyun.
Addım 8
Karidesdə qabığı və ayaqları çıxarın, arxa hissəsində dayaz bir kəsik (2 mm) düzəldin və bağırsağı çıxarın (ümumiyyətlə quyruğa gedən qaranlıq bir ipə bənzəyir). Durulayın, qurutun, bir boşqaba qoyun və bir az duz əlavə edin.
Addım 9
Pendir sürtgəcdən keçirin, otları incə doğrayın, soyudulmuş kartofu soyun və orta ölçülü parçalara ayırın.
Addım 10
Karidesləri hər tərəfdən iki dəqiqə zeytun yağında qızartın və ayrı bir qaba qoyun.
Addım 11
Eyni tavaya kərə yağı əlavə edin, əridin, un əlavə edin və qızarana qədər qazanın.
Addım 12
Şərab, qaymaq, pendir, soğan və göyərti tökün (və ya quru ədviyyat). Balıq suyunu tökün, bir neçə noxud qara və ya istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bulyon miqdarını hesablayın ki, sous əsas maddələri ən azı üçdə ikisini əhatə etsin, amma həddən artıq etməyin: daha sonra bir az daha maye əlavə etmək daha yaxşıdır. Bir dəqiqə daha qaynadın.
Addım 13
Sosa balıq, kartof, karides əlavə edin və minimum istiliklə təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 14
Yeməyi boşqablara gözəl bir şəkildə düzün, sousun üzərinə tökün, təzə otlarla bəzəyin. İstəyirsinizsə, əlavə dilim dilimlənmiş limon və ya turş giləmeyvə, həmçinin yaxşı ağ şərab da verə bilərsiniz.
