Dünyaca məşhur "Olivier" dünya tarixi və milli peşəsi olan bir salatdır. Yeni ilin yeməli "simvolu" nun üstünlükləri onun toxluğu, hazırlanmasının asanlığı, məhsulların mövcudluğu və reseptin bir çox dəyişikliyi və əla zövqüdür. Bununla birlikdə, bir çox ev xanımı tez-tez başqa bir yeməklə qarışdırır - "Qış" adlı bir salat. Ağızdan suvaran bu qəlyanaltılar niyə bu qədər oxşardır, hazırlanmasında və tərkibində bir fərq varmı?
Təcrübəsiz aşpazlar tez-tez "Olivier" və "Winter" salatlarını qarışdırırlar, onları yalnız bir yeməyin çeşidləri hesab edirlər, hətta maddələrin tərkibindəki fərqi görmürlər. Həqiqətən, toxluq, bişirmə üsulu və dad baxımından bu ləzzətlər bir qədər bənzəyir - tərkibində ət və ya kolbasa, yumurta, kartof, xiyar var. Bununla birlikdə, həqiqi gurmeler klassik reseptdəki fərqləri və müxtəlif dəyişiklikləri qeyd edərək fərqi dərhal görə bilər. Bəs, qeyri-adi iştahaaçan və yüksək kalorili iki salat arasında oxşarlıqlar və fərqlər nələrdir?
Yeməklərin təsviri, tərkibi və dadı, oxşar və fərqli cəhətləri
Məhsulları seçmədən və sadə bir reseptə görə evdə kolbasa, kartof, qaynadılmış yumurta və xiyar ilə doyurucu bir salat hazırlamadan əvvəl onun əsl adı barədə qərar verməlisiniz. Qarışıq qəlyanaltılar çox asandır, ancaq bir qonaqlıqda çalışqan bir sahibə tərəfindən hazırlanan yeməyin dadına baxarkən problemə girməmək üçün bəzi tövsiyələr var. Hər şey "Qış" salatının və "Olivier" in tərkibi və dadı ilə əlaqədardır, oxşar olsa da, özünəməxsus fərqliliklərə malikdir.
Adi (klassik) resept "Olivier" Fransada əvvəlcə qaynadılmış kartof, təzə xiyar, qapı və zeytunla qarışdırılmış yalnız qızardılmış fındıq bişirilir. Soyunma o dövrdə sirli olan yüngül Provence sousu və ya Provencal idi. Üst hissə xərçəng boyunları, lanspeak adlanan dondurulmuş jel parçaları və şüyüd yarpaqları ilə bəzədilmişdir. Belə bir kompozisiyanı sadə adlandırmaq çətindir - bu seçimi yalnız varlı insanlar ödəyə bilər, evdar qadınlar deyil.
"Qış" salatı yaz "Olivier" in analoqudur, təzə xiyar əvəzinə duzlu xiyar istifadə etdikləri və qaynadılmış kolbasa adətən toyuq və ya ətlə əvəz olunduğu ilə fərqlənir. Bu resept, təzə xiyar və göyərti ucuz olmadığı soyuq mövsümdə daha məmnun, büdcəyə uyğun gəlir. Bu iki yemək dad baxımından çox da fərqlənmir, lakin xüsusilə toyuq, zeytun, təzə pomidor və hətta şampinon kimi yeni maddələr əlavə olunarsa, fərq yenə də nəzərə çarpır.
Bu yeməyi asan adlandırmaq çətindir, hər iki qəlyanaltı bir porsiyada belə kifayət qədər kalori ehtiva edir. Əgər müqavimət göstərə bilmirsinizsə və əlavə tələb edə bilərsinizsə, kolbasa, mayonez və kartofun yüksək kalorili məzmununa görə bütün pəhrizləri poza bilərsiniz.
Klassik resept "Olivier" və fərqli dəyişikliklər
Rusların çoxuna tanış olan "Olivier" həm qaynadılmış, hisə verilmiş kolbasa, həm də jambon və ya qaynadılmış mal əti ilə hazırlana bilər. Bununla birlikdə, xiyar yalnız təzə olmalıdır. Klassik yay versiyası aşağıdakı maddələrdən ibarətdir (nisbətlər asanlıqla zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər):
- orta ölçülü qaynadılmış kartof - 4 kök;
- toyuq yumurtası (qaynadılmış) - 5 ədəd;
- təzə xiyar - 2-3 ədəd (ölçüyə görə);
- yağsız qaynadılmış kolbasa - 400 q;
- konserv noxud - kiçik bir banka;
- lələkli yaşıl soğan - bir dəstə;
- şüyüd göyərti - kiçik bir dəstə;
- sarğı üçün "Provencal" və ya "Classic" mayonez.
Bir çox ev xanımı "Olivier" in bu cür dəyişiklikləri ilə populyardır:
- qaynadılmış yerkökü və təzə pomidor əlavə etmək;
- yaşıl soğanları soğanla əvəz etmək;
- təzə olanları olmadıqda duzlu xiyar istifadəsi;
- kolbasa ət, jambon əlavə etmək;
- kartof, noxud reseptinə bir istisna.
"Qış" salatının orijinal tərkibi və qeyri-adi variantları
İlin istənilən vaxtında "Qış" salatını hazırlamaq asandır, məhsullar evdə və yaxınlıqdakı istənilən mağazada mövcud olan ən sadə istifadə olunur. Evdar qadınlar arasında ən geniş yayılmış seçim aşağıdakı reseptdir:
- qaynadılmış kartof - 5-6 ədəd;
- qaynadılmış yerkökü - 2 ədəd;
- qaynadılmış yumurta - 6 ədəd;
- duzlu xiyar - 2-3 ədəd;
- qaynadılmış mal əti və ya dil - 400 q;
- konserv noxud - kiçik bir banka;
- soğan - bir baş;
- sarğı üçün mayonez.
İstəyirsinizsə əlavə edin:
- təzə şüyüd;
- tüklü yaşıl soğan;
- 2 xörək qaşığı limon suyu və bir çay qaşığı xardal, ləzzətli soyunma sousu hazırlamaq üçün mayonez ilə ədviyyat.
Bütün məhsullar eyni kiçik kublara kəsilir, göyərtilər incə doğranır, mayonez və ya ev sousu ilə təcrübələnir. "Qış" salatı şüşə şəffaf salat qabında, noxud, xiyar dilimləri, havuç ulduzları ilə şənlik masası üçün bəzədilmişdir.
Bəzi təcrübəçilər, resepti tam olaraq izləmir, nisbətləri dəyişdirir və dadına görə qeyri-adi məhsullar əlavə edirlər:
- azca duzlanmış somon;
- qızardılmış göbələk;
- təzə tərəvəzlər (vitamin versiyası "Qış");
- kürü;
- kolbasa, vetçina, salam;
- qaynadılmış donuz əti;
- krakerlər.
Bu baxımdan dadı və tərkibindəki "Qış" salatı tez-tez "Stolichny", "Moscow", "Kupecheskiy" -ə çevrilir, lakin əksəriyyət yenə də tanış adı "Olivier" adlandırmağa davam edir.
Bir fotoşəkil ilə şənlik masası üçün dizayn nümunələri
Şənlikli bir "Qış" salatı və ya Yeni il "Olivier" in iştahaaçan görünüşü ilə qonaqların diqqətini dərhal cəlb etməsi üçün maraqlı yemək dizaynını düşünməyə dəyər. Evdə üstü istənilən məhsulla bəzəyə bilərsiniz - yaşıl noxud, qarğıdalı, doğranmış soğan tükləri, mayonez toru. Qəlyanaltıların qeyri-adi forması daha orijinal görünəcək - donuz və ya saat şəklində, Monomax şapkası, slayd, Milad çələngi şəklində.
Aşağıda adi salatların dadlı, ağız sulayan və çox gözəl görünməsi üçün sadə üsullarla necə bəzəyə biləcəyinizin fotoları var.
Məhsulların ölkənin əsas Yeni il salatı üçün alınıb-alınmadığına şübhə edənlər üçün aşağıda təqdim olunan video, tərkibini, kalorili məzmununu və hazırlanma metodunu müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir.
