Xəmir və ya doldurma üçün bir tərkib hissəsi olan qatılaşdırılmış süd bişmiş məhsullara özünəməxsus bir dad və ətir verir. Şirin dişin niyə qatılaşdırılmış südlü tortlar, tortlar və peçenyelər üçün dəli olmasının təəccüblü deyil Çay və ya qəhvə ilə yaxşı uyğunlaşırlar və istənilən masanı şənlik masasına çevirə bilirlər.
Qatılaşdırılmış süd: nə seçmək lazımdır
Qatılaşdırılmış süd özü ləzzətli və qidalı bir məhsuldur. Tam südün sağlamlıq faydalarının çoxunu saxlayır. Yəni kalsium, heyvan zülalı və bir sıra iz elementləri mənbəyidir.
Eyni zamanda, şəkərin yüksək olması səbəbindən bu məhsulun kalori miqdarı çox yüksəkdir. Buna görə, onu orta miqdarda yeməlisiniz - məsələn, çay və ya qəhvəyə əlavə edin. Kompozisiyadakı qatılaşdırılmış südlü xəmir xəmirləri də çox vaxt pəhrizə daxil edilməməlidir.
Sıxlaşdırılmış süddən maksimum fayda və minimum zərər almaq üçün aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:
- Struktur. Yüksək keyfiyyətli qatılaşdırılmış süd yalnız təbii inək südü və şəkərdən ibarətdir. Qoruyucu, tatlar və ya "əvəzedicilər" yoxdur!
- Yaxşı bir məhsul çox ucuz ola bilməz. Evdə hazırlanan çörəkçilik üçün maddələr seçərkən qənaət etməyin. Kulinariya məhsulunu mağazadan almaqla müqayisədə yenə də qiymət qazanacaqsınız.
- Yüksək keyfiyyətli qaynadılmış qatılaşdırılmış süd tapmaq daha çətindir. Buna görə evdə "adi" qatılaşdırılmış süddən bişirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün qapalı bir qalay qutusu bir qazanda su ilə bir buçuk-iki saat qaynadılır. Bu vəziyyətdə su səviyyəsi bankanın üstünə bir neçə santimetr üst-üstə düşməlidir.
Nəticədə çıxan "köftəni" isti şəkildə açmaq mümkün deyil - soyuyana qədər gözlədiyinizə əmin olun!
Qatılaşdırılmış süd ilə "Banan" ilə bükün
Doldurma ilə şirin rulonlarda hər aşpazda satılır. Daha maraqlı bir seçim istəyirsiniz?
Tərkibi:
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
- un - 5-6 osh qaşığı. qaşıq
- yumurta - 1 ədəd.
- kərə yağı - 100 qr
- xəmir üçün qabartma tozu - 0,5 çay qaşığı
- banan - 1 ədəd.
Rulo üçün meyvə düz bir şəkildə seçilməlidir ki, xəmirin ətrafına rahat şəkildə bükülsün.
Addım-addım yemək bişirmək:
- Yumurtanı və yarım banka qatılaşdırılmış südü çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalın.
- Dərhal içərisinə un, qabartma tozu tökün, yaxşıca qarışdırın.
- Xəmiri bir qaba tökün (altını xüsusi kağızla örtmək daha yaxşıdır). Saatin dörddə birini 180 dərəcədə bişirin.
- Kremi əldə etmək üçün qatılaşdırılmış südün qalan hissəsini kərə yağı ilə "sürüşdürmək" üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Tort bişdikdə bir az soyudun (özünüzü yandırmamaq üçün). Üzünə bir-iki santimetr gətirmədən üzərinə krem çəkin.
- Bananu soyun, qabığın kənarına qoyun və rulonu sarın.
Bitmiş şirini islatmaq üçün sərin bir yerdə təxminən bir saat saxlayın.
Qatılaşdırılmış süd ilə hazır xəmir şişləri
Soyuducuda xəmir xəmir paketləri və "növbətçi" bir qatılaşdırılmış süd qutusu varsa, o zaman özünüzü ləzzətli yeməklərlə əzizləmək arzusu sizi təəccübləndirməyəcək. Minimum səy - və masanın üstündə inanılmaz bir desert!
Tələb olunan məhsullar:
- xəmir pastası - 500 q
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 bilər
- yumurta - 1 ədəd.
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq
- qoz ləpələri - 1 stəkan
Evdə qoz-fındıq olmasaydı, fərqi yoxdu. Ancaq onlarla birlikdə dad daha zəngin olacaqdır.
Belə bişirmək:
- Xəmiri əvvəlcədən tamamilə buzdan çıxarın.
- Qoz-fındıqları əzməklə və ya qarışdırıcı ilə üyütün, amma çox incə deyil. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırın.
- Xəmiri açın və bir az yaydırın (3-4 mm qalınlığa qədər). 8-10 sm-lik kvadratlara kəsin.
- Doldurmanı kvadratın yarısına qoyun, xəmirin sərbəst kənarı ilə örtün. Sıx və yumşaq bir şəkildə çimdikləyin.
- 180 dərəcə incə yağlanmış bir çörək qabına bişirin. Qızıl qabıq görünən kimi (ümumiyyətlə 20-25 dəqiqədən sonra) - hazırdır!
Bir az isti və ya tamamilə sərinləyin.
Yavaş bir ocaqda süngər tort
Bununla birlikdə, bir sobada təcəssüm etdirilə bilən bir çox pişirici üçün bir resept.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd.
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
- un - 1 stəkan.
- kakao tozu - 2 osh qaşığı. qaşıq
- soda - 1 çay qaşığı
Xəmir necə hazırlanır:
- Yumurtaları döyün.
- Qatılaşdırılmış süd və soda ilə qarışdırın (əvvəlcədən söndürün).
- Unu az-az tökün, qarışdırmağa ara verməyin.
- Kakao tökün. Meyilli meyvələrimiz hətta rəng və tutarlılığa qədər qarışdırın.
- Çox pişirici qabı incə bir kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri tökün və bir saat ərzində Pişirmə proqramına uyğun bişirin.
Proqramın bitməsindən dərhal sonra tort kalıbdan çıxarılmamalıdır; dörddə bir saat gözləməyə dəyər. Şirin kənarları qabdan uzaqlaşacaq və daha sonra zədələnmədən çıxarıla bilər.
Hazır biskvit əridilmiş tünd şokoladla tökülə bilər, kremlə isladılır, giləmeyvə və ya meyvə parçaları ilə bəzədilir.
"Qara Şahzadə" tortu
Klassik bir tort, SSRİ-nin ən sevimli arxası. Qatılaşdırılmış süd daxil olmaqla bir neçə variant var.
Addım-addım resept uzun görünə bilər - amma əslində çətin deyil.
Test üçün sizə lazım:
- un - 1, 5 stəkan
- qatılaşdırılmış süd - yarım banka
- yumurta - 2 ədəd.
- şəkər - 1 stəkan
- xama - 1 stəkan
- kakao tozu - 1,5 xörək qaşığı
Ayrıca 1 çay qaşığı soda, söndürmək üçün sirkə və 1 xörək qaşığı nişasta lazımdır.
Krem üçün:
- qatılaşdırılmış süd - yarım banka
- kərə yağı - 300 q
- kakao - 2 osh qaşığı. qaşıq
- qabıqlı qoz - 0,5 stəkan
Fondan üçün:
- kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- süd - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- kakao - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- şəkər - 6 qaşıq qaşığı. qaşıq
Mərhələlərlə yaradırıq. Birincisi - tortlar:
- Yumurta və şəkəri çırpma / qarışdırıcı ilə kristallar dağılıncaya qədər yaxşıca qarışdırın.
- Qatılaşdırılmış süd tökün, qarışdırın.
- Kakao və nişastanı unla səpin və maye tərkib hissələrinə əlavə edin. Söndürülmüş soda, ardından un.
- Xəmiri yaxşıca yoğurun. Bunu üçə bölün. Hər hissəni bir yayla ilə eyni formalı təbəqələrə bükün.
- Tortları 180 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bir salfetin altında sərinləyin.
Krem hazırlamaq:
- Məhsulu yumşaltmaq üçün yağı isti saxlayın
- Kakao tozu və qatılaşdırılmış südlə birlikdə üyüdün. Qalib gəlmək.
- Qozu əzin və qaymaqa əlavə edin, qarışdırın.
Yemək fondanı:
- Qaynatmamaq üçün südü isti qədər qızdırın. Sobadan çıxarın.
- Kakao və şəkərlə qarışdırın.
- Yağ əlavə edin.
- Qarışığı yavaş-yavaş atəşə qoyun və hərdən qarışdırın. Qaynadıqda götürün.
Tortun yığılması:
- Tortu bir qaba qoyun, qaymaqın yarısını örtün.
- Üstünə başqa bir tort qoyun, kremin qalan hissəsi ilə örtün.
- Üst tortun və kənarların üstünə fondan tökün.
Bəzən tort bir toz şəkər tozu və əzilmiş qoz ilə bəzədilib.
Hazır "Qara Şahzadə" ni soyuqda qoyun. Şirin məhsul xidmətə başlamazdan əvvəl ən azı 6 saat dayanarsa daha yaxşıdır - buna görə tortlar daha yaxşı doymuş olur.
Qarışqa yuvası tortu
Qatılaşdırılmış süd ilə ultra populyar desert. Bir reseptə görə bir tort edə bilərsiniz və ya ayrı-ayrı tortlar da edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 3,5 stəkan
- qatılaşdırılmış süd (tercihen qaynadılır) - 1 bilər
- şəkər - 0,5 stəkan
- xama - 200 qr və ya bir "nazik" stəkan
- marqarin - 1 paket (200 q)
- kərə yağı - 1 paket (200 q)
Xəmir üçün soda (0,5 çay qaşığı) və ya qabartma tozuna da ehtiyacınız var.
Xəmiri sxemə uyğun hazırlayın:
- Unu ələyin.
- Marqarini kublara kəsin (paket yalnız soyuducudandırsa, onda qaba bir sürtgəcdən istifadə edin). Əzilmiş məhsul sürətlə yumşalacaq.
- Un, şəkər və xama ilə qarışdırın. Qırıntı xəmiri əl ilə yoğurun.
- Bir "kolbasa" hazırlayın və böyük bir tel rəflə bir ət dəyirmanı keçin.
- Çörək qabını azca yağlayın. Xəmir qırıntılarını tökün və 180 dərəcə bişməyə göndərin.
- Xəmir qızarana qədər sobada saxlayın.
Kremi otaq temperaturunda yağdan və qatılaşdırılmış süddən yaradırıq. Tərkibləri bir qarışdırıcı ilə hərtərəfli qarışdırın.
Boş "tortumuz" soyuduqda əl ilə və ya əzməklə əzin. Kremlə hərtərəfli qarışdırın.
Şirin kütləni "təpəyə" qoyun. Seçim bir neçə ayrı tortu qəlibləməkdir. Üst hissəsi tez-tez şokolad buzlanma və ya əridilmiş tünd şokolad çubuğu ilə işlənir.
"Qarışqa yuvasını" ən azı üç-dörd saat soyuducuda saxlamaq vacibdir. Daha uzun çəkərsə, daha da yaxşıdır.
Tarifin bir çox dəyişikliyi var. Misal üçün:
- doğranmış qoz ilə;
- xəmirə yumurta əlavə edilməsi ilə;
- Çörəksiz çörək çərəzlərinin "qarışqa yuvası". Bunu etmək üçün doğranmış bişmiş məhsullar (təxminən 500 g) yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi qaymaqla qarışdırılır və ya yalnız "qaynadılmış" bir qutu ilə qarışdırılır. "Sürətli", lakin çox dadlı tort!
Qatılaşdırılmış süd ilə kəsmik pendir tortu: bişmiş seçim
Cheesecakes ölkəmizdə "Qarışqa yuvası" kimi çox əvvəl populyarlaşdı və evdar qadınlar artıq bir çox evdə hazırlanan resept icad etdilər. Məsələn, qatılaşdırılmış süd ilə.
Tərkibi:
- kəsmik - 400 q
- qatılaşdırılmış süd - biri natamam bilər
- yumurta - 3 ədəd.
- Kəsmik, qatılaşdırılmış süd və yumurtanı qarışdırın. Ləzzət üçün bir az vanilin əlavə edə bilərsiniz.
- İncə yağlanmış bir qaba tökün.
- 180 dərəcə (və ya bir az daha çox) 50-60 dəqiqə bişirin.
Hazır şirini bir az soyudun. Kenarlar çörək bişirmə təbəqəsinin yanlarından uzaqlaşdıqda, bir lövhəyə köçürün və hissələrə bölün.
Bişmədən kəsmikli pendir tortu
Məhsullar:
- kəsmik - 400-500 qr
- qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
- kərə yağı - 100 qr
- ani jelatin - 1 paket (11 q)
- qaynadılmış soyuq su - 0,6 stəkan
- qısa çörək çərəzləri - 250-300 q.
Belə hazırlayın:
- Dərinləşdirilmiş bir qabda və ya stəkanda jelatini su ilə tökün. Şişmək üçün buraxın.
- Sonra qarışığı davamlı qarışdıraraq "su banyosunda" "həll edin". Suyun qaynamasına imkan verməmək vacibdir. Bütün jelatin həll edildikdə, məhlulu soyumaq üçün kənara qoyun.
- Yumşaldılmış kərə yağını peçenye ilə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyun və incə doğrayın.
- Yaranan qarışığı bölünmüş formanın altına bərabər şəkildə yaydırın və hərtərəfli sıxın. Bu, cheesecake üçün əsas olacaqdır.
- Kəsmiki qatılaşdırılmış süd və jele məhlulu ilə qaymaqlı olana qədər çırpın. Bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha rahatdır.
- Kəsmik kütləsini əzilmiş peçenyenin üstünə qoyun, düzəldin.
Şirini 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
Yemək hazırdır!
Qatılaşdırılmış süd ilə Tula zəncəfilli çörək
Bu gün zəncəfilli çörək haqqında eşitdiyiniz şey, satışda “tamamilə eyni deyil” olmasıdır. Niyə evdə "həqiqi" birini yaratmağa çalışmırıq?
Test üçün nə lazımdır:
- un - 700 q
- şəkər - 200 q
- yumurta - 2 ədəd.
- kərə yağı - 100 qr.
- bal - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
- soda - 1 çay qaşığı
Ayrıca bir çorba qaşığı darçın və bir az hindistan cevizinə ehtiyacınız olacaq.
Doldurma üçün bir qab qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlayın. Sırın az miqdarda su və şəkərdən hazırlanması üçün. Adi nisbət 1: 2 və ya 3: 5, məsələn 3 osh qaşığıdır. su qaşıqları və 5 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı (sürüşmədən) şəkər.
Pişirmə prosesi:
- Xəmiri yoğurmadan əvvəl yağın yumşalmasına icazə verin. Geniş bir tencerede "su banyosu" da hazırlamalısınız. Xəmirin özünü belə edin:
- Şəkər və balı rahat bir qaba qoyun. İkincisi sərtləşirsə, su banyosunda şəkərlə qızdırılmalıdır (qızdırmayın!). Bal tükənəcək. Kərə yağı çəngəllə əzin və qarışığa əlavə edin. Çox yaxşı qarışdırın.
- Yumurtaları parçalayın, soda əlavə edin (əhəng). Yenidən müdaxilə edin.
- Kassanı kütlə ilə "su banyosunda" qızdırın. 8-10 dəqiqə saxlayın, qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunur və məhsulların qarışığı homojen olur. Yeməkləri "hamamdan" çıxarın.
- Süzülmüş unu tədricən tətbiq edin. Hər xidmətdən sonra xəmiri qarışdırın. Darçın və unla bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Xəmirin möhkəm olduğundan əmin olun, lakin sərt deyil.
- Xəmiri elastik olana və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
Bəzi evdar qadınlar bu mərhələdə xəmiri bir neçə saat soyuducuya qoyurlar ki, aşılansın.
Çörək bişirməzdən əvvəl xəmiri dörddə birinə bölün, hər birini yarım santimetr qalınlığında bir tort halına gətirin. İki qat qatılaşdırılmış südlə örtün - bunlar iki alt qat olacaqdır. Zəncəfili çörəyin üstünə doldurmadan təbəqələr düzün. Məhsulun kənarlarını diqqətlə çimdikləyin.
Perqamentlə örtülmüş bir bişirmə qabına bişirin. Fırın temperaturu 200 dərəcədir. Zəncəfil 15-20 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Yemək sobada olarkən, buzlanma vaxtı gəldi. Su və şəkəri qarışdırın və qaynadın. Başqa bir seçim şirin qarışığı bir stəkana mikrodalğalı sobada iki dəqiqə qoymaqdır. Zəncəfili çörəyin üst hissəsini, sobadan götürdükdən dərhal sonra meydana gələn qarışıq ilə yağlayın.
