Ət xüsusilə Şotlandiyada sevilir. Hər yeməyə ən azı doyma bir donuz, quzu və ya mal əti yeməyi daxildir. Şənlik masasının əsl bəzəyinə çevriləcək Şotlandiya ətini bişirməyə çalışın.
Vacibdir
-
- Şotlandiya əti:
- 4 mal əti eskalopu (hər biri təxminən 180 q);
- 1 soğan;
- 50 q kərə yağı;
- 1 stəkan quru qırmızı şərab;
- 600 ml mal əti suyu;
- Göbələk ilə 2 çay qaşığı ketçup;
- duz;
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 2 çay qaşığı un.
- Şotlandiya yumurtaları:
- 4 yumurta
- ağır qaynadılmış;
- 1 çiy yumurta
- 300 q hazır kıyılmış ət;
- 1 çay qaşığı quru cəfəri
- kəklikotu
- kəklikotu;
- duz
- bibər;
- 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları
- dərin yağ üçün yağ və ya bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Taxıl boyunca çox incə dilimlənmiş 4 hazır eskalop götürün. Mal ətini sellofana bükdükdən sonra döyün. Soğanları xırda doğrayın. Yağı böyük bir tavada qızdırın və ətləri hər tərəfdən bir dəqiqə qızartın. Eskalopları çıxarın, boşqaba qoyun və isti yerə qoyun.
Addım 2
Doğranmış soğanı qaba qalan yağ ilə tökün və qızardıncaya qədər hərdən qarışdıraraq qovurun. Şərabı tavaya tökün, qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bulyon, ketçup və limon suyu əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və həcmi yarı yarıya qədər qaynadın.
Addım 3
Unu bir qaşıq kərə yağı ilə qarışdırın və sousu qalınlaşdırın. Toplaşmamaq üçün yaxşıca qarışdırın. Duz edin və yenidən qarışdırın.
Addım 4
Ətinizə skotç qaydasında xidmət edin. Eskalopları kənarlara bir-birinin üstünə qoyacaq şəkildə bir lövhəyə qoyun. Eskalopların mərkəzinə biraz sousu tökün. Ətin ətrafına bir qarnir yaydırın: qızardılmış donuz, qızardılmış göbələk, limon və cəfəri. Qalan sousu bir sos qayığına tökün və ayrıca xidmət edin.
Addım 5
İskoç stilindəki başqa bir ət yeməyi də çox populyardır. Ümumiyyətlə qəlyanaltı kimi verilir. Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, soyudun, soyun və una bükün. Kıyılmış ətə muskat, quru kəklikotu, kəklikotu və cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun, dörd porsiyaya bölün, hər birini düz bir tort şəklində əzin.
Addım 6
Hər bir çörəyin ortasına bir yumurta qoyun və şəkillərini qoruyaraq kıyılmış ətə yumşaq bir şəkildə bükün. Çiy yumurtanı döyün, köftələri içərisinə batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün.
Addım 7
Dərini bir qabda dərin yağ üçün yağı qızdırın. Çörək kubunu içinə ataraq kərə yağının istiliyini yoxlayın. Tez qızararsa, dərin yağ hazırdır. Ət toplarını içərisinə batırın və 7-10 dəqiqə qızartın. Bitmiş kolobokları artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Yumurtaları yarıya bölüb xidmət edin və cəfəri və kahı ilə bəzəyin.
