Barberry qədim zamanlardan bişirmə və tibbdə istifadə olunan sağlam və dadlı bir giləmeyvədir. Eyni zamanda, bitkinin yalnız yetişmiş giləmeyvələri yemək üçün və dərman məqsədləri üçün - demək olar ki, bütün hissələri: yarpaqları, qabığı və kökləri istifadə olunur.
Zoğal giləmeyvəsi yeməkdə geniş istifadə olunur. Tıxaclar və konservlər onlardan hazırlanır. Qurudulmuş ətli yeməklərə, plova qoyulur, müxtəlif souslara və marinadlara əlavə olunur. Ədviyyə yeməyə xoş ətir və gözəl rəng verir.
Zirehlə özbək plovunu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün.
- 700 q ət (quzu və ya mal əti);
- 3 böyük yerkökü;
- 3 baş soğan;
- 1 ədəd şirin bibər;
- 2 stəkan düyü;
- 2 ovuc zirinc;
- istiot, duz;
- dəfnə yarpağı;
- bitki yağı.
Bir qazanda bitki yağı qızdırın. Əti filmlərdən və damarlardan soyun, parçalara ayırın və qızartın. Tərəvəzləri parçalara ayırın, yerkökü zolaqlar şəklində doğrayın və hər şeyi ətlə yeməyə göndərin. Qarışığı qarışdırın və zirinc, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin. Duz. Su tökün və hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə bişirin.
Qazana təmiz düyü tökün. Plovun üstünü örtün və yumuşaya qədər yavaş atəşdə bişirin.
Barberry, onlara giləmeyvə verən özünəməxsus bir turşu ilə əla souslar hazırlayır. Abxaziyada zirəkdən akatsakhur syzbal adlı yemək hazırlanır. Bu sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq təzə zirinc giləmeyvəsi;
- 2 xörək qaşığı adjika;
- 2 stəkan su;
- bir neçə nanə yarpağı.
Zoğal giləmeyvələrini yuyun və bir qazana tökün. Suya tökün, nanə yarpaqları qoyun. Qab-qacaqları odun üstünə qoyun və giləmeyvə yumşalana qədər qaynadın. Zirincini əzin və kütləni bulyonla birlikdə bir ələkdən sürtün. Kartof püresi içərisinə adjika qoyun və hər şeyi qarışdırın. Akatsakhur syzbal bişmiş ət yeməkləri ilə verilir.
Orijinal reseptdə bu, bataqlıqdır, lakin nanə də istifadə edilə bilər, sousa əla təzə bir ləzzət verəcəkdir.
Barberry əla təravətləndirici içkilər hazırlayır. Yalnız dadlı deyil, həm də sağlam kvas bişirməyə çalışın. Yetişmiş meyvələri bankaya tökün. Onların sayı qabın həcminin yarısı olmalıdır. Zoğanın üzərinə soyuq qaynadılmış su tökün və qaranlıq bir sərin yerə qoyun. Bir neçə gündən sonra təravətləndirici və xoş bir içki hazır olacaq.
Bu ecazkar bitkinin giləmeyvələri bənzərsiz yara iyileştirici xüsusiyyətlərə malikdir, çox miqdarda qiymətli maddələr ehtiva edir: bədəndə qan laxtalanma proseslərindən məsul olan K vitamini, pektin maddələri və şəkərlər, mineral duzları və bir çox digər faydalı element.
Bitkisel çaylar, həlimlər və tentürlər, zirincin qabığından, köklərindən və yarpaqlarından hazırlanır. Tibbi məqsədlər üçün şərbət, kompot və ya meyvə şirəsi meyvələrdən hazırlanır.
Zoğal xarici və daxili qanaxmalarda, sarılıqda, öd kisəsi və qaraciyər xəstəliklərində kömək edir, xoleretik təsirə malikdir, təzyiqi aşağı salır və toxunulmazlığı stimullaşdırır, əla iltihab əleyhinə vasitədir. Müalicəsində zirkin istifadə olunduğu xəstəliklərin siyahısı uzun müddət davam etdirilə bilər.
Giləmeyvə toksinləri bədəndən çıxaran və qocalma prosesini ləngidən maddələr ehtiva edir. Xərçəng hüceyrələrinin və ateroskleroz meydana gəlməsinin qarşısını aldıqları göstərilmişdir. Təzə zoğal giləmeyvəsini yeyin, sağlam və dadlı ədviyyat kimi qablara qoyun, içkilər için və cavan yarpaqlardan vitaminli çay hazırlayın. Mütəmadi olaraq yeməkdə istifadəsi ilə sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və uzun müddət bir çox xəstəliyi unutdurmağa kömək edəcəkdir.
