Zəncəfil hər supermarketdə tapıla bilər. Aşpazlar təzə və qurudulmuş, üyüdülmüş və xırda doğranmış şəkildə istifadə edirlər və bəzi yeməklər üçün şərbətdə konservləşdirilmiş kökə ehtiyacınız ola bilər. Ölkəmizdə likörlər, kompotlar, sbitni, likörlər və əzmək əvvəlcə zəncəfil ilə hazırlandı və Avropada yosun və çörəyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edildi.
İndi dünyanın hər yerindəki aşpazlar zəncəfili desertlərə, bişmiş məhsullara, içkilərə, bulyonlara, bişmiş ətə, balıq və düyü xörəklərinə, souslara, salat və dənli bitkilərə qoyurlar. Çay və desertlər üçün təzə bitki kökü, digər yeməklər üçün qurudulmuş toz almaq yaxşıdır.
Zəncəfil müxtəlif ədviyyatlarla yaxşı birləşir: qərənfil, ulduz anis, şüyüd, qara bibər və şüyüd.
Bir stəkan çay üçün 1 sm təzə kök kəsmək, 200 ml jele və ya kompot üçün - 2 sm kəsmək kifayətdir, toz ilə də əvəz etmək olar - sp çay qaşığı kifayətdir.
İkinci kurslara ədviyyatlı bir dad vermək üçün 1/5 çay qaşığı. bitki yağı ilə qarışdırılır və tavada qızdırılır, sonra bu qarışıqda ət, düyü və ya balıq bişirilir. Çörək bişirmədən əvvəl toyuq və ya ördək doğranmış zəncəfil və ya tozu ilə sürtün. Təhlükəsiz tərəvəzlərə əlavə oluna bilər: badımcan, balqabaq, balqabaq və pomidor. Göbələk, souslar və ketçuplarla qablarda zəncəfil artıq olmaz.
Bu ədviyyatın əlavə ediləcəyi vaxtı bilmək də vacibdir. Xəmirə yalnız yoğurduqdan sonra, şirniyyat və içkilərə - hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl, souslara - yalnız istilik müalicəsi prosesi başa çatdıqdan sonra, güveçə - istidən götürülmədən 20 dəqiqə əvvəl tökülür.
Bu bitki şirin xəmir və şirniyyatda əvəzolunmazdır: cem, marmelad, puding, jele, muss. Çoxları Avropanın məşhur zəncəfili çörəyini və peçenyesini sınadı. Asiyada zəncəfil və limonlu çaya üstünlük verilir. İstilənə bilər, viruslardan və soyuqdəymədən qoruyur.
