Vinaigrette kimi bir yeməyi çoxları yaxşı tanıyır və sevir. Bununla birlikdə, azca duzlanmış siyənək ilə vinaigrette, hazırlanması olduqca asan olan tamamilə yeni və inanılmaz dadlı bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Yüngül duzlu siyənəkdən 2 fileto;
- 2 kartof kök yumruları;
- 2 duzlu xiyar;
- 1 orta çuğundur
- 1 kök;
- 1 soğan başı;
- günəbaxan yağı, üyüdülmüş qara bibər və duz - dadına görə.
Hazırlanması:
- Kartof kök yumruları, çuğundur və yerkökü axar suda yaxşıca yuyulmalı və böyük bir qazana qoyulmalıdır. Tərəvəz təmiz su ilə tökülür və tava isti sobaya göndərilir.
- Su qaynadıqdan sonra yanğın azalır və tərəvəzlər bişənə qədər bişirilir. Yeri gəlmişkən, onların hazırlığı çox sadə bir şəkildə yoxlanıla bilər. Bunu etmək üçün, tercihen çox iti olmayan ucları olan bir çəngəl götürün və yerkökü, məsələn, deşməyə çalışın. Bunu çaba sərf etmirsinizsə, tərəvəz hazırdır.
- Sonra siyənək hazırlayın, ondan fileto hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün başını balıqdan ayırın və içini çəkin. Sonra bütün kənarları boyunca kəskin bir bıçaqla dərini kəsin və quyruqdan başlayaraq diqqətlə çıxarın. Sonra əti onurğa və digər sümüklərdən ayırın. Kiçik sümüklər filetoda qalırsa, cımbızla çıxarıla bilər.
- Sonra bütün maddələrin üyütülməsinə başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə balıq filetosunu iti bıçaqla kiçik kublar halında kəsin və dərin bir qaba tökün.
- Soğanın soyulması, yuyulması və kublara çox incə doğranması lazımdır.
- Soyudulmuş qaynadılmış tərəvəzlərin də doğranması lazımdır, amma əvvəlcə qabığını onlardan çıxarmalısınız. Həm yerkökü, həm çuğundur, həm də qaynadılmış kartof kök yumruları kəskin bıçaqla kiçik kublar halında kəsilməlidir. Doğranmış tərəvəzlər siyənək və soğanla eyni qaba tökülür.
- Sonra xiyarın qabığını çıxarmaq və orta ölçülü kublara kəsmək lazımdır. Xiyar digər maddələrlə qarışdırılır. Duzlu xiyar əvəzinə az duzlanmış və ya duzlu xiyar istifadə edə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, təzə otlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn: şüyüd, yaşıl soğan, cəfəri və ya başqa hər hansı bir şey.
- Sonra vinaigrette yağ, duzlu və istiotla təriflənir. Bütün maddələrin yaxşı qarışdırılması və dəmlənməsi üçün 15-20 dəqiqə sərin yerdə qoyulması lazımdır.
