Köftələr demək olar ki, bütün dünyada sevimli bir yeməkdir və hər xalqın öz reseptləri və hazırlanması üçün seçimləri var. Doldurma olaraq kıyılmış ət, göbələk və ya balıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 500 q;
- - su.
- Doldurma üçün:
- - uskumru - 500 q;
- - yağlı donuz əti - 75 q;
- - pırasa - 150 q;
- - bitki yağı - 30 g;
- - fıstıq yağı - 25 g;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Balıq filesi hazırlayın. Başını çıxarın, sümükləri sellülozdan götürün və incə doğrayın. Donuz ətini yuyun və balıqla eyni kiçik parçalara ayırın. Tərkibi atın və kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun.
Addım 2
Soyuq kalıbı hissə-hissə doğranmış balığın içərisinə tökün, davamlı olaraq bir istiqamətdə saat yönündə qarışdırın. Sonra bitki yağı tökün (ətirli olsa yaxşıdır). Pırasa kiçik parçalara ayırın və kütləyə əlavə edin. Dadmaq üçün hər şeyi duz edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Slayd şəklində masanın üstündəki unu süzün, içərisində çökəkliklər yaradın və bir az su tökün. Tədricən su əlavə edərək xəmir yoğurmağa başlayın. Köftə kimi sərin bir xəmir almalısan. Xəmiri kolbasa halına gətirin, parçalara ayırın və təxminən 6 sm diametrli pancake şəklində çox incə gəzdirin, içini hər birinin ortasına qoyun və kənarlarını çimdik.
Addım 4
Suyu qaynadın və köftələri yavaşca içərisinə batırın. Gəldikdən sonra qazanın üstünü örtün və 3 dəqiqə bişirin. Sonra soyuq su tökün və balıq köftəsini yumşalana qədər bişirin.
