Köftələr kifayət qədər məşhur bir yeməkdir. Əlavə olaraq, bu yemək çox rahatdır, çünki gələcək istifadəsi üçün hazırlana və uzun müddət dondurucuda saxlana bilər. Adi ətlə doldurulmuş köftələrdən bezmisinizsə, balıq versiyasını sınayın.
Pollok və ya cod balığı köftəsi necə hazırlanır
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- iki stəkan un;
- bir yumurta;
- 2/3 stəkan süd və ya su;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün:
- bir kiloqram pollok və ya cod balığı filesi;
- bir soğan;
- duz və istiot (dadına görə);
- iki diş sarımsaq;
- göyərti (dadına görə).
Balıq filesi götürün, dondurulubsa, əvvəlcədən buzdan çıxarın və artıq suyu çıxarmaq üçün azca sıxın. Balıqları soğan, sarımsaq və göyərti ilə birlikdə qiyməyin. Nəticədə kütləni duzlayın, yumurta əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət bir az sulu bir tutarlılığa sahibdirsə, ona bir çay qaşığı nişasta əlavə edin (bir az un əlavə edə bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə doldurma daha az yumşaq olacaq).
Kıyılmış ət hazır olan kimi soyuducuya qoyun, özünüz isə bu vaxt xəmir bişirməyə başlayın. Əvvəlcə unu süzün və dərin bir qaba qoyun, üzərinə yumurta, duz, süd (su) əlavə edin və xəmir yoğurun. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın və əllərinizlə xəmir yoğurmağa davam edin. Sonra iş səthini unla səpin, üzərinə xəmir qoyun və təxminən üç-dörd millimetr qalınlığında bir təbəqə halına gətirin. Bir stəkandan istifadə edərək xəmirdən təxminən beş santimetr diametrli dairələri kəsin, hər dairənin üzərinə bir çay qaşığı kıyılmış balıq qoyun, sonra hər dairənin kənarlarını çırpın ki, qiymə içəridə olsun. Balıq köftələri hazırdır, indi bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Belə köftələri bişirmək üçün sobanın üstünə bir qab su qoyub suyun qaynamasını gözləməlisiniz. Bundan sonra köftələri qaynar suya qoyun, duz və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və suyun yenidən qaynamasını gözləyin. Köftələr səthə gəldikdən sonra odunu orta dərəcədə azaltın və altı ilə yeddi dəqiqə daha qaynamağa davam edin. Hazır köftələri qabdan bir boşqaba köçürün (əgər bu dərhal bişirildikdən sonra qaynadılırsa), sonra kərə yağı, sous və ya xama ilə süfrəyə verin və süfrəyə verin.
Gələcəkdə istifadə üçün balıq köftəsi hazırlayırsınızsa, bir aydan çox olmamaq üçün dondurucuda saxlamağın məsləhət olduğunu xatırlamağa dəyər və yaxın iki həftə ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.
