Heç kimə sirr deyil ki, küftə yalnız ətdən deyil, balıq filesindən də hazırlana bilər. Ən uğurluları dəniz balıqlarından əldə edilir.
Tərkibi:
- Hər hansı bir dəniz balığı - 600 q;
- Kohlrabi kələmi - 500 g;
- Yerkökü - 3 ədəd;
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- Soğan - 2 ədəd;
- Çubuq - 3 dilim;
- Cəfəri - ½ dəstə;
- Süd - 70 ml;
- Günəbaxan yağı - 4 xörək qaşığı;
- Çörək bişirmək üçün krakerlər - 60 q;
- Qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Həm soğanı, həm də yerkökünün yarısını soyun, sonra yuyub incə doğrayın, yerkökü üzərində bir doğrayın. Yaşıl cəfəri çeşidləyin, yuyun və incə doğrayın.
- Günəbaxan yağını qızartma qabda qızdırın, içərisində əvvəlcədən doğranmış tərəvəzləri qızılı rəngə qədər qızartın, bişirdikdən sonra doğranmış cəfəri əlavə edin.
- Çörək dilimlərini bir qaba qoyun, üzərinə süd tökün, dəmləmək üçün buraxın.
- Balıqları kəsin, soyun və filetolara bölün. Fileni ət dəyirmanı ilə bükün, kıyılmış əti isladılmış çörək parçaları, qızardılmış soğan, yerkökü, toyuq yumurtası, duz və üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın.
- Kıyılmış əti eyni ölçüdə toplara bölün, hər bir quyunu çörək qırıntılarına bükün.
- Bir qızartma qabını günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırın, üzərinə gələcək küftələri qoyun və qızartıncaya qədər qızardın.
- Kohrrabi və qalan yerkökü soyun və yuyun. Tərəvəzləri parçalayın və kərə yağı əlavə olunana qədər bir qabda qızartın; bu, kiçik istilikdə təxminən 15 dəqiqə çəkəcəkdir.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl yeməyə ilk kələm və yerkökü dilimlərini qoyun və lazım olduqda bir neçə balıq köftəsinin üstünə xörəyi doğranmış yaşıl cəfəri qalıqları ilə düzün.
