Aptekdə başlanğıc kültürü alın və təklif olunan texnologiyadan istifadə edərək əsl bolqar qatığı hazırlayın. Quru bir başlanğıc kültürü almaq mümkün deyilsə, bir mağaza bazasından laktik turşu məhsulu hazırlayın.
Vacibdir
- - qatıq başlanğıcı;
- - süd.
Təlimat
Addım 1
Bolqar qatığı çox sağlamdır. İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, vitaminlərin, amin turşularının daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, bağırsaqdakı balanssızlığı aradan qaldırır və patogen bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır.
Addım 2
Evdə qatıq hazırlamağın bir neçə yolu var. Ən sadiq olanlardan biri - xüsusi bir maya əlavə etməklə. Apteklərdə satılır. Kiçik bir şüşə flakon bir neçə litr bolqar qatığı hazırlamaq üçün kifayətdir.
Addım 3
İkinci tələb olunan tərkib süddür. Bu məhsulu seçərkən aylar yox, bir neçə gün saxlanıla bilən məhsula diqqət yetirin. Pasterizə edilmiş və ya UHT südü alın.
Addım 4
Bir maya hazırlayın. Bunun üçün 200 qram süd qaynadılır və 45 ° C-yə qədər soyudulur. Bir şüşə xəmir mayasını açın, içinə bir çay qaşığı isti süd tökün. Tıxacını bağlayın, məzmunu bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin.
Addım 5
Şüşənin tərkibini isinmiş südün içinə tökün, qaşıqla qarışdırın. Bir qatıq istehsalçınız varsa, içkini içərisinə qoyun. Əks təqdirdə, həll olunan başlanğıc termosuna tökün və qapaqla sıx bir şəkildə örtün.
Addım 6
İsti yerdə 8-10 saata hazır olacaq. Bir litr süd üçün yalnız bir xörək qaşığı xəmir xəmir lazımdır. Qalanını soyuducuda saxlayın. İki həftə ərzində istifadə olunmalıdır. Əgər o qədər qatıq lazım deyilsə, onda bütün şüşəni yox, məsələn, şüşənin dörddə birini sulandırın. Sonra şüşəyə süd tökməyin, tərkibindəki bir hissəni isti mayeyə tökün.
Addım 7
Bir litr süd qaynadın, 40-45 ° C-yə qədər sərinləyin. Bir xörək qaşığı bişmiş xəmir əlavə edin, qarışdırın. Termos, qatıq istehsalçısı və ya isti yerdə şüşə qabda süd fermentləşdirin.
Addım 8
6 saatdan sonra təbii evdə hazırlanan bolqar qatığı hazırdır. Soyuducuda kifayət qədər uzun müddət saxlanılır - yeddi günə qədər. Lazım gələrsə, ehtiyacınız olan bir stəkana qoyun, giləmeyvə əlavə edin və ləzzət alın. Kalorisi az olduğundan salatlara xama və mayonez yerinə qatıq əlavə edin.
Addım 9
Bir aptekdə bir qatıq başlanğıcını almaq mümkün deyilsə, sadələşdirilmiş hazırlıq seçimindən istifadə edin. Aromatsız, şəkərsiz bir qutu təbii qatıq alın. Bir litr süd qaynadın. 40 ° C-ə qədər soyudun, qatıq əlavə edin, qarışdırın. Sonra, fermentləşdirilmiş süd məhsulunu əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, bir qatıq istehsalçısında və ya termosda 6-9 saat bişirin. Nə qədər isti qalsa, daha qalın və daha turş çıxacaq.
