Pendir ən sağlam və ləzzətli məhsullardan biri sayılır, qədim zamanlardan bəri bilinir və sevilir. Təbii süd məhsulları və müasir texnologiyaların bahalaşması getdikcə daha çox sözdə pendir məhsulunun rəflərdə görünməsinə başladı. Təəssüf ki, aşağı qiymət etiketi bir çox qida itkisi ilə gəlir.
Təlimat
Addım 1
Pendir, tərkibindəki süd yağının ən azı 50% -ni bitki yağı ilə əvəz edərsə süd tərkibli bir məhsuldur. Bəzi istehsalçılar daha da irəli gedirlər və tamamilə bütün süd yağlarını əvəz edirlər, bu vəziyyətdə ən aşağı qiymətdir. Ən çox istifadə olunan bitki yağları xurma və hindistan cevizi yağlarıdır.
Addım 2
İçindəki süd miqdarı qurulmuş göstəricidən 20% -dən az olmamalıdır. Süd olmayan zülal və süd olmayan yağ, məhsula girmədən əvvəl bir çox işləmə mərhələsindən keçir: transesterifikasiya, hidrogenləşmə, deodorizasiya, fraksiya. Nəticədə köhnə qidalardan əsər-əlamət qalmır, üstəlik bu cür yağlar olduqca zərərlidir, kimyəvi cəhətdən aktivləşir, hüceyrələrlə reaksiya verə bilər, toxumaları məhv edə bilər və immun, sinir və ürək-damar sistemlərinə təsir göstərir.
Addım 3
Təbii pendirlə müqayisədə bir pendir məhsulu qida və bioloji dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə itirir. Tərkibində daha az protein, kalsium, lesitin, vitamin var, zərərli omeqa-6 yağ turşularının miqdarı artır. Orta rusların qidasında, məsələn, marqarinlər, şirniyyat, peçenye, mayonez kimi çox sayda yağlı qida olduğunu nəzərə alsaq, həddindən artıq istehlak bədəndə iltihablı reaksiyaların artmasına səbəb ola bilər. Digər şeylər arasında hindistan cevizi və xurma yağları genetik olaraq dəyişdirilə bilər və tez-tez istifadəsi çox faydalı deyil.
Addım 4
Eyni zamanda, süd yağlı həqiqi pendir, orqanizm tərəfindən demək olar ki, tamamilə mənimsənilən vacib bir protein mənbəyidir. Dişləri və sümükləri möhkəmləndirən və ürək-damar sisteminin sağlamlığını qoruyan kalsium və fosforun mükəmməl birləşməsinə malikdir.
Addım 5
Rusiyada süd çatışmazlığı yoxdur, buna görə bitki yağları olan pendir məhsullarına nadir hallarda rast gəlinir. Belarusiyada təxminən 300 növ pendir istehsal olunur və ümumi həcmin təxminən 1% -i təhlükəsiz bir pendir məhsulu adlandırıla bilər. Əsasən bunlar tərkibi ilə maraqlanmayan bir alıcı üçün hazırlanmış ekonom sinif mallardır.
Addım 6
Əsasən, pendir məhsulu və ona daxil olan mallar qonşu ölkələrin rus piştaxtalarına verilir. 2012-ci ildə Ukraynadan gələn pendirlərin hazırlanmasında qadağan olunmuş yağların kütləvi istifadəsi səbəbindən idxalı qadağan edildi. Avropada çoxdan təbii və sağlam məhsullara keçmə meyli var idi və inkişaf etməkdə olan ölkələrin bazarlarına parlaq qablaşdırmada az dəyəri olan məhsullar göndərməyə davam edirlər.
