İki mərtəbəli trotlar toylar, yubileylər və digər xüsusi günlər üçün idealdır. Xəmir xəmir xəmir xəmirindən və ya peçenye xəmirindən bişirilə bilər, krem, şəkər mastikası, buzlanma, təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrlə və hətta həqiqi çiçəklərlə bəzədilir. Bir tort bişirmək bəzi bacarıqlara ehtiyac duyur, ancaq reseptə dəqiq əməl olunarsa, dəqiqlik və icra hərtərəfli olarsa, hər şey mütləq nəticə verəcəkdir.
İki qatlı tortların hazırlanmasının xüsusiyyətləri
İki pilləli bir tort, adi düz, bir qatlı tortdan çox təsir edici görünür. Məhsul hündür və ya kiçik ola bilər, çox sadə və ya bolca bəzədilmiş ola bilər. İki növ xəmirdən hazırlanan ev tortları çox maraqlı və dadlıdır, məsələn, qısa və peçenye və ya peçenye və yastı pasta. Eyni zamanda, daha sıx təbəqələr alt hissəyə yerləşdirilib, quruluşa sabitlik verir.
İki qatlı tortların bişirilməsi müəyyən bacarıqlara ehtiyac duyur. Məhsulun gözəl görünməsi üçün ayrılan formalarda bişirilir: yuvarlaq, oval, düzbucaqlı və ya qıvrım. Tortu adi bir çörək bişirmə qabına hazırlayaraq və sonra bir kağız şablonuna uyğun olaraq kəsərək başqa cür edə bilərsiniz. Biskvitin montaj zamanı dağılmasının qarşısını almaq üçün bişdikdən 8-10 saat sonra şərbətdə isladılmalıdır. Şəkər mastikası kulinariya şah əsərinə nazik bir təbəqəyə bükülmüş və tortlara yumşaq bir şəkildə yayılmış bitmiş bir görünüş verməyə kömək edəcəkdir. Daha sadə bir seçim, tortu qalın yağlı krem və ya şokoladlı buzlanma ilə bəzəməkdir.
Ad günü süngər tortu
İki növ peçenyedən hazırlanmış məhsul ad günü, ildönümü, toy və digər xüsusi münasibətilə hazırlana bilər. Ölçülər qonaq sayından asılı olaraq dəyişir.
Yüngül bir peçenye üçün maddələr:
- 5 yumurta;
- 260 q premium buğda unu;
- 260 q şəkər;
- 100 ml krem likörü.
Şokoladlı peçenye üçün:
- 3 yumurta;
- 160 q şəkər;
- 160 q un;
- 2 osh qaşığı. l. kakao tozu;
- 300 ml təzə dəmlənmiş qəhvə.
Krem üçün:
- 500 ml ağır krem;
- 500 q mascarpone pendir;
- 5 osh qaşığı. l. toz şəkər;
- şokolad;
- bəzək üçün giləmeyvə.
Əvvəlcə yüngül biskvit hazırlayın. Ağları sarısından ayırın, möhkəm bir köpük halına gətirin, tədricən şəkər əlavə edin. Əzilmiş sarısı ağlara qarışdırın, kütlə tüklü və hamarlaşana qədər döyməyə davam edin. Unun içinə tökün, silikon spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Bir çörək qabını yağla yüngülcə yağlayın, xəmirin içinə tökün, 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 30 dəqiqə bişirin, diş çubuğu ilə hazır olduğunuzu yoxlayın. Formanı sobadan çıxarın, peçenyeni biraz soyudun, taxta lövhəyə qoyun. Tünd biskvitin üst qatını eyni şəkildə hazırlayın, ancaq ələnmiş un, yumurta kütləsinə tökmədən əvvəl kakao tozu ilə qarışdırılır. Süngər tortu daha kiçik diametrli bir qəlibdə bişirilir.
Kekləri sərinləyin, hər birini uzunlamasına 2 hissəyə bölün. Kremli likör ilə qaranlıq olanlar - soyuq, əvvəlcədən süzülmüş qəhvə ilə islatın. Tort bir uşaq şənliyi üçün hazırlanırsa, içki əvəzinə şəkər şərbətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Emprenye edildikdən sonra növbə kremdir. Mascarpone və toz şəkərini dərin bir qabda birləşdirin, tamamilə homojen olana qədər mikserlə çırpın. Kremi ayrı bir qabda çırpın, pendir kütləsinə hissə-hissə əlavə edin.
Tortu şirniyyatın süfrəyə veriləcəyi düz bir yeməyin üstünə yığmalısınız. Əvvəlcə ilk yüngül təbəqəni qoyun, kremlə yağlayın və yüngül biskvitin ikinci hissəsi ilə örtün. Mərkəzə başqa bir qat qat krem və tünd tort qoyun, üzərinə krem çəkin və şokolad peçeninin ikinci yarısını örtün. Qalan kremi tortun altına yaydırın. Şokoladı su banyosunda əridin, üzərinə 2-3 xörək qaşığı krem əlavə edin. İsti kütləni məhsulun üzərinə tökün ki, sır qaranlıq biskvitin taretini örtsün. Hazır tortu təzə giləmeyvə ilə bəzəyin: çiyələk, moruq, qırmızı qarağat dalları.
