Toyuq şorbası populyar və kifayət qədər sadə bir yeməkdir. Bununla birlikdə, hazırlanmasının gurmelerə belə təəccübləndirəcək versiyaları var. Məsələn, bəzi giləmeyvə, xüsusən də quşüzümü, toyuq suyu ilə yaxşı uyğunlaşır.
Vacibdir
-
- 1 toyuq;
- 3-4 litr su;
- 6 kartof;
- 2 böyük yerkökü və ya 300-400 q xırdalanmış;
- 2 soğan;
- 3 osh qaşığı. quşüzümü;
- Dəfnə yarpağı;
- bitki yağı;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu bişirin. Bunu etmək üçün qanadları və ayaqları toyuq karkasından ayırın. Dərini onlardan götürmədən onları soyuq su qabına qoyun. Yarıya bölünmüş və soyulmuş soğanı və bir neçə qara bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyonu bir qaynadək gətirin və 30-40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Yeməyin ortasında duz edin. Hazır bulyonu şəffaflaşacaq şəkildə süzün, toyuq hissələrini daha sonra istifadə üçün buraxın.
Addım 2
Tərəvəzə diqqət yetirin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Bu məhsulun kəskin qoxusundan qorxursanız, onu bir qida prosessorunda əzin. Soğan kütləsini qızardılmış bitki yağında bir qızartma qabda 5 dəqiqə sote edin. Sonra onu ocaqdan çıxarın. Çiy kartofu soyun və doğrayın.
Addım 3
Yerköküləri ən çox istədiyiniz şəkildə bişirin. Qızardılmışdan xoşunuz gəlirsə, onu zolaqlar şəklində kəsin və 5-7 dəqiqə yağda bişirin. Toyuq şorbasında qaynadılmış yerkökü də istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ölçüsü 4-5 sm-dən çox olmayan ən kiçik cavan kök tərəvəzlərini seçin. Onların alınmasının ən asan yolu dondurulub - mağazalarda bu cür yerkökülər ayrı paketlərdə və ya tərəvəz qarışıqlarının bir hissəsi kimi satılır. Gənc kök tərəvəzlərinin soyulmasına ehtiyac yoxdur. Qızardılmış versiyadan 5 dəqiqə əvvəl şorbaya qoyulur, belə ki, bütün çiy yerkökü bişməyə vaxt tapsın.
Addım 4
Toyuq alın. Əti bulyonda bişmiş qanadlardan və bacaklardan çıxarın və 1 sm-dən çox olmayan bir tərəfi ilə kublara kəsin. Eynən leşin üstündə qalan çiy toyuq döşünü də doğrayın.
Addım 5
Bulyonu sobanın üstündəki böyük bir qazana qoyun və bir qaynadək qızdırın. Oraya kartof əlavə edib 10 dəqiqə bişirin. Zoğalı yuyun və iki hissəyə bölün. Giləmeyvələrin bir hissəsindən suyu sıxın. Kartofu qoyduqdan 10 dəqiqə sonra şorbaya tökün. Bunu erkən etməməyiniz vacibdir, çünki kartofların turş mühitdə bişirilməsi daha çox vaxt alır. Sonra, əvvəllər qızardınsa, çiy toyuq döşü, soğan və yerkökü əlavə edin. Xam, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, 5 dəqiqə əvvəl qoyulmalıdır. Kartof və ət tam bişənə qədər şorbanı başqa 7-10 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə duz əlavə edin. İstidən götürməzdən bir dəqiqə əvvəl bişmiş onsuz da qaynadılmış toyuq parçalarını və qalan təzə quşüzümü bulyona qoyun. Doğranmış otlara səpilən şorbaya xidmət edin.
