Donuz əti bişirmək üçün səbr və bir qədər məlumat lazımdır. Bununla birlikdə, nəticə səylərə dəyər, çünki donuz əti yeməkləri çox dadlıdır və hətta bir bayram masasını bəzəyə bilər.
Vacibdir
-
- İstiridyə göbələyi ilə donuz əti:
- 500-600 q donuz əti (fileto);
- 300 g istiridyə göbələyi;
- 1 soğan;
- 100-120 q soya sousu;
- 2 osh qaşığı limon şirəsi;
- 2 diş sarımsaq;
- zəncəfil kökü;
- şəkər;
- yaşıl soğan.
- Bişmiş donuz əti:
- 1 kq donuz jambonu;
- 1 osh qaşığı su banyosunda maye və ya əridilmiş bal;
- 2 osh qaşığı xardal;
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- duz
- bibər qarışığı.
- Doldurulmuş donuz filesi:
- 700-800 g donuz filesi;
- 150 g kıyılmış donuz əti;
- 1 kq kartof;
- 1 diş sarımsaq;
- 100 g ispanaq;
- 2 şirin bibər;
- 1 balqabaq;
- 100 g quru gavalı;
- hindistan cevizi;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
İstiridyə göbələyi ilə donuz əti
Donuz filesi durulayın və dilimlərə kəsin. Soya sousunu limon suyu ilə qarışdırın və üzərinə kiçik bir parça sürtgəc kökü və bir çimdik şəkər əlavə edin. Əldə olunan sousda əti marinad edin. Bir tavada bitki yağı qızdırın və filetoları qızartın. Əti çıxarın və qalan soğanın içərisindəki soğanı və doğranmış sarımsağı yarım halqalarda qızardın, göbələkləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Əti yenidən tavaya qoyun, qalan şoraba tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın. Doğranmış yaşıl soğanlara səpilir. Bu yemək düyü ilə yaxşı uyğun gəlir.
Addım 2
Bişmiş donuz əti
Əti yuyun, quru və duzla yuyun. Turşu hazırlayın: xardal, bitki yağı və balı hamar olana qədər qarışdırın. Jambonu şoraba ilə sürtün və doğranmış soğan halqaları olan bir qazana qoyun. 10 saat sərin yerdə buraxın. Marine edilmiş əti bibər qarışığı ilə səpin və folqa ilə sarın. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 1, 5-2 saat bişirin. Jambonu qızartmaq üçün bişmədən bir az əvvəl folqa açın.
Addım 3
Doldurulmuş donuz filesi
Əvvəlcə içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün doğranmış soğan və sarımsağı bitki yağına qovurun, sonra doğranmış donuz əti əlavə edin, güveç və halqalara doğranmış ispanağı qoyun. Duz, istiot və hindistan cevizi ilə mövsüm. Donuz filesi uzunluğu 2-3 sm qalınlığında təbəqələrə kəsin və çalın. Doldurma qoyun, gavalı ətin üzərinə qoyun və rulon şəklində gəzdirin. İplə bağlayın və folqa ilə sarın. Fırında 180 ° C-də 50 dəqiqə bişirin. Folqa açın və soyulmuş və qaba doğranmış kartof və bolqar bibəri zolaqlarını yan-yana qoyun. Bir az bitki yağı ilə tərəvəzlərin üzərinə çəkin və yarım saat daha bişirin. Sonra balqabaq üzüklərini əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
