Xama ilə dana, 19-cu əsrdə ortaya çıxan köhnə bir rus yeməyidir. Bu dadlı soyuq məzə şənlik masası üçün idealdır. Dana əti çox həssas və iştahaaçan olur.
Vacibdir
- - 500-700 qram dana;
- - böyük soğan;
- - bir neçə baş sarımsaq;
- - 250 qram yağ xama;
- - dadmaq üçün duz;
- - 6 noxud qara bibər;
- - 2 dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Soğanı soyun və yarısını kəsin. Sarımsağı soyun.
Addım 2
Qaynar suya ət, bir baş sarımsaq mixəyi, bütün soğan, 6 qara istiot, bir neçə dəfnə yarpağı, dadına görə duz qoyun. Su şorba kimi duzlanmalıdır.
Addım 3
Əti yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Dana ətindən bişirirsinizsə, onda təxminən bir saat, mal ətindən isə iki saatdan çox bişirin. Ət bitdikdən sonra onu bulyonda soyudun.
Addım 4
Sarımsağın ikinci başındakı dişləri xama əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Əti bulyondan çıxarın, təxminən əlli millimetr dilimlərə kəsin.
Addım 6
Ət kəsiklərini bir təbəqədə bir təbəqəyə düzün.
Addım 7
Hər boşqab xama qarışığı ilə qalınca yayılır.
Addım 8
Yeməyi təxminən iki saat soyuducuda oturub süfrəyə verin.
