Mal əti qaraciyəri ən sevimli və ən çox istehlak edilən yan məhsullardan biridir. Qaraciyərin faydalarını çətinliklə qiymətləndirmək olmaz. Tərkibində tam zülallar, faydalı amin turşuları, çox miqdarda dəmir, mis, fosfor, B, E, K, D qrupu vitaminləri var. Qaraciyər yeməklərinin pəhrizə daxil edilməsi beynin işinə faydalı təsir göstərir, artır toxunulmazlıq və ayrıca vücudu alkoqol və tütün siqaretinin nəticələrindən qoruyur.
Xama içərisində mal əti qaraciyəri resepti
Qaraciyəri xama ilə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 50 q donuz yağı;
- 80 q yerkökü;
- 120 q soğan;
- 400 q xama;
- 40 g un;
- cəfəri göyərti;
- duz.
Mal əti qaraciyərini yuyun, taxta bir dəyirmanla yüngülcə döyün və öd yollarından və filmdən təmizləyin. Sonra dilimlərə kəsin, duz edin, istiot səpin və una bükün. Donuz piyini bir tavada əridin və içərisinə xırda doğranmış soğan və yerkökü qovurun. Qaraciyəri əlavə edin və qarışdırın, ara sıra qarışdırın. Qaraciyər hazır olduqda xama və bir az bulyon və ya su tökün. Tava bir qapaq ilə örtün və qaraciyəri qaynadandan sonra 5-10 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin.
Hazır qaraciyərin dilimlərini bir qaba qoyun. Pörtləmə zamanı əldə edilən xama sousunu duzla düzəldin və qaraciyərin üzərinə tökün. Üstünə incə doğranmış cəfəri səpin.
Xama sousunda göbələk ilə qaraciyər resepti
Bu reseptə görə xama sousunda mal əti qaraciyərini bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 700 q mal əti qaraciyəri;
- 300 q təzə göbələk;
- 1 baş soğan;
- 3-4 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 150 q xama (% 15-20);
- bitki yağı;
- 1 dəfnə yarpağı;
- istiot qarğıdalı;
- üyüdülmüş qara bibər;
- şəkər tozu;
- duz.
Qaraciyəri yuyun, filmlərdən və safra kanallarından təmizləyin. Sonra orta ölçülü dilimlərə kəsin, hər birini unla çörək və bitki yağı ilə az qala bişənə qədər qızartın. Sonra qaraciyəri duz və istiotla qarışdırın və 5-7 dəqiqə daha qızardın.
Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Göbələkləri nəmli bir parça ilə çox yaxşıca silin, incə dilimlərə kəsin və soğanla birlikdə bitki yağına qovurun. Bundan sonra tavaya qaraciyərə köçürün.
Xama% 15-20 yağını 100 mililitr su ilə qarışdırın və qaynadın. Zövqə görə dəfnə yarpaqları, duz, dənəvər şəkər və torpaq bibəri əlavə edin. Qaynayan qarışığı bir tavaya göbələk və soğan ilə qaraciyərə tökün və 15 dəqiqə qapalı qapaq altında yavaş odda bişirin.
Yaranan xama sousu ilə mal əti qaraciyərinə xidmət edin.
Quru göbələklərlə bişmiş qaraciyər resepti
Qaraciyəri quru göbələklərlə bişmiş pomidor-xama sousunda hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 100 q quru göbələk;
- 1 baş soğan;
- 4 osh qaşığı. l. xama;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 4 osh qaşığı. l. donuz yağı;
- istiot;
- duz.
Qurudulmuş göbələkləri soyuq suda 8-10 saat saxlayın, sonra qaynatın. Bulyonu ayrı bir qaba tökün və göbələkləri incə doğrayın. Soğanı soyun, xırda doğrayın və bitki yağında hazırlanmış göbələklərlə birlikdə qızartın. Duz və istiot ilə mövsüm.
Mal əti qaraciyərini yaxalayın, öd yollarından və filmlərdən təmizləyin. Sonra xırda dilimlərə kəsin və 10-15 dəqiqə donuz yağı ilə bir qazanda qızartın. Soğan, xama, tomat pastası ilə qızardılmış göbələk əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın, göbələk suyu ilə örtün və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə daha qaynadın.
