Kuşkonmaz adi bir sahibənin mətbəxində nadir bir qonaqdır. Ancaq arxayın olun: incə pendir kremi və yumşaq qulançar cücərtləri ilə bir tort düzəldərək, kulinariya sənətinin həqiqi bilicilərini ovsunlayacaqsınız. Bu yemək üçün ən yaxşı seçim ağ qulançardır.
Vacibdir
- - 350 q şəkərsiz qısa xəmir;
- - 1 dəstə qulançar;
- - 2 dələ;
- - 3 sarısı;
- - 250 q maskarpone;
- - 125 q parmezan;
- - qara istiot;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Eriyən xəmiri unlu bir səthə yuvarlayın, diqqətlə yuvarlaq bir forma qoyun və qatı qabın dibinə və yanlarına bərabər şəkildə basın. Xəmiri bir çəngəl ilə bütün səthə doğrayın, üzərinə bir çörək kağızı qoyun və üzərinə quru lobya və ya xüsusi toplar səpin. Xəmiri soyuducuya 15 dəqiqə qoyun.
Addım 2
Kalıbı 190 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və 15 dəqiqə "kor" üsulu ilə tort bişirin. Sonra kağızı lobya (top) ilə çıxarın və bazanı 5 dəqiqə bişirin. Hazır tortu sobadan götürün və temperaturu 180 dərəcəyə endirin.
Addım 3
Kuşkonmazı yuyun, bütün sərt uclarını və xarab olan hissələrini kəsin (varsa). Sürgünləri qaynar suya batırın və 3 dəqiqə bişirin. Kuşkonmazı bir süzgəcin içinə qoyun və soyuq su ilə yuyun.
Addım 4
Bir qabda yumurta sarısını ağlarla çırpın, mascarpone əlavə edin və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Parmesan, duz və təzə üyüdülmüş bibəri yumurta kütləsi ilə qarışdırın. Yaranan kremi xəmirlə bir qəlibə tökün.
Addım 5
Qaynadılmış qulançar tumurcuqlarını qaymaq üzərinə səpin və tartı 30-35 dəqiqə bişirin: doldurma qalxır və tort qızıl qabıq qazanır. Bitmiş yeməyi isti və ya soyuq bir yaşıl salat ilə xidmət edin.
