Pivədə bişmiş mal əti, əla yeyən üçün hazırlanmış bir yeməkdir. Razıdır, nadir, dadlıdır. Yan yemək üçün qaynadılmış düyü və ya bişmiş kartof xidmət edə bilərsiniz. Bu şəkildə bişmiş mal əti tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir: yerkökü, kələm və ya balqabaq.
Vacibdir
-
- Mal əti
- pivə
- soğan
- ədviyyat
- un
- bitki yağı
- bıçaq
- Doğrama taxtası
- stewpan
- tava.
Təlimat
Addım 1
Ət seçin. Bu yemək üçün qalın və ya nazik bir kənar, eyni zamanda bud da uyğundur. Bişməmiş mal əti götürmək daha yaxşıdır. Bir neçə dəfə dondurulub əridilirsə, istehlakçı xüsusiyyətlərini itirir.
Addım 2
Əti taxılın üstündən kəsin. Bu dilimləmə üsulu bitmiş yeməyin yumşaq olmasını və bıçaq istifadə etmədən yeyilməsini təmin edir. (Bizim vəzifəmiz budur ki, bişmiş olduğumuz mal əti "ağzımızda əriyir", yalnız bundan sonra həqiqi zövq alacağıq.) Əti çalın, sonra daha kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Duz, istiot ilə mövsüm əlavə edin, əzilmiş allspice, quru cəfəri və keşniş qarışığı ilə çiləyin. Sözdə "quru şoraba" içərisində yarım saat buraxın. Pulpaya keçdikdən sonra ədviyyatın efir yağları ona xoş bir ətir verəcək və dadına faydalı təsir göstərəcəkdir.
Addım 4
Soğanları bitki yağına qovurun. 1 kq mal əti üçün 2-3 orta soğan və 30 qram bitki yağı götürün. Sızma zeytun yağı qəbul etməmək üstünlük təşkil edir. Qızdırıldıqda qida maddələrinin əhəmiyyətli bir hissəsini itirir. Tencereye mal əti əlavə edin. Atəşi söndürməyin. Bu mərhələnin vəzifəsi odur ki, parçalar "möhürlənsin" və bütün ət suyu içəridə qalsın.
Addım 5
0,5 litr qaranlıq süzülməmiş biranı ətin üstünə tökün, vaxtaşırı köpükdən təmizləyərək təxminən bir saat bişirin. Vaxt keçdikcə 2 xörək qaşığı bitki yağı üzərinə qızardın. buğda unu. Xarakterik bir az qozlu ətir undan çıxdıqda, bir az ət suyu tökün. Son nəticə beşamel kimi qalın bir sous olmalıdır. Sosu mal əti güveçinin üzərinə tökün.
Addım 6
Bira içərisindəki mal əti odun üstündə 10-15 dəqiqə saxlayın. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl bir qazanın içinə bir neçə nanə dalını batırın, ancaq xidmət edərkən çıxarmaq daha yaxşıdır. Yeməyi cəfəri ilə səpilən dərin şorba qablarında verin. Ona düyü və ya tərəvəz təklif edə bilərsiniz və ya qarnir yemədən masaya qoya bilərsiniz. Sonra ətin mükəmməl müşayiəti böyük dilim süngər təzə çörək olacaqdır.
