Rassolnik, qədim zamanlardan bəri hazırlanmış ənənəvi bir rus yeməyidir. Fərqli xüsusiyyətləri həmişə xiyar turşusu sayəsində əldə edilən bir az viskoz bir tutarlılıq və xoş duzlu-turş bir dad olmuşdur.
Vacibdir
- - Sümüyün üzərində 500 q mal əti;
- - mal əti böyrəyi;
- - soğanın başı;
- - yerkökü;
- - 4 orta ölçülü kartof;
- - 4 turşu;
- - kərəviz və cəfəri kökü;
- - 2/3 fincan inci arpa;
- - bitki yağı;
- - cəfəri göyərti;
- - 100 ml xiyar turşusu.
Təlimat
Addım 1
Mal əti böyrəyini hazırlayın. Bunu etmək üçün filmdən təmizləyin və suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək 4 saat soyuq suda saxlayın. Sonra yuyun, qaynar suya qoyun, 5 dəqiqə qaynatın, süzgəcdə atın, yaxalayın və yenidən qaynar suya qoyun. Proseduru 3 dəfə təkrarlayın.
Addım 2
İnci arpanı daha tez bişməsi üçün bol suya batırın. Dana ətini 2,5 litr su ilə tökün, qaynadın, köpüyü götürün və az qapaq altında 1-1,5 saat qaynadın. Yumşaq olmalıdır. Sonra çıxarın.
Addım 3
Böyrəyi, yuyulmuş kərəviz və cəfəri köklərini bitmiş bulyona batırın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və yumşalana qədər qaynadın. Sonra böyrəyi mal ətinə qoyun və kökləri atın.
Addım 4
Yuyulmuş inci arpanı bulyona batırın. 15 dəqiqədən sonra üzərinə doğranmış kartof əlavə edin. Soğanları və yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın və bitki yağı ilə qızartın, sonra bulyona əlavə edin.
Addım 5
Xiyarları incə zolaqlar şəklində kəsin və xiyar turşusu ilə birlikdə şorbaya əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. 5 dəqiqədən sonra odunu söndürün, otları turşuya qoyun və tavanı dəmləmək üçün qapaq ilə örtün.
Addım 6
Qaynadılmış ət parçaları və nazik lövhələrə kəsilmiş böyrəkləri boşqablara qoyun, şorba tökün. Hazırlanmış turşuya xama və qara çörək ilə xidmət edin.
