Toyuq, göbələk və kartofun birləşməsi doyurucu gündəlik və ya hətta bayram yeməyi üçün əla seçimdir. Siyahıda göstərilən məhsul dəstindən qabları qızartma qabda, qazanda, istiyə davamlı formada bişirə bilərsiniz.
Xəz paltarının altından yumşaq toyuq
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 2 ədəd. (sümüklər olmadan);
- bütün göbələk və kartof - 4 ədəd;
- pomidor və soğan - 1 ədəd;
- orta yağlı xama - tam bir stəkan;
- dadmaq üçün yağ, ədviyyat və duz.
Hazırlanması:
Göbələkləri soyuq su ilə yuyun, soyun. Kiçik parçalara kəsin. Soğanı eyni şəkildə doğrayın. Yeməkləri isti yağı ilə tavada qızartın.
Hər döşü diqqətlə 2 hissəyə kəsin. Hər şeyi xüsusi bir çəkiclə döyün. Duz və istiot qarışığı ilə sürtgəcdən keçirin. Əvvəlcə hazırlanmış əti qəlibə qoyun. Üstünə soğan göbələk qızartması, dilimlərə dilimlənmiş pomidor əlavə edin.
Kartofu soyun və qaba çəkin. Pomidor dilimlərinin üzərinə tökün. Hər şeyi xama ilə örtün. Sonuncusu dadına görə duzlana bilər və doğranmış sarımsaqla birləşdirilə bilər.
Döşü təxminən yarım saat 180 dərəcə qızdırılan sobada bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl hissələrlə kəsin.
Qazanda toyuq ürəkləri
Tərkibi:
- toyuq ürəkləri - 550-600 q;
- bütün şampinonlar - 6-7 ədəd;
- kartof kök yumruları - 6-7 ədəd;
- bolqar bibəri, pomidor, yerkökü, soğan - 2 ədəd;
- dadmaq üçün sarımsaq və şüyüd;
- ət, duz və dad üçün ədviyyat qarışıqları.
Hazırlanması:
Bağırsaqları yaxşıca yuyun. Bütün lazımsız hissələri onlardan kəsin. Kəskin bıçaqla hər ürəyi uzununa yarıya bölün. Soğanı və sarımsağı təsadüfi doğrayın.
Yuxarıda hazırlanmış bütün maddələri az miqdarda istənilən yağda qızartın. Tava içərisindəki mayenin əsas hissəsi buxarlanana qədər kütləni bişirməlisiniz.
Göbələkləri dilim halında doğrayın. Ayrı bir tavada qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Toxumları bolqar bibərindən çıxarın, özbaşına kiçik parçalara kəsin. Xiyarları eyni şəkildə doğrayın. İstəsəniz, əvvəlcə meyvələri bir neçə dəqiqə qaynar suya endirərək dərini onlardan çıxara bilərsiniz.
Ürəkləri ilə bir tavaya tərəvəz tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 7-8 dəqiqə qızartın.
Kartof və yerkökü qaba doğrayın. Əvvəlcə bu tərəvəz parçalarını altı qazana bölün. Hər birindəki hissələrin eyni olmasına çalışmalısınız.
Hər iki tavanın içindəkiləri üstünə yayırıq. Hər şeyi duzlayın. Doğranmış şüyüd ilə örtün.
Yeməyi qapaqların altından bir saatdan biraz az bişirin. Optimal temperatur 180-190 dərəcədir.
Skoblyanka
Tərkibi:
- toyuq əti - 400-450 q;
- meşə göbələkləri - 200-250 g;
- kartof - 7-8 ədəd. (böyük ölçülü);
- böyük soğan - 2 ədəd;
- xardal - 3-4 çay qaşığı;
- xama - 5 qaşıq qaşığı. l.;
- lavruşka - 2 yarpaq;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- bəzək üçün şüyüd və quşüzümü.
Hazırlanması:
Toyuq ətini əvvəlcədən dondurucuya qoyun. Möhkəm olduqda, quşu çox incə dilimlərə kəsin. Daha doğrusu, kəsməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq qırxın. Ətə duz və sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Məhsulun olduğu kimi dik olmasına icazə verin.
Soğanı kublar halında doğrayın. Şəffaf olana qədər qovurun. Bundan dərhal sonra göbələk parçalarını əlavə edin və hər iki maddəni qızarana qədər bişirin.
Xardal ilə qarışdırılmış xama soğan göbələk qızartmasına tökün. Kütlənin az istilikdə yaxşı istiləşməsinə icazə verin. Dadmaq üçün duz. Sos qalın bitməlidir.
Kartofu soyun, kublara doğrayın. Bişənə qədər ayrı bir tavada qızardın. Bu vəziyyətdə parçalar içəridən yumşaq, xaricdən xırtıldayan kimi çıxmalıdır. Kartofun da duzlanması lazımdır.
Daha əvvəl hazırlanmış bütün qab komponentlərini birləşdirin. Qızardılmış kartofun qırılmaması üçün hər şeyi geniş bir spatula ilə diqqətlə qarışdırmalısınız. Qarışdırdıqdan sonra qovurma qabını bir qapaq ilə örtün və 6-7 dəqiqə qızdırın. Bütün məzmunu olan qabları ocaqdan götürün və dörddə bir saat dəmlənməsinə icazə verin.
İstəyirsinizsə, belə bir orijinal yeməyi quşüzümü və doğranmış şüyüd ilə bəzəyin. Xama əsaslı müxtəlif souslarla (ədviyyatlı / şirin) tamamlamaq üçün dadlıdır.
Yeni kartof ilə doldurulmuş toyuq
Tərkibi:
- gənc kartof kök yumruları - 1 kilo;
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- porcini göbələkləri, parçalara kəsilmiş - tam bir şüşə;
- soya sousu - 70 ml (klassik, qatqısız);
- bal - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 4 diş;
- lobya - 280-300 q;
- soğan - 1 baş;
- kərə yağı - 60 q;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Prosesi quşçuluq üçün bir şoraba ilə başlamalısınız: soya sousu və bütün balları ümumi bir qabda birləşdirin. İkincisi maye arı olmalıdır. Qarışığa kiçik kublar halında kəsilmiş sarımsağı əlavə edin. Dadmaq üçün bibər əlavə edin. Təzə üyüdülməsi arzu olunur, çünki bu cür ədviyyatlar həmişə xüsusilə ətirli olur.
Yuyulmuş və qurudulmuş toyuğu yaranan qarışıq ilə sürtün. Bir torbaya qoyun və bir neçə saat sərinləyin. Ev quşlarını marinad etmək üçün minimum vaxt 40 dəqiqədir. Bunu 20-30 saata qədər artıra bilərsiniz.
Doldurma üçün soğanı doğrayın, sarımsaq (yarısı), porcini göbələkləri ilə qovurun. Doğranmış otları və bişmiş / konservləşdirilmiş qırmızı lobya ilə qarışdırın.
Toyuqları şoraba götürün. Biraz qurutun. Qovağın üstündə bir kəsik edin. Əllərinizlə dəri yumşaq bir şəkildə qarışdırın və qaldıraraq yuxarı çiyin bıçaqlarına çatın. Qalan doğranmış sarımsaqla çox ovuşdurun. Oraya bir az duz və yağ parçaları əlavə edin.
Quş ətini iri, yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hazırlanmış içliklə sıx bir şəkildə doldurun. Diş çubuqları / şişlər / saplarla sabitləyin.
Gənc kartofları duz edin, üzərinə bitki yağı tökün. Hazırlanmış toyuğun ətrafına eyni bişirmə təbəqəsinə yayırıq. Doldurmağın bir hissəsi quş ətinə sığmırsa, kartofun üstünə yaya bilərsiniz.
Toyuğu da yağ ilə səpin. Bu hiylə, nəticədə quşun üzərində iştahaaçan bir qabıq əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Yeməyi isti bir sobada (təxminən 210-230 dərəcədə) təxminən 80-90 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl dilimlənmiş quş əti böyük bir boşqaba hissə-hissə qoyun və kartofu ətrafa qoyun. Bu şənlik masası üçün əla isti bir seçimdir.
Kolda göbələk və tərəvəz olan shins
Tərkibi:
- toyuq barabanları - 1-1, 2 kq;
- təzə göbələk - 230-250 q;
- kartof - 650-700 q;
- soğan - 2 baş;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- soya sousu - 60 ml;
- bal - 1 desert qaşığı;
- duz, qurudulmuş kekik və reyhan, "Adjika" otlarının qarışığı - dadına görə;
- cəfəri göyərti - yarım dəstə.
Hazırlanması:
Kartofları kublara doğrayan ilk siz olun. Göbələkləri soyun və doğrayın. Champignons və istiridye göbələkləri yaxşı işləyir. Kartofları və göbələkləri dərin bir qaba tökün. Soğan başlarını göndərin, dörddə bir hissəyə bölün və orada doğranmış sarımsaq. Toyuq çubuq çubuqlarını əlavə edin.
Tərkibinə soya sousu tökün, bir dəfəyə bütün ədviyyatları və balı əlavə edin. Sos onsuz da çox duzlu olduğundan duza diqqətli olmalısınız. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Bütün kütləni sobada yeməklər bişirmək üçün hazırlanmış bir qola göndərin. Quruluşu bağlayın və böyük bir forma qoyun. Çantanın üstündə bir deşmə edin. Yeməyi sobada 190-200 dərəcədə təxminən bir saat bişirin. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra quruluşda daha böyük bir yuva düzəldin. Yeməyi 20 dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Bu müddət ərzində quş qaralmalıdır.
Hazır yeməyi səxavətlə doğranmış cəfəri ilə səpin. Çeşitli evdə hazırlanan turşu ilə xidmət edin.
Porcini göbələkli toyuq frissee
Tərkibi:
- toyuq budu - yarım kilo;
- kartof - yarım kilo;
- porcini göbələkləri - 280-300 g;
- şampinonlar - 80-100 q;
- kərə yağı - 60-70 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- müxtəlif göyərti - yarım dəstə;
- krem - 1/2 qaşıq;
- quru ağ şərab - 70 ml;
- ət suyu - yarım stəkan;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- dadına görə duz və ədviyyat.
Hazırlanması:
Əvvəlcə soğanı çox incə doğrayın. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzin. Qaranlıq mərkəzini atın. Yağı qazanda bitki yağı ilə qızdırın (reseptdə göstərilən yağın yarısı). Üzərinə soğan qızartın ki, azca qızarın.
Tərəvəz parçalarını bölün və budları ortasına qoyun. Dadmaq üçün başqa toyuq hissələrini də götürə bilərsiniz. Onlara sarımsaq qoyun. Quş ətini ləzzətli qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Bulyon və şərab tökün. Hər şeyi duzlayın. Kütləni sıx bir şəkildə qapalı bir qapaq altında təxminən yarım saat bişirin.
Bu zaman kartofu kiçik parçalara ayırın. Qalan yağların qarışığında ayrıca bir tavada qızardın, xaricində qızıl qəhvəyi, içi yumşaq olana qədər. Kartofu duzla düzəldin.
Kartofa əvvəlcədən qaynadılmış "boletus" və təzə göbələk parçaları göndərin. Göbələk növlərinin ruhu bitənə qədər maddələri birlikdə qovurun.
Bütün güveçləri və qızardılmış qidaları sousu ilə birlikdə sobaya davamlı bir qaba köçürün. Üzərinə krem tökün. Duz və ədviyyat ilə mövsüm. Konteyneri 20-25 dəqiqə sobaya köçürün. Bu müddət ərzində quş kartof və göbələklə "dostlaşacaq".
Hazır yeməyi göyərti ilə örtün. Quru ağ şərabla bir yemək verin.
Toyuq "torbaları"
Tərkibi:
- iri toyuq çubuq çubuqları - 6 ədəd;
- hazır kartof püresi - təxminən bir funt;
- şampinonlar - 200-250 q;
- soğan - 1 baş;
- maya olmayan xəmir - yarım kilo;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ, duz, ədviyyat - dadına görə.
Hazırlanması:
Böyük duz çubuq çubuqlarını dərhal duz və ədviyyat qarışığı ilə sürtün. Onları bol miqdarda yağla bir tavaya göndərin. Tam bişmiş və iştahaaçan qabıq görünənə qədər qızartın.
Soğanı və göbələkləri xırda doğrayın. Quş ətindən sonra qalan yağa qızartın.
Kartof püresi istənilən reseptə görə hazırlana bilər. Qurudulması arzu edilir. Bunu etmək üçün qaynadılmış kartofu püresi zamanı yalnız kərə yağı istifadə edin - süd və su yoxdur. Dünənki kartof püresi də yaxşıdır.
Xəmiri buzdan çıxarın. Biraz yuvarlayın. Yaranan təbəqələri kvadratlara bölün - altı böyük və o qədər kiçik. Kiçik birini böyük birinin ortasına qoyun. Gələcək çantanın qırılmaması üçün bu lazımdır.
Xəmirin üstünə bir-iki qaşıq kartof və göbələk qızartması qoyun. Hər boşluğun doldurulmasında kiçik bir depressiya edin və içərisinə qızardılmış bir ayaq qoyun. Düzgün "çantalar" əmələ gətirin. Bunu etmək üçün sadəcə xəmirin kənarlarını yuxarı qaldırın və yaxşı kor edin. Toxumların uclarını folqa ilə örtün. Əks təqdirdə, bişirmə prosesi zamanı güclü yanacaqlar. Bütün "çantalar" eyni sxemə uyğun olaraq düzəldilməlidir.
Çiy yumurtanı bir az çırpın. Bütün yaranan boşluqları onlarla birlikdə yaydırın. "Torbaları" yağlanmış və ya qabartma kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Bütün quruluşu təxminən yarım saat 180-190 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun.
Xəmiri qızıl qəhvəyi olana qədər yeməyi bişirin. Hazır ayaqları hissələrə bölün. Kartof artıq içəridə olduğundan təzə tərəvəz salatı və evdə hazırlanan turşu onlar üçün yaxşı bir əlavə olacaqdır. Sevdiyiniz isti sousla "çantalar" da verə bilərsiniz.
