Dünyanın müxtəlif xalqlarının yemək kitablarında, doldurulmuş balıq üçün sevdiyiniz reseptləri tapa bilərsiniz. Rusiyada, doldurulmuş gəzinti xüsusilə məşhurdur. Həm bir məzə olaraq, həm də hissələrə bölünərək, həm də əsas yemək kimi xidmət edilə bilər.
Vacibdir
-
- pike;
- Ağ çörək;
- süd;
- soğan;
- yumurta;
- Cəfəri;
- şüyüd göyərti;
- sarımsaq;
- duz;
- qara qara bibər;
- mayonez;
- bitki yağı;
- limon;
- zeytun.
Təlimat
Addım 1
Bir yarım kiloqramdan çox olmayan bir pike seçin. Hərtərəfli yuyun, bütün miqyasları bir balıq tərəzi ilə çıxarın. Başını kəsin və solungaçları çıxarın; qarın boşluğunu açmayın. Üzgəclər və quyruq da saxlanılmalıdır.
Addım 2
Dərinin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün taxtadan bir kəsmə taxtası ilə çamuru yüngülcə döyün. Qayçıdan istifadə edərək, gill sümükləri boyunca iki kəsik edin. Başı arxaya bağlayan dəri zolağını buraxın. Sonra balığın başını arxaya çevirin və kəskin bir bıçaq istifadə edərək çox diqqətlə dəri ətdən ayırın.
Addım 3
Üzükləri içəridən kəsin və ətini dəridən kəsin. Başı və quyruğu olan içi boş bir gürz dərisinə sahib olacaqsınız. Yavaşca açın və kənara qoyun. Ət karkasından qabırğa və onurğa sümüklərini çıxarın, bütün iç tərəflərini çıxarın. Sonra durulayın, kiçik parçalara ayırın və böyük sümükləri çıxarın.
Addım 4
250 qram ağ çörək götürün və qabığını kəsin. Bir qaba 300 qram süd tökün və çörək qırıntılarını içərisinə batırın. Sonra yaxşıca sıxın. İki orta soğanı soyun və kublara doğrayın. Pike əti, çörək, soğan və 2 toyuq yumurtasını qarışdırıcı ilə üyüdün.
Addım 5
Mümkün qədər kiçik cəfəri, eyni miqdarda şüyüd və 5 soyulmuş sarımsaq dişini bir az doğrayın. Bu maddələri hazırlanmış balıq qarışığı ilə birləşdirin. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Pike-yə yavaşca içlik qoyun. Bəzi yerlərdə dəri qırılırsa, barmaqlarınızla hamarlaşdırın, ocaqda bir parçaya bişəcək. Balığın hər tərəfinə mayonez səpin.
Addım 7
Çörək qabına bir təbəqə folqa sürtün, bitki yağı ilə azca yağlayın və balığın üstünə qoyun. Pike'yi folqa ilə sarın və bişirmə təbəqəsini 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bir saat bişirin. Hazırlanmış balıqları bir qaba köçürün və limon dilimləri və zeytunlarla bəzəyin.
