Böyük qastronom Auguste Escoffier, şirinin üç günahı bağışlamadığını söylədi: lazımsız mürəkkəblik, hiyləgərlik və ağırlıq. Bütün bu günahlardan çəkinməyi bacardıq. Heç bir şey, o qədər də şirin olmayan xama kimi yetişmiş moruqların baş qoxusunu artırmaz. Tortun üzərinə əlavə olunan qarğıdalı dənələri bu şirini sağlam qidalanma qaydalarına yaxınlaşdırır.
Vacibdir
- Tort üçün:
- - 120 qr qarğıdalı lopa;
- - 30 g hindistan cevizi;
- - 200 qr ağ şokolad;
- - qırmızı qarağat və nanə (bəzək üçün).
- Doldurma üçün:
- - lövhələrdə 6 q jelatin;
- - 200 q kaymak;
- - 100 q xama (% 20);
- - 150 ml krem (% 30);
- - 110 q şəkər tozu;
- - 350 q moruq.
Təlimat
Addım 1
Bir qabıq yaratmaq üçün qarğıdalı dənələrini əllərinizlə və ya bıçağınızla yüngülcə əzin. Hindistancevizi qabıqlarını quru qızartma qabda qızartın.
Addım 2
Ağ şokoladı su banyosunda əridin. Şokoladın içinə doğranmış qarğıdalı dənələri və hindistan cevizi tökün və hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 3
Diametri 22-24 sm olan bir qabın altını perqamentlə örtün. Qarışığı yaydırın və dibinə bərabər şəkildə səpin. Soyuducuya qoyun.
Addım 4
Krem hazırlayın. Jelatini buzlu suda saxlayın. Bir qabda kaymak, xama, qaymaq və 80 q şəkər tozu birləşdirin. Sıxılmış jelatin əlavə edin və hamar və tüklü olana qədər mikserlə çalın.
Addım 5
Hazır krem həcmli və yüngül olmalıdır. Bir qazana 100 q moruq qoyun, qalan 30 q şəkər tozu əlavə edin.
Addım 6
Moruq-şəkər qarışığını bir qaynadək gətirin. Daim qarışdırmağı unutmayın. İstidən çıxarın, giləmeyvələri püresi halına gətirin, sərinləyin və bir ələkdən keçirin.
Addım 7
Bəzək moruqlarını bəzəmək üçün saxla. Qalan moruqları qaymaqa əlavə edin. Sonra moruq püresi əlavə edin və kremi qaşıqla yavaşca yoğurun. Bütün giləmeyvələrə zərər verməməyə çalışın.
Addım 8
Xama soyudulmuş şokolad-qarğıdalı qabığının üstünə qoyun və soyuducuda bir saat saxlayın. Tortlara xidmət edin, giləmeyvə və nanə ilə bəzəyin.
