Patlıcan kürü hazırlamaq üçün fərqli reseptlər var. İstilik müalicəsi zamanı tərəvəzlərdə olan demək olar ki, bütün qidaların qorunması vacibdir.
Patlıcan kürüsü
Hər badımcanın bir tərəfində 1 kq orta badımcanı yuyun, qurutun və deşin. Onları deşilmiş şəkildə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, sobaya qoyun, 200 dərəcə qızdırılıb təxminən yarım saat bişirin. Sərin olduqda dərini çıxarın və badımcanı doğrayın (qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz).
3 soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər örtülü, kiçik bir odda qızartın. 2-3 pomidoru xırda doğrayın və soğan və badımcanlarla birlikdə yavaş-yavaş qarışdıraraq, isti odda bişirin. Kürü qalınlaşdıqda zövqünüzə görə əzilmiş sarımsaq (2-3 diş), yaşıl soğan, cəfəri, duz və şəkər əlavə edin.
Feta pendirli badımcan kürüsü
1 kq patlıcan bişirin. Sərin olduqda dərini çıxarın və çəngəllə əzin və ya qarışdırıcı ilə çırpın. 100 qr rendelenmiş beyaz pendir, 3 qaynadılmış və doğranmış yumurta, 100 q bitki yağı, bir neçə diş əzilmiş sarımsaq və bir desert qaşığı sirkə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, salat qabına qoyun, doğranmış göyərti (soğan, cəfəri, şüyüd) səpin.
Patlıcan və balqabaq kürüsü
Hər bir badımcan və balqabağı 0,5 kq bişirin. Sərin olduqda soyun və incə doğrayın. 2 soğanı xırda doğrayın və örtülü bir az odda qızartın. 4 grated yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Tərəvəz ilə 4-5 xırda doğranmış pomidor, bir neçə diş əzilmiş sarımsaq ilə bir qızartma qabına qoyun, 150 q bitki yağı əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə qaynadın. Dadmaq üçün duz, şəkər, sirkə, doğranmış göyərti əlavə edin.
