Pollock cüyürünü baqqaldan konservləşdirilmiş şəkildə almaq olar, ancaq evdə hazırlanan məhsula heç nə dəyməz. Yüksək keyfiyyətli xammal əldə etməyi bacarmısınızsa, gələcəkdə istifadəyə hazırlamaq və souslar, salatlar, makaron və digər yeməklər üçün istifadə etmək yaxşıdır.
Pollock kürüsü necə düzgün idarə olunur
Dadlı, sağlam qəlyanaltı hazırlamaq üçün ən yaxşı seçim canlı balıq almaqdır. Yüksək keyfiyyətli pollock kürüsü kisələrdə bej rəngli bir xəmirdir. Onları çıxarmaq üçün, balığın qarnını öd kisəsi və yumurtalığa zərər vermədən çox diqqətlə kəsmək lazımdır.
Tarif zədələnməmiş kürüdə kürü bişirməyi nəzərdə tutmursa, məhsulu filmlərdən azad etməlisiniz. Bunu etmək üçün xammalları 2-3 qat cuna qoyun, bir torba düzəldin və genişləndirmədən çox miqdarda suda yaxşıca yuyun. Bir süzgəyə qoyun və ya boşaltmaq üçün asın.
Filmləri kürüdən çıxarmaq üçün bunları edə bilərsiniz:
- yastiki böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı ilə sürüşdürün;
- bir ələkdən ovuşdurun;
- yastiki kəsin, duzlu qaynadılmış su ilə bir tencereye qoyun və qabın içindəkiləri filmlər bükülənə qədər çəngəl ilə qarışdırın;
- xammalları aşağı sürətlə yoğurucu ilə qarışdırın, beləliklə yasti əlavədə qalacaq.
Evdə tez duzlanmış pollock kürüsü
Pollock cüyünün yığımının ən çox vaxt aparan mərhələsi filmlərin çıxarılmasıdır və məhsulun duzlanması çətin deyil. Kobud üyüdülmüş xörək duzu götürməlisiniz (kürünün ağırlığının% 10-u), yastiki yuyun və filmləri çıxarın.
Məhsulu bir emaye və ya şüşə qaba qoyun. Bej kütləsi qalınlaşana qədər konteynerin tərkibini davamlı qarışdıraraq kürünün üzərinə duz tökməyə başlayın.
Duzlanmış pollock cüyürünü soyuducu bölmədə saxlayın. Məhsul yarım saatdan sonra istifadəyə hazır olacaq, amma ən yaxşısı bir neçə gündən sonra duzlanacaq. Qəlyanaltı bir az bitki yağı ilə yeyilə bilər.
Duzlu suda evdə hazırlanmış pollock kürüsü
Yuyulmuş kürü filmsiz geniş bir emaye qazana və ya bir qaba qoyun. Ayrı bir şəkildə doymuş salin məhlulu - duzlu su hazırlayın. Suyun duz ilə qarışdırın, vaxtaşırı məhlulun gücünü yoxlayın.
Bunu etmək üçün aşpazlar sadə bir hiylədən istifadə edirlər: xam kartofu duzlu suya salırlar. Batmazsa, üstü üzürsə, artıq suyu duzlamağa ehtiyac yoxdur.
Nəticədə məhlulu qaynatın, otaq temperaturunda soyudun və kürü tökün. 5-dən (kürü - "beş dəqiqə") 40 dəqiqəyə qədər (daha dərin duzlama) isladın. Duzlu suyu tülbentdən boşaltın, istifadədən əvvəl məhsulu soyudun. Dörd günə qədər saxlayın.
İstiridyədə qurudulmuş pollock kürüsü
Torbalardan kürü çıxarmadan ləzzətli bir məzə hazırlamaq üçün polloku çox diqqətlə bağırsaq lazımdır. Filmlər zədələnməməlidir. Sonra yastiki soyuq suda yuyun.
İstiridyələrin ümumi kütləsinin 15% -i həcmində qaba duz alın. Xammalları bir keramika, emaye və ya şüşə qaba, duza qoyun və bir gecədə sərin yerdə qoyun (dondurmayın!).
Soyuq qaynadılmış su tökərək (2 hissədən 1 hissəyə qədər kürü) duzlu kürü torbalarını isladın. Yarım saatdan sonra yastiki bir süzgəcə qoyun, qurudun. Məsələn, sobadan metal rəflərə qoyun və təmiz havada bir örtük altında və ya şüşəli havalandırılan balkonda 30-40 gün qurudun.
Qurutma prosesi zamanı kürü torbalarında duz kristalları görünsə, suyu 40-45 ° C-yə qədər qızdırmalısınız, istiridyəni tökün. Yarım saatdan sonra quruyana qədər qurudun və qurudun.
Pollock qarğıdalı sousu
İki istiridyədən pollock kürüsü üçün 180 ml ağır qaymaq alın. Çuqun tavanı qızdırın, kremi tökün və qaynatın. Kürü əlavə edin, hamar bir pasta alınana qədər sürətlə qarışdırın. Sosu sərinləyin və qalınlaşdırın.
Tərəvəz, balıq, sendviç üçün ədviyyat verə bilərsiniz. Makaron əsasında ləzzətli bir yemək çıxacaq. Onları yumşalana qədər qaynatmaq, süzgəcə qoymaq, tavaya isti qaymaqlı kürü sousuna əlavə edib qarışdırmaq lazımdır.
Nori və ya yaşıl lobya, yaşıl noxud və hər zaman təzə otlarla xidmət edin. Makaron soyuyana qədər dərhal yeyin.
Pollock kürüsü və qaşqabağı məzəsi
Bayram süfrəsi və güclü içkilər üçün maraqlı bir məzə kürü, balıq və çuğundur əsasında hazırlanır. Əvvəlcə 100 qram çuğunduru qaynatmaq, sərinləmək, soymaq və dilimlərə doğramaq lazımdır. Bir qarışdırıcı qaba qoyun.
Digər maddələr əlavə edin:
- 50 qram duzlanmış pollock kürüsü;
- bir işlənmiş pendir parçası;
- bir sarımsaq kama;
- bir kaşığı soya sousu;
- 100 qram sümüksüz sprat sprat.
Hər şeyi bir qarışdırıcıda hamar olana qədər sürüşdürün, kiçik qablara qoyun və bütün kiçik duzlu balıqlarla bəzəyin: hamsi, sprat, hamsi. Çovdar çörək dilimləri ilə xidmət edin.
Sandviçlər üçün Pollock cüyür pastası
Bir neçə təzə şüyüd dalını yuyun və qurutun, incə doğrayın. Otaq temperaturunda 50 qram kərə yağı yumşaldır. Bir neçə xörək qaşığı duzlanmış pollock kürüsünü şüyüd və yağ ilə qarışdırın, sarğı olaraq təzə sıxılmış limon suyundan istifadə edin.
Bütün maddələri yaxşı qarışdırın, soyuducuda soyudun. Sandviçlər üçün istifadə edin. Məzə təzə xiyar, yaşıl soğan lələyi, pomidor ilə yaxşı uyğunlaşır.
Ev kürüsü
200 qram soğanı soyun və incə doğrayın. Bir dəstə təzə şüyüd durulayın, qurudun və yaxşı doğrayın. Bir kilo pollock kürüsünü 0,5 stəkan irmik ilə qarışdırın, bir-iki çiy toyuq yumurtası və soğan əlavə edin. Dadmaq üçün bibər. Əgər kürü duz deyil, təzədirsə, onda xörək duzu əlavə edin.
Nəticədə qarışığı qarışdırın və 20 dəqiqə dayana. Sonra kürü kütləsini hissə-hissə isti bitki yağı üzərinə sürün və hər iki tərəfdə də pancake kimi qızardana qədər qızardın.
Pollock ilə qarğıdalı kotletləri kartofla
Kürü kotletlərini daha sıx bir tutarlılıq etmək üçün kartof ilə boşluqlar edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün duzlu kürü və kartofu 1: 1 nisbətində götürməlisiniz, məsələn, hər biri bir kilo. Kök yumrularını soyun, yuyun, yumşalana qədər qaynatın və kartof püresi ilə əzin.
Bir dəstə cəfəri və şüyüd durulayın, qurudun, incə doğrayın və kürü və kartofla qarışdırın. Yumurtanı bir qaba çırpın və çəngəl və ya süpürgə ilə bir az çalın. Kor kotletlər. Boşluqları yumurta kütləsinə batırın, çörək bükün və kəsmə taxtasına düzün.
Kotletləri soyuducu bölmədə yarım saat saxlayın, sonra hər iki tərəfdən 0,5 stəkan təmizlənmiş yağda qızardın. Pəhriz rasionu üçün iş parçalarını ikiqat qazana qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
Pollock kürü salatı
Qırmızı soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. İsti zeytun yağında qızıl qəhvəyi olana qədər sote edin. 2-3 kartof qaynadılır, sərinləyin, soyun və kublara doğrayın.
Mayeyi stəkana salmaq üçün bir süzgəcdə yaşıl noxud qabını atın. 0,5 duzlu kürü, qovrulmuş soğan, kartof ilə qarışdırın və mayonez ilə mövsüm.
Pollock kürüsü ilə doldurulmuş zeytunlar
Baharatlı bir dadı olan bir şənlik masası üçün orijinal bir məzə çox tez və asanlıqla hazırlanır. Onun üçün konservləşdirilmiş iri zeytun qabını bir süzgəcin içinə atmalı, hər birinin üst hissəsini - "qapağı" kəsməlisən.
Duzlanmış pollock kürüsü ilə doldurun, üstünə zeytun yağı damlayın və zeytunun doğranmış üstü ilə örtün. Qırmızı balıq yumurtaları ilə bəzəyin. Qəlyanaltıları göyərti, dilimlənmiş qırmızı balıq və siyənək və soğan halqaları ilə bir süfrəyə düzün. Bitki yağı ilə çiləyin
Pollock kürüsü ilə lavaş rulosu
Durulayın, qurutun, bir dəstə şüyüd doğrayın. 4 toyuq yumurtasını bərk qaynatın, sərinləyin, soyun. Zülalı doğrayın, sarısını incə bir sürtgəcdən keçirin və ya bir ələkdən keçirin. Otlar və yumurtaları hərtərəfli qarışdırın.
Lavaşı bir kəsmə taxtasına yaydırın, üst səthi 0,5 stəkan mayonez ilə yağlayın. 150 qram duzlanmış pollock kürüsünü bərabər bir təbəqəyə qoyun. Üzərinə yumurta və göyərti qarışığı qoyun.
Bir rulon düzəldin və 1-1,5 saat sərinləyin. Sonra bərabər hissələrə kəsin və xidmət edin.
Pollock cüyürlü qalın şorba
Bir neçə yerkökü və 4-5 kartofu yuyun və təmizləyin, parçalara kəsin. 3-4 soğanı soyun. İki pollok cəmdəkdən 1 litr bulyon bişirin, süzün, balığı sümükləri olmayan hissələrə bölün və kənara qoyun.
Bulyonu yenidən qaynatın, içərisinə yerkökü qoyun və orta istidə 20 dəqiqə bişirin. Kartof əlavə edin, 10 dəqiqədən sonra soğan əlavə edin. Filmlərdən 400 qram pollock cüyünü soyun, çəngəllə döyün və bulyona batırın.
Şorbanı yaxşı qarışdırın, yarım stəkan süd tökün, qaynatın, 6-7 dəqiqə qaynadın. Sonra şorbanı bir qarışdırıcıya sürüşdürün, yenidən tavaya tökün və qaynadın. Zövqə görə pollok, duz və istiot parçaları əlavə edin, doğranmış göyərti ilə çiləyin. 15 dəqiqə qapalı qoyun və süfrəyə verin.
