Vareniki Rusiyada çox məşhur bir yeməkdir. Məsələn, kartof, albalı, ət kimi çox sayda mümkün dolgu və dolğu var.
Doldurma üçün maddələr:
- 250 g qaynadılmış donuz əti;
- 250 q qaynadılmış mal əti;
- 1 soğan.
Xəmir üçün maddələr:
- 300 g un;
- bir soda bıçağının ucunda;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə;
- 1 yumurta;
- ½ stəkan kefir;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.
Hazırlanması:
- Qaynadılmış mal əti və donuz ətini parçalara ayırın və ət dəyirmanında gəzdirin. Bir tavada soğanları soyun, doğrayın və bişirin.
- Sonra ət dəyirmanından keçən ətləri tavaya soğana əlavə edin. Yüngül bir qabıq görünənə qədər orta istidə qızartın. Duz. Soyumağa icazə verin.
- Yumurtanı kefirlə çəngəllə hamar olana qədər çalın. Sirkə və ərinmiş kərə yağı əlavə edin, daha da çalın. Sonra un əlavə edib xəmir yoğurun. Çörək soda əlavə edin, sürətlə qarışdırın və başqa bir qaşıq un əlavə edin, sonra yenidən qarışdırın.
- Xəmiri hazırlanmış masanın üzərinə qoyun. Maye kimi görünsə də. Əllərinizə yapışmaması üçün yaxşı yoğurmalısınız.
- Xəmiri dörd hissəyə bölün. Hər parçadan bir "kolbasa" yuvarlayın və daha dörd hissəyə bölün.
- Bir tort etmək üçün hər hissəni yuvarlayın. Ət doldurulmasını tortun ortasına qoyun, bişirmək zamanı köftə partlamasın deyə çox qoymayın. Köftələri bərabər və ya naxışla istədiyiniz kimi yumşaq bir şəkildə çimdik.
- Bir qazan suyu atəşə qoyun, duz. Qaynadıldıqdan sonra köftələri atın, dərhal qarışdırın ki, qabın dibinə və bir-birlərinə yapışmasınlar. Köftələr çıxanda hazırdırlar.
- Yarım qaşıqla köftələri sudan çıxarın, bir qaba qoyun və üzərinə yağ əlavə edin. Yağın bərabər paylanması üçün çevirin, atın.
