Yəqin ki, hamı köftəni sevir. Doldurma üçün kəsmik, müxtəlif giləmeyvələr, kələm, kartof, ət, göbələk və hətta balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Sizə toyuq qaraciyərli köftə reseptini demək istəyirəm.
Vacibdir
- Test üçün:
- • 400 q premium buğda unu
- • 2 böyük qaynadılmış kartof
- • 200 q kəsmik
- • 1 yumurta
- • duz
- • 2-3 xörək qaşığı bitki yağı
- Doldurma üçün:
- • 600 qr toyuq qaraciyəri
- • 1 böyük yerkökü
- • 1 böyük soğan
- • Qızartmaq üçün bitki yağı
- • 3 xörək qaşığı mayonez
- • Dadmaq üçün duz, istiot
Təlimat
Addım 1
Kəsmik və qaynadılmış kartofları incə bir ələkdən sürtün və qarışdırın. Yumurta, bitki yağı, duzu kəsmik üzərinə əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. İndi tədricən un təqdim edirik. Un kiçik hissələrə əlavə olunmalı və hər zaman yoğrulmalıdır. Bunu unla aşmamaq üçün lazımdır. Un istehlakı kartofun sululuğundan və kəsmikin yağ tərkibindən asılı olacaq. Xəmiri yaxşı yoğurun, polietilen sarın və soyuducuya qoyun, “istirahət” edin.
Addım 2
Bu vaxt köftələrimizin doldurulmasını hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün toyuq qaraciyərini ət dəyirmanından keçiririk. Soğanı, üç yerkökünü qaba bir sürtgəcdə xırda doğrayın. Hazırlanmış tərəvəzləri bitki yağı ilə sote edin. Soğan və yerkökü hazır olduqda, bükülmüş qaraciyəri tavaya göndəririk, orta dərəcədə bir istiliy edirik və ara sıra qarışdıraraq içliyi hazır vəziyyətə gətiririk. Qızartma prosesi zamanı duz və istiot verməyi unutmayın. Hazır qaraciyəri sərinləyin və mayonez əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Addım 3
İndi köftə hazırlayacağıq. Kiçik bir xəmir parçasını kəsin və zolaq şəklində yuvarlayın. Şeridi kiçik parçalara ayırın, hər parçanı unla yoğurun və 2-3 ml qalınlığında dairələr gəzdirin. Doldurmanı dairənin ortasına qoyun və xəmirin kənarlarını sıx bir şəkildə yapışdırın ki, yemək zamanı yapışmasınlar. Bunu bütün xəmir və içliklə edirik.
Addım 4
Hazırladığımız köftələri duzlu, güclü qaynar suya göndəririk, qaynatırıq, odunu azaldır və beş dəqiqə bişiririk. Yarıq bir qaşıqdan istifadə edərək köftəni qabdan bir boşqaba çıxarırıq.
Addım 5
Təzə otlara səpilən xama və ya kərə yağı ilə toyuq qaraciyəri ilə köftə verin.
