Zrazy, Litva mətbəxinin bir yeməyidir. Bunlar kıyılmış ətin xəmir rolunu oynadığı tortlar və yumurta və tərəvəzlər ənənəvi olaraq doldurulur. Hal-hazırda, zrazın bişirmə üsulu çox populyardır, burada kıyılmış ətin yerinə kartof püresi qoyulur və doldurulması ət və ya tərəvəzdir.
Vacibdir
-
- Kartof zraz üçün:
- - 500 q kartof;
- - 50-75 q kərə yağı;
- - 1 yumurta;
- - çörək qırıntıları.
- Doldurma üçün:
- - 1 böyük soğan;
- - 2 yumurta.
- Ətli kartof zraz üçün:
- - 500 q kartof;
- - 1 yumurta;
- - 300 q mal əti;
- - 2 baş soğan;
- - duz
- bibər.
- Polşada zraz üçün:
- - 600 q mal əti;
- - 100 qr mal və donuz əti;
- - 1 baş soğan;
- - 30 q kərə yağı;
- - 50 q çörək qırıntıları;
- - duz
- bibər.
- - un;
- - ət suyu.
Təlimat
Addım 1
Kartof zrazy
Kartofu yuyun və soyun. Duzlu suda qaynadın, çəngəl və ya kartof püresi ilə əzin, kərə yağı və yumurta əlavə edin.
Addım 2
Soğanı çox incə doğrayın, tavada bir az günəbaxan yağı qızdırın və soğanı qızardın. Qaynadılmış iki yumurtanı bişirin. Qaynadılmış yumurtaları doğrayın, qızardılmış soğanla qarışdırın.
Addım 3
Kartof püresi içərisindən qalın (1-1,5 santimetr) yastı tort düzəldin, içərisini mərkəzə qoyun, ikiyə qatlayaraq pasta hazırlayın. Taxılları çörək qırıntılarına batırın, bitki yağı qovurma qabında qızdırın və hər iki tərəfdən dənləri qızartın.
Addım 4
Kartof ətli zrazy
Dana ətini soyuq axan suyun altında yuyun, duzlu suda gəzdirin, doğrayın. İncə soğanları doğrayın, tavada bir az bitki yağı qızdırın, soğanları qızarana qədər qovurun. Soğan sürüşdürülmüş mal ətinə əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.
Addım 5
Kartofu diş fırçası ilə də olsa çox yaxşı yuyun, kök yumru düzensizliklərində çirk qalmasın. Formada duzlu suda bişirin, bir az soyudun, soyun, kartof püresi ilə çəngəl və ya xüsusi bir əzmə ilə duzlayın, yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Kartof püresindən tortlar düzəldin, hər birinə dolgu qoyun, kənarlarını çimdik, oval bir forma verin, bir kotletə bənzəməlidir. Bitki yağı qızartma qabda qızdırın, zrazy hər iki tərəfdən, hər tərəfdən, dərhal yumşalana qədər qızardın, zrazy dağılmasın.
Addım 7
Polşa dilində Zrazy
Mal əti yuyun, incə dilimlərə kəsin və hərtərəfli çalın. Soğanları doğrayın, qiymə ilə qarışdırın, kərə yağı, çörək qırıntıları, duz və istiot əlavə edin.
Addım 8
Çırpılmış əti kıyılmış ətlə yaydırın, bükün, dadına görə duz və istiot, unla çörək bişirin, taxta şiş və ya diş çubuğu ilə bərkidin. Bitki yağı bir tavada qızdırın, zrazyı azca qızardın, bir qazana köçürün, ət suyu ilə doldurun və yumşalana qədər qaynadın.
