Strudel rulonlu xəmirdən hazırlanmış bir doldurulmuş pastadır. Bu yemək üçün bir çox fərqli resept var. Strudel hazırlamağın ən asan yolu şişmiş xəmirdir. Doldurma olaraq kəsmik, giləmeyvə, xaşxaş toxumu, kartof, ət məhsulları və s. İstifadə olunur. Ancaq alma içlikli bir tort ən çox "strudel" sözü ilə əlaqələndirilir.
Strudel əslən Avstriyadır. Almanca danışan ölkələrdə, eləcə də Macarıstanda, Çex Respublikasında və hətta İsraildə çox məşhur bir yeməkdir. Hər bir ölkənin bu tortu hazırlamaq üçün özünəməxsus xüsusiyyətləri var və hətta hər ev xanımı da özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Bu ləzzətli desert yalnız bu yeməyin vətənində deyil, həm də hüdudlarından çox kənarda da tanınır və sevilir.
Strudel ət, giləmeyvə, kartof, xaşxaş, kəsmik doldurulması ilə hazırlana bilər, lakin bir çox dəyişiklik arasında ən sevimlisi, şübhəsiz ki, alma strudelidir. Bundan əlavə, bu tort üçün xəmir hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Bunların arasında hazır puff pastry istifadə edilən bir resept sadəliyi ilə seçilir.
Puff pasta alma strudel etmək üçün sizə lazım olacaq:
- mayasız şişirdilmiş xəmir - 500 q
- alma - 3-4 ədəd.
- üyüdülmüş darçın - ½ çay qaşığı.
nişasta - 1 osh qaşığı.
-su - 50ml
- doğranmış qoz-fındıq - ½ fincan
- çörək qırıntıları - 3 xörək qaşığı
- adi şəkər - 4 xörək qaşığı
- qəhvəyi şəkər 3 qaşıq qaşığı
- yumurta - 1 ədəd
- süd - 30 ml
Fırını açın. Qızdırarkən xəmiri dondurucudan çıxarın. Doldurmağı hazırlayarkən onu əridin.
Almaları yuyun, təmizləyin və özəkləyin. Bir almanı xırda kublar halında kəsin, yapışmayan bir qazana qoyun, üzərinə 2 xörək qaşığı adi şəkər, 25 ml su əlavə edin və yavaş odda qızdırın. Almalar olduqca yumşaq olana qədər ara sıra qarışdırın. Onları püre halına gətirin. Nişastanı 25 ml soyuq suda həll edin. Solüsyonu davamlı qarışdıraraq incə bir axın içərisində alma meyvəsinə tökün. İstiləşməyə davam edin. Nişasta dəmləndikdə və kütlə qalınlaşdıqda üzərinə darçın əlavə edin, istidən götürün və sərinləyin. Qalan almaları kublar şəklində doğrayın və alma sousuna əlavə edin.
Alma strudel doldurulmasına müxtəlif quru meyvələr əlavə edilə bilər: quru gavalı, kişmiş və s.
Ayrı bir qabda qoz-fındıqları, qalan şəkəri və krakerləri birləşdirin. Strudeldəki krakerlər, doldurulma pastadan çıxmaması üçün artıq alma suyunu mənimsəmələri üçün istifadə olunur.
Eritilmiş xəmiri nazik bir şəkildə yaydırın, sözün əsl mənasında parıldamalıdır. Fındıq sarğısını üstünə bərabər səpin, üstünə alma doldurun. Xəmirin kənarları 1, 5-2 sm boş qalmalıdır. Yumurtanı südlə çalxalayın, kənarlarını yağlayın. Məhsulu bir rulonda yuvarlayın, perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Strudel çox uzundursa, at nalı və ya ilbizlə sarın. Yumurtanın qalan hissəsini yağlayın, kəskin bıçaqla məhsulun bütün uzunluğu boyunca eninə kəsiklər edin və 190 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 35-45 dəqiqə bişirin. Hazır strudeli sobadan çıxarın, bir müddət dəsmalın altında qoyun.
Strudelin altına böyük bir pambıq dəsmal qoyaraq hazırlamaq rahatdır. Bu onu rulon halına gətirməyinizi daha rahat edəcəkdir.
Alma strudel isti bir şəkildə verilir, çırpılmış qaymaq və ya bir vanil dondurma ilə bəzədilir. Şokolad şərbətinə səpə və ya sadəcə şəkər tozu səpə bilərsiniz. Bu, əsl şirin diş üçün ləzzətdir!
