Soyuq axşamlar üçün dadlı və doyurucu bir vegetarian yeməyi. Kömürlənmiş pırasa və ədviyyatlar bu reseptə dərinlik qatır.
Vacibdir
- Köftələr üçün:
- • Kartof - 1, 2 kq;
- • Ən yüksək dərəcəli un - 125 q;
- • Parmesan - 90 q;
- • Yaşıl soğan - 1 dəstə;
- • Muskat yağı - 1 çimdik;
- • Yumurta - 1 ədəd;
- • Yumurta sarısı - 4 ədəd;
- • kolza yağı - 4 xörək qaşığı;
- • Kərə yağı - 70 q;
- • Pırasa - 4 ədəd.
- Sos üçün:
- • Kərə yağı - 75 q;
- • Keniya bibəri - 1 çimdik;
- • Dəniz duzu - 2 çimdik;
- • Limon suyu - 60 ml;
Təlimat
Addım 1
Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kartofları bir qaba qoyun və 75 dəqiqə bişirin. Bir az soyumağa qoyun, sonra hər bir yumruları iki hissəyə bölün və içəridə girintiləri kəsin. Kartof püresi içərisində kəsilmiş özəyi əzin və bir ələkdən keçirin.
Addım 2
Bir qabda unu, parmesanı, doğranmış yaşıl soğanın çox hissəsini (qalan hissəsi yan yeməyə gedəcək), hindistan cevizini, bütöv bir yumurtanı, yumurta sarısını və ədviyyatları qarışdıraraq qarışdırın, sonra unlu düz səthdə yoğurun xəmir kimi kütlə …
Addım 3
Xəmiri dörd hissəyə bölün və sonra hər birini əlinizlə bir kolbasa halına gətirin. Kolbasanı 17 bərabər hissəyə kəsin, hər çəlləyi çəngəl ilə əzin və içərisində ənənəvi bir çökəklik yaradın. Köftələri sərbəst şəkildə perqament kağızına qoyun, örtün və bir müddət soyuqda saxlayın.
Addım 4
Yapışmayan bir tavada, pırasa üzükləri qızartın (yağ əlavə olunaraq). Soğan kömürlənənə qədər təxminən 8 dəqiqə yüksək istilikdə qızartın.
Addım 5
Sous üçün kremi böyük bir tencereye tökün və orta istilikdə 12 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, böyük bir qazan suyu bir qaynadək gətirin. Qaynadıldıqdan sonra soyudulmuş köftələri suya salın.
Addım 6
Köftələr üzdükdən sonra onları sudan çıxarın. Qaynadıldıqdan sonra köftələri yarıq bir qaşıqla yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 7
Kərə yağı yavaş-yavaş qaymaqa çırpın. Sonra bir az cayenne bibəri, dəniz duzu və limon suyu əlavə edin. Krem bir az dayansın.
Addım 8
İndi köftəni az miqdarda yağ əlavə edərək bir tavada qızartmaq lazımdır. Yeməyə 1 xörək qaşığı bitki yağı və üçdə biri kərə yağı əlavə edin, sonra parçaları odun üstünə qoyun, xoş bir qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.
Addım 9
Köftələri bir qaşıq sousu ilə kömürlənmiş pırasa ilə dərin bir qaba qoyun. Yemək bibər ilə verilə bilər.
