Krasnodar sousunun yaranma tarixi uzaq 30-cu illərə gedib çıxır. Və bu, ABŞ-dan ketçup sousu reseptinin SSRİ-yə gətirilməsi ilə əlaqədardır. Buna görə Krasnodar sousu ketçupun uzaq bir qohumu sayılır.
Sovet dövründə Krasnodar sousu duzlu kələm olduğu kimi masaya da məşhur bir əlavə idi. Və demək olar ki, hər Sovet ailəsi, xüsusən tətillərdə, souslarını süfrəsi ilə bəzəyirdi. Balıq, ət, makaron, əriştə ilə verilmişdir.
Krasnodar sousu bir çox yemək üçün dadlı və faydalı bir ədviyyatdır. Diqqətinizə qışa hazırlıqla birlikdə dadlı bir Krasnodar sousu üçün üç növ resept təqdim edirəm.
Pomidor və alma püresi əsasında hazırlanmış evdə hazırlanan Krasnodar sousu, fotoşəkil ilə addım-addım resept
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- alma - 1 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- sirkə - 2 osh qaşığı. l. (9% sirkə istifadə etmək məsləhətdir);
- üyüdülmüş qara bibər - 1 qram (zövqə əlavə edin);
- darçın - 1 çay qaşığı;
- hindistan cevizi - 1 çay qaşığı;
- duz - 2 çay qaşığı;
- şəkər - 6 çay qaşığı
Hazırlanması:
-
Əvvəlcə alma hazırlamağa başlayaq: onları yuyun, soyun və lazımsız toxumları çıxarın.
Şəkil - Alma pomidorla birlikdə ət dəyirmanında üyüdün.
- Nəticədə alma və tomat püresi ocağın üzərinə qoyun. Ədviyyat əlavə etmədən 30 dəqiqə bişirin. Yemək üçün qalın bir dibli və ya yapışmayan örtüklü bir qab götürmək daha yaxşıdır.
-
30 dəqiqə sonra tavanı çıxarın. Sosu bir qarışdırıcı ilə çalın və yenidən oduna qoyun
Şəkil -
Nəticədə kütləyə ədviyyat əlavə edin: muskat, darçın, duz, şəkər və qara torpaq bibəri. Hər şeyi qarışdırın və daha 10 dəqiqə bişməyə qoyun.
Şəkil - 10 dəqiqədən sonra incə doğranmış və ya basılmış sarımsaq və sirkə əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişməyə qoyun.
-
Konservləri hazırlayırıq: hərtərəfli yaxalayırıq (tercihen soda ilə), çip və çatlar olub olmadığını yoxlayırıq. Və sizin üçün daha əlverişli bir şəkildə sterilizasiya etməyə hazırlaşırıq. Kiçik bankaları qaynar su ilə sterilizasiya etməyi üstün tuturam. Bunu etmək üçün, qabların içərisinə sərin su çəkməlisiniz ki, qutular tamamilə örtülsün. Örtün və qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra maşa və ya çəngəllə çıxarın və qutuları təmiz ütülənmiş dəsmalın üzərinə qoyun. Hazırlanmış sousu steril bankalara tökün və steril qapaqlar ilə bağlayın.
Şəkil -
Sos bankalarını tərs çevirin, sarın və tamamilə soyumağa qoyun.
Şəkil
Evdə hazırlanan sousu 2-3 ay ərzində dadmaq daha yaxşıdır, belə ki, bütün ləzzətlərini ortaya qoymağa vaxt tapsın.
Sovet stilində Krasnodar sousu evdə orijinal resept
Tərkibi:
- pomidor - 10 ədəd. (ortalamadan böyük və ya bir qədər böyük);
- alma - 5 ədəd. (tercihen şirin çeşid);
- su - 4 osh qaşıq. l.;
- qara qara bibər - 1/2 çay qaşığı;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- darçın - 1/3 çay qaşığı;
- rendelenmiş muskat yağı - 1/3 çay qaşığı;
- qırmızı isti bibər - 1/3 çay qaşığı. (yarısı kiçik bir pod ilə əvəz edilə bilər);
- şəkər və ya bal - 1 çay qaşığı;
- sirkə (% 9) - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- sarımsaq - 3-4 diş.
Hazırlanması:
- Pomidorları yuyub bir qazana qoyuruq. 2 osh qaşığı tökün. l. su və yumşalana qədər yavaş atəşdə bişirin.
- Tencereyi ocaqdan götürün və suyu boşaltın. Pomidorları dəridən və toxumdan azad edərək bir ələkdən keçirin.
- Sonra almaları yarıya bölün, üzərinə 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. su və pomidorla eyni şəkildə bişirin. Almaları bir ələkdən də sürtürük.
- Tencerədə pomidor və alma yosunu birləşdirin, qapaq ilə örtün. Kiçik bir atəş qoyduq və qalınlaşana qədər 20 dəqiqə bişirin.
- Qırmızı bibər, darçın və muskat yağı bir cuna torbaya qoyun və bir qazana qoyun. Sonra qara bibər əlavə edin və 10 dəqiqə daha odda saxlayın.
- Vaxt keçdikdən sonra sirkə və 3-4 doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişirməyə qoyuruq və ədviyyatla birlikdə cuna torbasını çıxarırıq. Sos artıq hazırdır.
- İsti sousu steril bankalara tökün, qapaqları sıxın, çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.
Bolqar bibəri hazırlanan reseptli evdə hazırlanan Krasnodar sousu
Tərkibi:
- pomidor - 500 qr.;
- alma - 500 qr.;
- qırmızı bolqar bibəri - 300 qr.;
- bitki yağı - 30 ml.;
- sirkə (% 9) - 10 ml.;
- sarımsaq - 4 diş;
- darçın - 1/3 çay qaşığı;
- hindistan cevizi - 1/3 çay qaşığı;
- qara bibər qarğıdalı - 1/2 çay qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- duz - 1/2 qaşıq qaşığı. l.;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə pomidorları yuyun və bir qazana qoyun. 2-3 dəqiqə qaynar su tökün.
- Pomidorları soyun və dörddə birinə kəsin.
- Sonra bolqar bibərinin quyruqlarını kəsdik, toxumları götürdük və axan suyun altında yuduq.
- Sonra almaları yuyun, qabığını təmizləyin və özünüzü çəkin və dörd hissəyə ayırın.
- Pomidorları, bibəri və almaları bir ət dəyirmanında bükün, bir qazana köçürün.
- Tencereyi içindəkilərlə ocağın üzərinə qoyun və ədviyyatlar əlavə edin: duz, şəkər, darçın, muskat, qara bibər və doğranmış sarımsaq. 20 dəqiqə bişirin.
- Tavanı ocaqdan götürün və pomidor kütləsini daldırma qarışdırıcı ilə döyün.
- Döydükdən sonra tavanı yenidən atəşə qoyun və içərisinə dəfnə yarpağı qoyun. Sirkə, bitki yağı əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin.
- Hazır sousu steril bankalara tökün, steril qapaqlar ilə bərkidin, çevirin və tamamilə soyuyana qədər sarın.
Krasnodar sousunun faydalı xüsusiyyətləri və kalori miqdarı
Krasnodar sousunun üstünlükləri maddələrin tərkibi ilə müəyyən edilə bilər. Pomidorlarda hər insan üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitaminlər var: A, C, E, B, K, PP. Tərkibində limon və tartarik turşusu var. Bundan əlavə, pomidor bir çox faydalı mineralın əla mənbəyidir: kalium, maqnezium, dəmir, yod, kalsium və fosfor.
Alma dəmir və yod mənbəyidir. Bunlar tərkibində: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H və PP vitaminləri, habelə insan orqanizmi üçün zəruri olan minerallar: kalium, kalsium, maqnezium, nikel, molibden, fosfor və natrium.
Ədviyyatlar və ədviyyatlar immunitet sistemini stimullaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır.
Krasnodar sousunun kalori miqdarı, tərkibindəki maddələrdən asılı olaraq hazır məhsulun 100 qramı üçün 60-80 kkal arasındadır.
Krasnodar sousunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, qış üçün evdə hazırlayaraq özünüzü bütün il üçün bir vitamin əlavəsi ilə təmin edə bilərsiniz. Sos hər hansı bir yeməklə verilə bilər. Mağazadan alınan ketçup üçün əla bir əvəz olacaqdır.
Evdə Krasnodar sousunun necə hazırlanacağını da videoda ətraflı izləyirik.
