Ur Polşa şorbasıdır. Digər adı zürəkdir. Bu ilk kurs orijinal olduğu qədər köhnədir. Sümüklərdən və hisə verilmiş döşdən hazırlanmış zəngin bir bulyon və zhurun özü (xəmir mayası) sayəsində turş və çox razıdır.
Vacibdir
- - 260 qr hisə verilmiş brisket;
- - bulyon üçün 200 q toxum;
- - 40 q cəfəri kökü;
- - 1 kök;
- - 5 diş sarımsaq.
- Zhur üçün maddələr:
- - 400 qr yulaf və ya çovdar unu;
- - 1 stəkan su.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə şorba başlanğıcını hazırlayın. Bir stəkan su ilə bir keramika qabda yulaf ezmesi və ya çovdar ununu həll edin, fermentasiya üçün isti bir yerdə 3 gün çıxarın.
Addım 2
Bulyonu sümüklərdən və hisə verilmiş döşdən cəfəri və yerkökü əlavə edərək bişirin.
Addım 3
Hazır bulyonu süzün, sümüklərə artıq ehtiyac yoxdur. Göğsünü kublar halında kəsin.
Addım 4
Bulyonda zhur əlavə edin, qaynadın, brisket, duz əlavə edin. Sarımsağı duzla əzin, şorbaya göndərin.
Addım 5
Hazır Polşa zhurunu şorba qablarına tökün, ərinmiş yağ ilə çiləyin və təzə cəfəri ilə bəzəyin.
