Dana dili məşhur bir incəlikdir. Eyni zamanda, dil yüksək kalorili bir məhsuldur, ancaq tamamilə pəhriz halına gələn və ecazkar dadını itirməyəcək şəkildə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Dana dili - 1 ədəd;
- Yumurta sarısı - 1 ədəd;
- Un - 1 xörək qaşığı;
- Bir limonun suyu;
- Ət suyu (yalnız sudan istifadə edə bilərsiniz) - ½ fincan;
- Kağızlar - 2 xörək qaşığı;
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
- Süd - 1 stəkan;
- Zövqünüzə görə ədviyyat.
Hazırlanması:
- Dana dilini bir tencereye çox soyuq su ilə təxminən yarım saat batırın. Sonra dili çıxarın və artıq kirdən və yağdan təmizləyin. Dili soyuq bir su axınının altında yuduqdan sonra böyük bir su qabına qoyun (dil çoxdursa, yarıya bölün).
- Dana dilini təxminən 15 dəqiqə bişirin. Dili yumşaq və dadlı etmək üçün onu çıxartmalı, qabı yuyub suyla doldurub yenidən ocağa qoymalısan, təxminən 2 saat. Köpüyü götürməyi unutmamaq vacibdir.
- Dil bişdikdən sonra dərini ondan çıxarmalı və təxminən 1,5-2 santimetr enində dilimlərə kəsməlisiniz. Yaranan parçaları soyuq suya qoyun.
- Növbəti addım diliniz üçün qaymaqlı bir sous hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün unu bir tavada azca qızardın, unun içinə yağ qoyun və ət suyunu tökün. Yaranan qarışığı qarışdırın və üzərinə süd əlavə edin. Qarışığı daim qarışdıraraq qaynadın.
- Sosu qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin. Bundan sonra sousa istədiyiniz kimi ədviyyat əlavə edin və içərisinə bütöv bir limonun suyunu sıxın. Sousu soyudun və üzərinə yumurta sarısı və kaparlar əlavə edin. Kaperin duzlu suyunu sousa tökün.
- İndi dana dilini yaranan sousla tökün və sousda bir neçə dəqiqə qaynatın. Kapari olan dana dili hazırdır. Kartof püresi kimi hər hansı bir əlavə yemək ilə xidmət edin.
