Pendir, qoz-fındıq, yumurta, göbələk, tərəvəz, balıq və dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklər çox müxtəlifdir və qida xüsusiyyətləri baxımından bu məhsullar ət üçün layiqli bir əvəz ola bilər.
Vacibdir
- Qozla doldurulmuş yumurta qəlyanaltı üçün:
- - 8 yumurta;
- - ½ stəkan un;
- - 150 q sərt pendir;
- - 60 qr çörək qırıntıları;
- Doldurma üçün:
- - 6 yumurta sarısı;
- - 60 qr qoz ləpəsi;
- - 1 çay qaşığı xardal.
- Yunan dilində göbələklər üçün:
- - 300 q təzə göbələk;
- - 3 pomidor;
- - ½ stəkan su;
- - ½ fincan zeytun yağı;
- - sp çay qaşığı. keşniş;
- - limon suyu;
- - limon qabığı;
- - dəfnə yarpağı;
- - istiot;
- - duz.
- Doldurulmuş bibər üçün "Orijinal":
- - Müxtəlif rəngli 8 bolqar bibəri;
- - 4 soğan;
- - 2 alma;
- - 550 qram lahana turşusu;
- - 120 q üzüm;
- - 80 qr çam fıstığı;
- - 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı;
- - 1 osh qaşığı. l. küncüt;
- - 120 q xama;
- - 120 ml tərəvəz suyu;
- - yaşıl soğanın 2 sapı;
- - istiot;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Qoz ilə doldurulmuş yumurta məzəsi
2 çiy yumurtanı çəngəllə yaxşıca çırpın və ya çırpın və qalan 6 yumurtanı bərk qaynadın, soyuq suda soyudun və soyun. Sonra yarım uzunluqda kəsin və sarısını diqqətlə çıxarın. Xardal ilə yaxşıca əzin, bıçaqla və ya harçla doğranmış qoz ləpələrini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumurta yarısını hazırlanmış dolumla doldurun və digər (boş) yarımlarla örtün. Doldurulmuş yumurtaları yanlara taxta diş çubuqları ilə bağlayın. Sonra unda, döyülmüş çiy yumurtada, daha sonra çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış pendirdə dəmləyin. Bundan sonra yenidən yumurta içərisinə batırın və yenidən pendir və çörək qırıntılarında dəmləyin. Yumurtaları dərin qızartın və salfetin üzərinə qoyun. Artıq yağ əmiləndə, doldurulmuş yumurtaları göyərti ilə bəzədilmiş boşqaba köçürün.
Addım 2
Yunan dilində göbələklər
Pomidorları yuyun, sonra qaynar su ilə yandırın, qabıqlarını götürün və pomidorları yarıya bölün. Sonra toxumları çıxarın və sellülozunu incə doğrayın. Doğranmış pomidorları bir qazana qoyun, üzərinə soyuq su, zeytun yağı, keşniş, dəfnə yarpağı, limon suyu və ləzzət əlavə edib 5-7 dəqiqə bişirin. Göbələkləri nəm bir dəsmal ilə çox yaxşıca silin, soyun, dilimlərə kəsin və pomidor sousuna əlavə edin. 5-7 dəqiqə daha bişirin, sonra dadına görə duz edin. Bundan sonra göbələkləri yarıq qaşıqla tutun və sousu qarışdıraraq yarıya qədər qaynadın. Bişmiş göbələkləri dərin salat qabına qoyun, pomidor sousunun üzərinə tökün və sərinləyin.
Addım 3
Doldurulmuş bibər "Orijinal"
Alma yuyun, qabığını soyun, nüvələri götürün və sellülozunu incə doğrayın. Bir neçə soğanı kiçik kublar halında kəsin və şəffaf olana qədər yağda saxlayın. Sonra hazırlanmış almaları, çuxurlu kişmişləri əlavə edin və hər şeyi bir az yandırın. Sonra duzlu kələm əlavə edin, qarışdırın, bibər və duzu dadına görə əlavə edin və yavaş odda 15 dəqiqə bişirin. Şam fındıqlarını susam toxumları ilə quru tavada ayrıca qızartın və kələm qarışığına əlavə edin. Bolqar bibərini yuyun, qurudun, yarısını kəsin və toxumlarını budaqla çıxarın. Bibər yarısını bişmiş kıyılmış kələmlə doldurun. Qalan soğanları soyun, incə halqalara kəsin və yağlanmış sobaya davamlı bir qaba qoyun. Doldurulmuş bibəri üstünə qoyun, tərəvəz suyu tökün və sobada 30 dəqiqə 200 ° C-də bişirin. Yaşıl soğanları yuyun və incə doğrayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl bibərin hər yarısının üzərinə bir çay qaşığı xama tökün və üzərinə yaşıl soğan səpin.
